Salsa Roja molcajeteada

No hay nada mas mexicano que una buena salsa roja molcajeteada. Esta receta de salsa roja molcajeteada es una guía para que tu hagas la salsa a tu gusto. Esta salsa queda con mucha textura, mucho sabor y mi receta no es muy picosa. Es prefecta para botana con chips o para terminar platillos mexicanos.

Molcajete con salsa roja y comiendola con totopos

¿Que es una salsa molcajeteada?

Una salsa molcajeteada es simplemente una salsa hecha en un molcajete. Una salsa molcajeteada puede ser de puro chile, de ajos y chiles, de tomatillos o de tomate y cebolla como esta.

Los ingredientes de las salsas molcajeteadas pueden ir crudos, asados, rostizados o cocidos. También puede ser que pongas unos ingredientes asados y otros crudos.

NOTA

Las salsa en México no son recetas exactas, son combinaciones de ingredientes y todas quedan deliciosas. 

Normalemente cada familia, cada perosona tiene su propia "receta" o forma de hacer su salsa preferida.
ingredientes para hacer salsa mexicnaa roja vegana

¿Qué es un molcajete?

Un molcajete es el mortero de México. Desde la época de niuestros antepasados se usa para moler, cocinar o hasta para servir alimentos.

Los molcajetes auténticos estan hechos de piedra volcánica de una sola pieza, normalmete son redondos y con tres patas.

La primera vez que compras un molcajete hay que curarlo. La manera de hacerlo es con arroz blanco crudo. Se pone el arroz y con el tejolote (la mano del molcajete) se desbarata en toda la base. La idea es suavizarlo y tapar lo poroso de la piedra.

💡¿Que es molcajetear?

Molcajetear (en México lo hicimos verbo) es la acción de moler ingredientes en el molcajete con el tejolote. 

Los ingredientes se presionan contra las paredes del molcajete con la mano (pestle o tejolote) para molerlos. 

Esta acción saca los sabores y aceites naturales de los ingredientes y la da otro nivel de sabor a todo lo que preparamos en un auténtico molcajete.

LOs ingredientes de la salsa roja molcajeteada

  • Tomate. Tomate, jitomate, como tu le digas. Busca tomate maduros y con mucho sabor. Para mi es más fácil usar tomates chicos o tomate roma para hacer esta salsa roja molcajeteada. Es más fácil molcajetearlos si son chicos.
  • Cebolla. La cebolla es la más difícil de molcajetear. Es importante que te quede bien asada para que se desbarate más fácil. También puedes picarla ya asada antes de ponerla en el molcajete si prefires que no queden los pedazos grandes.
  • Chile serrano. Puedes sustituir por chiles jalapeño y igual te va a quedar muy rica. No tengas miedo en rostizar totalmente los chiles serranos. Lo quemado le da ese sabor especial a la sala.
  • Sal. Usa sal de mar o sal Kosher.

PAsos para molcajetear la salsa

  • Empieza por los chiles, desbarátalos hasta que se cubra la base del molcajete.
  • Luego con pon la cebolla y molcajetéala hasta que quede del tamaño que tu quieras. Puedes ponerle una pizca de sal, ya que la sal ayuda a que se suavice un poco mas. Si la pones ya cortada en pedazos es mas fácil.
  • Por último pon, el tomate y molcajetea hasta que quede a tu gusto.
  • Prueba el sazón, ajusta si es necesario y a disfrutar.
Salsa en un molcajete con chips a un lado.

¿Cómo comer la salsa molcajeteada?

Para terminar platillos. Esta salsa roja molcajeteada la puedes comer con lo que mas te guste o un platillo que le falte sabor o un boost. Esta salsa en mi casa la usamos para quesadillas, para tacos, para hacer un tofu revuelto, para terminar unas flautas, sopes o tostadas.

De botana. Tambien esta salsa roja molcajeteada es perfecta para servir de botana. Yo la dejo en el molcajete y pongo un platón a un lado con totopos de maíz y guacamole. Si la sirves de botana acompañala con:

Te dejo la receta y espero que te guste mucho. Cuando la hagas tómale foto y compártela en FB o Instagram. Si la quieres hacer después guárdala en Pinterest y no se te olvide darle cinco estrellas, asi mucha mas gente la puede encontrar.

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Salsa roja molcajeteada

Esta receta autentica mexicana para hacer salsa roja molcajeteada es muy fácil de hacer. ES perfecta para terminar platillos o comer como botana.
5 min
15 min
0 min
20 min
2 tazas
Calorías: 78kcal

Ingredientes

  • 5 tomate chicos
  • 1 cebolla chica
  • 1-3 chiles serranos
  • sal de mar al gusto

Instrucciones

  • En un comal o sartén asa los tomates, cebolla y chile serrano.
  • Cuando los ingredientes estén perfectamente asado molcajetelaos con una pizca de sal.

Notas

Si no tienes molcajete.
Si no tienes molcajete no te preocupes, puedes ahcer esta salsa en la licuadora.
 

Nutrition

Calorías: 78kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 18mg | Potasio: 809mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2590IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1mg
Plato: salsa
Cocina: Cocina mexicana
Diet: Vegan
Keyword: autentica salsa mexicana, jitomate asado en salsa, mexican salsa, tomate rostizado
Autor: Piloncillo&Vainilla
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