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Chilaquiles veganos con salsa roja

Esta receta de chilaquiles veganos es la versión rápida de los típicos chilaquiles mexicanos. Esta receta de chilaquiles está hecha con chips compradas, salsa roja hecha en casa y tofu desmoronado en lugar de queso.
5 min
10 min
4 personas
Calorías: 122kcal

Ingredientes

Salsa

  • 4 tomates rojos jitomate
  • 1 chile serrano
  • ½ cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Tofu desmoronado

  • 1 bloque de tofu extra firme escurrido y desmoronado
  • ¼ de cebolla picada chiquita
  • ½ cucharadita de sal de mar

Para servir

  • 1 bolsa de totopos de maíz horneados
  • Aguacate rebanado
  • Cilantro picado

Instrucciones

  • Licuá los tomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Si la licuadora no corre ponle tantita agua, una o dos cucharadas. En una olla chica pon la cucharada de aceite y vacía la salsa, ponle sal y deja hasta que empiece a hervir, baja el fuego y deja por 5 minutos más.
  • En un plato desmorona el tofu y vuelve a escurrir. Quita todo el líquido que puedas. Ponle le cebolla picada y la sal. Mezcla y deja a un lado.
  • En un plato o tazón extendido pon dos o tres puños de totopos, baña en salsa y termina con el tofu desmoronado, las rebanas de aguacate y cilantro.

Nutrition

Calories: 122kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 14mg | Potassium: 322mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1039IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 142mg | Iron: 2mg
Plato: Desayuno
Cocina: Cocina mexicana vegana
Keyword: chilaquiles, chilaquiles rápidos, chilaquiles rojos, chilaquiles veganos
Autor: Piloncillo&Vainilla