SANDWICH DE POBLANO Y CHAMPIÑON CON EXTRA PROTEÍNA
4 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza picada cebolla blanca
- 1 chile poblano cortado en dados, sin venas y sin semillas
- 2 1/2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 15 oz tofu extra firme, seco
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 puños de espinaca fresca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Para los sándwiches
- 11/2 taza de frijoles refritos
- 1 aguacate en rodajas
- 1 hogaza de pan DE GRANOS INTEGRALES DE Little Northern Bakehouse
Instrucciones
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla y el chile poblano picado.
- Rompe el tofu con la mano hasta que quede en pedazos chiquitos, ponlo en el sartén.
- Pon los champiñones rebanados, el orégano, el cilantro y la espinaca. Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 5-7 minutos. Agrega la sal, prueba y ajuste el sazón si es necesario.
- Mientras, tuesta el pan y caliente los frijoles refritos.
- Para armar el sándwich, embarra dos cucharadas de frijoles refritos en una rebanada de pan, pon encima unas dos cucharadas del tofu revuelto, luego pon dos rebanadas de aguacate y termina con otra rebanada de pan tostado.
- Servir con espinacas frescas o patatas fritas.