Cómo cocinar con poros (puerros)
Esta es mi guía completa para cortar, lavar y cocinar poros (puerros). Aprende tres métodos de cocción: salteados, en sopas y asados. El poro tiene un sabor suave y dulce, perfecto como sustituto de la cebolla.
Ingredientes
- 1 Poro (puerro)
Instrucciones
Cómo cortar y lavar
- Corta la raíz. Coloca el poro en la tabla y corta la raíz, dejando solo la parte blanca y verde claro del tallo.
- Retira las hojas verde oscuro. Corta las hojas verde oscuro de la parte superior. Guárdalas en una bolsa en el congelador para hacer caldo de verduras casero.
- Corta a lo largo. Corta el poro por la mitad a lo largo, desde la punta hasta la raíz. Ábrelo un poco para revisar que no haya arena entre las capas.
- Enjuaga. Enjuaga las mitades bajo agua fría, separando las capas con los dedos. También puedes cortarlos en rodajas y remojarlos en un bowl con agua fría. La arena se va al fondo.
- Seca. Sécalos suavemente con un paño de cocina limpio o déjalos secar al aire unos minutos antes de usarlos.
Cómo cocinar con ellos
- Salteados. Calienta aceite de oliva o mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega los poros en rodajas y cocina unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
- En sopas. Los poros son el ingrediente clásico de la sopa de poro y papa. Úsalos en lugar de cebolla en cualquier sopa para un sabor más suave y dulce.
- Asados. Corta los poros en trozos grandes, rocía con aceite de oliva y ásalos en el horno a 200°C (400°F) durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Notas
No tires las hojas verde oscuro. Son duras para comer, pero excelentes para hacer caldo de verduras casero.
Almacenamiento: Los poros enteros sin lavar duran hasta una semana en el refrigerador. Cortados y congelados, duran hasta 3 meses.
Sustituto: Si no encuentras poros, usa cebolla blanca cortada finamente o la parte blanca de cebollas de cambray para un sabor similar. Prueba los poros en mi sopa de poro y papa o en el risotto de calabaza al horno.