Molletes Mexicanos con Pico de Gallo
Molletes mexicanos con frijoles refritos, queso derretido y pico de gallo fresco. El desayuno o cena clásica mexicana listo en 15 minutos con solo 4 ingredientes base.
4 piezas
Calories: 365kcal
Ingredientes
- 2 bolillos o teleras, partidos a la mitad
- 1 cucharada de mantequilla regular o vegana o aceite
- 1 taza de frijoles refritos negros, pintos o bayos
- 1 taza de queso rallado que se derrita Chihuahua, Oaxaca, mozzarella o queso vegano
Pico de Gallo
- 2 tomates Roma picados en cubitos pequeños
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 1 chile serrano o jalapeño picado finamente (sin semillas para menos picante)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Prepara el pan. Parte cada bolillo a la mitad a lo largo. Unta un poco de mantequilla o aceite en la parte cortada de cada mitad.
- Pon los frijoles. Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan. Tip: si los frijoles están calientitos, se untan más fácil.
- Agrega el queso. Pon queso rallado encima de los frijoles cubriendo bien toda la superficie.
- Gratina. Mete los molletes al horno tostador o usa la función de broil (asar) en el horno normal. Cocina 3-5 minutos hasta que el queso esté derretido, dorado y burbujeante. Vigílalos para que no se quemen.
- Haz el pico de gallo. Mientras los molletes se gratinan, mezcla el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro en un bowl. Agrega sal al gusto y revuelve con cuidado.
- Sirve. Saca los molletes del horno y ponles pico de gallo fresco encima. Sirve inmediatamente.
Pan: Si no encuentras bolillos, usa baguette o pan ciabatta. Lo importante es que sea crujiente por fuera y suave por dentro.
Notas
- Frijoles: Puedes usar frijoles refritos caseros o de lata. Si los usas de lata, caliéntalos un poco antes de untarlos.
- Queso vegano: Yo uso Violife o Follow Your Heart en bloque
- Pico de gallo: También puedes servir los molletes con salsa verde, salsa roja, o chipotles en adobo en vez de pico de gallo.
- Horno: Si no tienes horno, puedes gratinar los molletes en un sartén tapado a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
- También funcionan en la air fryer a 180C por 3-4 minutos. Sirve inmediatamente si los molletes se enfrían, el pan se pone duro.
Nutrición
Ración: 1piece | Calorías: 365kcal | Carbohidratos: 63g | Proteina: 13g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 2g | Colesterol: 0.2mg | Sodio: 812mg | Potasio: 322mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 721IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 143mg | Hierro: 5mg