Los poros o puerros son una de las verduras más versátiles y sabrosas que hay, aparte han sido un elemento básico en la cocina durante siglos.
Qué son los puerros
Pertenecen a la familia de los allium, que también incluye las cebollas, los ajos y los shallots o echalotes. Son conocidos por su sabor suave y dulce y su textura única. Los puerros o poros suelen utilizarse en sopas, guisos y estofados, pero también se pueden asar, asar a la parrilla o comer crudos.
Cómo utilizar los puerros
Una de las grandes ventajas de los puerros es su versatilidad. Se pueden utilizar en diversos platos, desde la clásica sopa de poro y papa hasta recetas contemporáneas como la tarta de puerros o el risotto de puerros y champiñón.
Saltéalos: Una de las formas más fáciles de cocinar puerros es saltearlos en un poco de aceite de oliva o mantequilla vegana. Calienta el aceite o la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto, pon los puerros cortados en rodajas y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sopas: Los puerros son un ingrediente clásico, sobre todo en la sopa clasica de poro y papa. Puedes utilizarlos en lugar de cebollas o como complemento en sopas.
Ásalos: Asar los poros resalta sus sabores dulces y salados. Corta los poros en trozos grandes, rocíelos con aceite de oliva y áselos en el horno a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Beneficios de los puerros
Los puerros son un alimento rico en nutrientes que contiene altos niveles de vitaminas y minerales como C, K, folato y potasio. También son bajos en calorías y ricos en fibra dietética, lo que los convierte en una excelente opción para cualquiera que desee mejorar su salud y bienestar general.
Cómo seleccionar los puerros
Elija las que sean firmes y tengan un color verde brillante y sano. Busca poros firmes, de tallo blanco y sin manchas ni decoloraciones. Los poros pueden conservarse en el refri hasta una semana, pero es mejor utilizarlos cuanto antes para garantizar su máxima frescura y sabor.
Cómo cortar y lavar los puerros
Empieza por cortar la raíz del puerro, dejando solo la parte blanca y verde clara del tallo. A continuación, corta las hojas verde oscuro de la parte superior del puerro (guárdalas para el caldo de verduras casero), dejando solo las partes verde claro y blanca.
Corta el puerro por la mitad a lo largo, empezando por la raiz y bajando hasta el extremo de la parte gruesa. Ábrelo un poco para comprobar que no hay arena entre las capas. Enjuagar las mitades de puerro bajo el grifo de agua fría si las tienen.
También puede cortar los puerros en medias lunas y colocarlos en un bowl lleno de agua fría. A continuación, coloca los puerros cortados en rodajas en un colador y enjuágalos bajo el grifo de agua fría, dándoles vueltas con las manos.
Una vez lavados los puerros, sécalos suavemente con un paño de cocina o papel de cocina limpio, o déjalos secar al aire durante unos minutos antes de utilizarlos en tu receta.
Recetas con puerros
Los puerros son verduras versátiles y nutritivas que pueden añadir un sabor único y delicioso a diversos platos. Así que, ¿por qué no compra puerros en su próxima visita al supermercado y empieza hoy mismo a experimentar con nuevas recetas? Tanto si le gustan las recetas clásicas como la cocina más contemporánea, seguro que los puerros son una gran adición a su repertorio culinario.
How to cook with leeks
Equipment
- 1 Knife
- 1 Cutting board
- 1 larger prep bowl
- 1 colander
Ingredientes
- 1 Leek
Instrucciones
How to cut and wash
- Start by trimming off the root end of the leek, leaving just the white and light green part of the stem. Next, cut off the dark green leaves at the top of the leek (save them for homemade vegetable broth), leaving only the light green and white parts.Cut the leek in half lengthwise, starting at the top and slicing down to the root end. Open it up a bit to check there is no sand between the layers. Rinse the leek halves under cold running water if they do.You could also slice the leeks into half moons and place them in a bowl filled with cold water. Then place the sliced leeks in a colander and rinse them under cold running water, tossing them around with your hands.Once the leeks are washed, gently pat them dry with a clean kitchen towel or paper towel, or leave them to air dry for a few minutes before using them in your recipe.
How to cook with them
- Saute them: One of the easiest ways to cook leeks is to saute them in a little bit of olive oil or vegan butter. Heat the oil or butter in a skillet over medium-high heat, add the sliced leeks, and cook for a few minutes until they are tender and lightly browned. Season with salt and pepper to taste.Soups: Leeks are a classic ingredient, especially in potato and leek soup. You can use them instead of or as an add-on in soups.Roast them: Roasting leeks bring out their sweet and savory flavors. Cut the leeks into large pieces, drizzle them with olive oil, and roast them in the oven at 400 degrees Fahrenheit for 15-20 minutes until tender and lightly browned.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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