Acerca de esta receta
Todos los mexicanos hemos comido por lo menos una vez en la vida molletes. Es un desayuno o cena típica en México que nunca falla. Pero si no eres mexicano y nunca los has probado, de verdad los tienes que hacer. Son de esas recetas que cuando las pruebas una vez, se vuelven parte de tu repertorio para siempre.
¿Qué son los molletes?
Los molletes son un desayuno clásico mexicano hecho con pan (bolillo o telera), frijoles refritos, queso derretido y normalmente se sirven con pico de gallo encima. Es una de esas comidas reconfortantes que puedes hacer para desayuno, almuerzo o cena; siempre quedan bien.
Por qué te van a encantar
- Listos en 15 minutos – solo necesitas un horno tostador o la función de broil
- Solo 4 ingredientes base – pan, frijoles, queso y pico de gallo
- Perfectos para cualquier hora – desayuno, almuerzo, cena o botana
- Se adaptan a tu gusto – puedes ponerles la salsa que quieras y usar queso regular o vegano
- Favoritos de toda la familia – a los niños les encantan y son perfectos para cuando tienes invitados
Los ingredientes de los molletes tradicionales
- Pan. Normalmente se usan bolillos o teleras. Los bolillos son un típico pan blanco de levadura mexicano, con el exterior crujiente y el interior suave. Si no tienes bollillos, usa baguette o pan de ciabatta. Cualquier tipo de pan que tenga las mismas características que el bolillo. El pan va dorado en mantequilla (yo uso mantequilla vegana) o en aceite.
- Frijoles refritos. A mí me gusta tener siempre frijoles refritos en el refrigerador. Son muy buenos para acompañar la cualquier comida (como el chile colorado, etc.), hacer taquitos, o para preparar esta delicia. Puedes usar frijoles negros, bayos, el que más te guste a ti.
- Queso. Usa cualquier queso que se derrita; para hacerlos veganos, usa Violife o de la marca Follow Your Heart.
- Pico de gallo o cualquier otra salsa auténtica mexicana, como la salsa verde con tomatillo y ajo asado, la salsa verde cruda o cocida.
Cómo hacer molletes paso a paso
- Prepara el pan. Parte el bolillo por la mitad. A cada mitad ponle tantita mantequilla (normal o vegana) o aceite de oliva o aceite vegetal.
- Pon los frijoles refritos. Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan. A mí me gusta poner los frijoles calientitos, así es más fácil untarlos y se tardan menos en estar listos.
- Gratina con queso. Pon el queso encima de los frijoles y mete al horno a que se derrita. Puedes usar el horno tostador o, en el horno normal, usa la función de broil (asar). Unos 3-5 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Sirve con pico de gallo. Saca los molletes del horno y ponles pico de gallo fresco encima. Sirve inmediatamente.
Aquí tengo la receta completa de pico de gallo con todos los tips para que te quede perfecto. También puedes servir tus molletes con salsa verde, guacamole, o la salsa que más te guste.
Tips para los mejores molletes
- Tuesta el pan primero. Antes de ponerle los frijoles, dora ligeramente las mitades de pan en el horno o tostador. Esto evita que el pan se aguade con los frijoles.
- Frijoles calientitos. Si untas los frijoles ya calientes, el queso se derrite más rápido y los molletes quedan mejor.
- No escatimes con los frijoles. Ponle una capa generosa – los molletes con poquitos frijoles no saben igual.
- El broil es tu amigo. Para gratinar rápido y que el queso quede dorado y burbujeante, usa la función de broil (asar) en tu horno. Vigílalos porque se pueden quemar rápido.
- Sirve inmediatamente. Los molletes se disfrutan recién salidos del horno. Si los dejas enfriar, el pan se pone duro.
Variaciones
- Con salsa verde: Cambia el pico de gallo por salsa verde de tomatillo – queda increíble.
- Con aguacate: Ponles rebanadas de aguacate o guacamole encima del queso derretido.
- Con chorizo: Agrega el chorizo frito sobre los frijoles antes de poner el queso.
- Estilo pizza: Agrega champiñones, pimiento y aceitunas junto con los frijoles para una versión más cargada.
Preguntas frecuentes
Molletes Mexicanos con Pico de Gallo
Molletes mexicanos con frijoles refritos, queso derretido y pico de gallo fresco. El desayuno o cena clásica mexicana listo en 15 minutos con solo 4 ingredientes base.
Equipo
- Charola para horno
- Tabla y cuchillo para picar
Ingredientes
- 2 bolillos o teleras, partidos a la mitad
- 1 cucharada de mantequilla regular o vegana o aceite
- 1 taza de frijoles refritos negros, pintos o bayos
- 1 taza de queso rallado que se derrita Chihuahua, Oaxaca, mozzarella o queso vegano
Pico de Gallo
- 2 tomates Roma picados en cubitos pequeños
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 1 chile serrano o jalapeño picado finamente (sin semillas para menos picante)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Prepara el pan. Parte cada bolillo a la mitad a lo largo. Unta un poco de mantequilla o aceite en la parte cortada de cada mitad.
- Pon los frijoles. Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan. Tip: si los frijoles están calientitos, se untan más fácil.
- Agrega el queso. Pon queso rallado encima de los frijoles cubriendo bien toda la superficie.
- Gratina. Mete los molletes al horno tostador o usa la función de broil (asar) en el horno normal. Cocina 3-5 minutos hasta que el queso esté derretido, dorado y burbujeante. Vigílalos para que no se quemen.
- Haz el pico de gallo. Mientras los molletes se gratinan, mezcla el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro en un bowl. Agrega sal al gusto y revuelve con cuidado.
- Sirve. Saca los molletes del horno y ponles pico de gallo fresco encima. Sirve inmediatamente.
Pan: Si no encuentras bolillos, usa baguette o pan ciabatta. Lo importante es que sea crujiente por fuera y suave por dentro.
Notas
- Frijoles: Puedes usar frijoles refritos caseros o de lata. Si los usas de lata, caliéntalos un poco antes de untarlos.
- Queso vegano: Yo uso Violife o Follow Your Heart en bloque
- Pico de gallo: También puedes servir los molletes con salsa verde, salsa roja, o chipotles en adobo en vez de pico de gallo.
- Horno: Si no tienes horno, puedes gratinar los molletes en un sartén tapado a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
- También funcionan en la air fryer a 180C por 3-4 minutos. Sirve inmediatamente si los molletes se enfrían, el pan se pone duro.
Nutrición
Ración: 1pieceCalorías: 365kcalCarbohidratos: 63gProteina: 13gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 0.2mgSodio: 812mgPotasio: 322mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 721IUVitamina C: 10mgCalcio: 143mgHierro: 5mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Esta receta apareció por primera vez en septiembre de 2020.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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