Los poros o puerros son una de las verduras más versátiles y sabrosas que hay, aparte han sido un elemento básico en la cocina durante siglos.
Qué son los puerros
Pertenecen a la familia de los allium, que también incluye las cebollas, los ajos y los shallots o echalotes. Son conocidos por su sabor suave y dulce y su textura única. Los puerros o poros suelen utilizarse en sopas, guisos y estofados, pero también se pueden asar, asar a la parrilla o comer crudos.
Cómo utilizar los puerros
Una de las grandes ventajas de los puerros es su versatilidad. Se pueden utilizar en diversos platos, desde la clásica sopa de poro y papa hasta recetas contemporáneas como la tarta de puerros o el risotto de puerros y champiñón.
Saltéalos: Una de las formas más fáciles de cocinar puerros es saltearlos en un poco de aceite de oliva o mantequilla vegana. Calienta el aceite o la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto, pon los puerros cortados en rodajas y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sopas: Los puerros son un ingrediente clásico, sobre todo en la sopa clásica de poro y papa. Puedes utilizarlos en lugar de cebollas o como complemento en sopas.
Ásalos: Asar los poros resalta sus sabores dulces y salados. Corta los poros en trozos grandes, rocíelos con aceite de oliva y áselos en el horno a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Beneficios de los puerros
Los puerros son un alimento rico en nutrientes que contiene altos niveles de vitaminas y minerales como C, K, folato y potasio. También son bajos en calorías y ricos en fibra dietética, lo que los convierte en una excelente opción para cualquiera que desee mejorar su salud y bienestar general.
Cómo seleccionar los puerros
Elija las que sean firmes y tengan un color verde brillante y sano. Busca poros firmes, de tallo blanco y sin manchas ni decoloraciones. Los poros pueden conservarse en el refri hasta una semana, pero es mejor utilizarlos cuanto antes para garantizar su máxima frescura y sabor.
Cómo cortar y lavar los puerros
Empieza por cortar la raíz del puerro, dejando solo la parte blanca y verde clara del tallo. A continuación, corta las hojas verde oscuro de la parte superior del puerro (guárdalas para el caldo de verduras casero), dejando solo las partes verde claro y blanca.
Corta el puerro por la mitad a lo largo, empezando por la raíz y bajando hasta el extremo de la parte gruesa. Ábrelo un poco para comprobar que no hay arena entre las capas. Enjuagar las mitades de puerro bajo el grifo de agua fría si las tienen.
También puede cortar los puerros en medias lunas y colocarlos en un bowl lleno de agua fría. A continuación, coloca los puerros cortados en rodajas en un colador y enjuágalos bajo el grifo de agua fría, dándoles vueltas con las manos.
Una vez lavados los puerros, sécalos suavemente con un paño de cocina o papel de cocina limpio, o déjalos secar al aire durante unos minutos antes de utilizarlos en tu receta.
Recetas veganas con Poros (puerros)
Los puerros son verduras versátiles y nutritivas que pueden añadir un sabor único y delicioso a diversos platos. Así que, ¿por qué no compra puerros en su próxima visita al supermercado y empieza hoy mismo a experimentar con nuevas recetas? Tanto si le gustan las recetas clásicas como la cocina más contemporánea, seguro que los puerros son una gran adición a su repertorio culinario.
- Relleno vegano con puerros y col rizada
- Risotto de calabaza
- Sopa de poro y papa mexicana
- Sopa de champiñón, arroz y poro
Cómo cocinar con puerros
Ingredientes
- 1 Puerro poro
- Instrucciones
- Cómo cortar y lavar
- Comienza cortando la parte de la raíz del puerro dejando solo la parte blanca y verde claro del tallo.
Instrucciones
- Luego, corta las hojas verdes oscuras en la parte superior del puerro (guárdalas para un caldo de verduras casero), dejando solo las partes verde claro y blancas.
- Corta el puerro a lo largo, empezando desde la parte superior y deslizando hacia la raíz. Ábrelo un poco para asegurarte de que no haya arena entre las capas. Enjuaga las mitades del puerro bajo agua fría si es necesario.
- También puedes cortar los puerros en medias lunas y colocarlas en un tazón lleno de agua fría. Luego coloca los puerros cortados en un colador y enjuágalos bajo agua fría, moviéndolos con tus manos.
- Una vez lavados los puerros, sécalos suavemente con una toalla de cocina limpia o papel de cocina, o déjalos secar al aire durante unos minutos antes de usarlos en tu receta.
- Cómo cocinar con ellos
- Saltearlos: Una de las formas más fáciles de cocinar puerros es saltearlos en un poco de aceite de oliva o mantequilla vegana. Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, añade los puerros cortados y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sopas: Los puerros son un ingrediente clásico, especialmente en la sopa de patata y puerro. Puedes usarlos en lugar de, o como un complemento en las sopas.
- Asarlos: Asar los puerros realza sus sabores dulces y salados. Corta los puerros en trozos grandes, rocíalos con aceite de oliva y ásalos en el horno a 400 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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