Acerca de esta receta
Este pho con fideos de calabacita es una versión ligera y nutritiva de la clásica sopa vietnamita. En lugar de usar fideos de arroz, aquí usamos calabacitas espiralizadas para crear una sopa reconfortante, llena de verduras y baja en carbohidratos. Perfecta para esos días en los que necesitas algo calientito y sanador (como después de un maratón de partidos de futbol, ¡lo digo por experiencia!).
¿Por qué te va a encantar esta receta?
- Ingredientes que fortalecen el sistema inmune: Ajo, jengibre, hongos shiitake y especias como clavo y canela llenan esta sopa de propiedades curativas.
- Ligera y saludable: Cambiamos los fideos tradicionales por calabacita para hacerla más fresca y ligera, sin perder el sabor.
- Súper fácil de hacer: Solo tienes que hervir, sazonar ¡y disfrutar!
- Personalizable: Puedes agregar tofu, pollo cocido o más verduras si quieres hacerla más completa.
- Súper reconfortante: Ideal para días fríos o cuando sientes que algo anda rondando (como un resfriado).
Notas sobre los ingredientes
- Hierbas frescas: No puede faltar el cilantro, la menta y la albahaca para terminar el pho.
- Fideos de calabacita: Usa un espiralizador para hacer fideos perfectos. ¡Vale totalmente la pena tener uno en casa!
- Hongos shiitake: Añaden un sabor umami delicioso y son buenísimos para el sistema inmunológico.
- Ajo y jengibre: Son básicos para dar ese efecto cálido y sanador al caldo.
- Especias para pho: Clavo, canela, anís estrella y cáscara de naranja le dan el aroma y sabor tradicional al caldo.
- Salsa tamari: Una alternativa sin gluten a la salsa de soya, perfecta para dar profundidad.
- Aceite de sésamo: Añade un toque de sabor tostado delicioso.
Variaciones
- Agrega proteína: Tofu al horno, pollo cocido desmenuzado o incluso camarones cocidos quedan perfectos.
- Más verduras: Agrega bok choy, espinacas baby o zanahoria rallada para más color y sabor.
- Hazlo picante: Añade unas rodajas de jalapeño o un chorrito de sriracha al momento de servir.
Tips
- Usa un espiralizador: Es súper práctico y los fideos salen perfectos. Si no tienes uno, usa un pelador de verduras para hacer tiras delgadas.
- No cocines los fideos: El caldo caliente será suficiente para suavizarlos. No los hiervas.
- Prepáralo con anticipación: Puedes hacer el caldo y guardarlo en el refri por hasta 3 días o congelarlo.
- Guarda los sobrantes bien: Conserva el caldo y los fideos por separado para que no se aguaden.
Pho con zucchini noodles
Receta vegana de pho con zucchini noodles, receta sana, receta fácil y deliciosa. De verdad, es super rápida, ¿te animas a probarla?
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 2-3 cebollines en pedazos grandes
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pedazo de jengibre de 4 cm mas o menos
- 1 chile serrano o jalapeño
- 10 hongos shiitake en rebanadas
- 2 clavos enteros
- 1 anis estrella
- 1 pedazo de canela
- 1 rebanada de naranja
- 1 rebanada de limón
Para servir
- 4 zucchinis hechas noodles
- Salsa tamari
- Aceite de ajonjolí
- Jugo de limón
- Cilantro
- Menta
- Albahaca
Instrucciones
- En una olla pon el agua, el cebollín, el ajo, el jengibre,los hongos shiitake, el chile, el clavo, el anís, la canela, la rebanada de naranja y la rebanada de limón. Ponlo a fuego medio y cuando empiece a hervir déjalo por 10-15 minutos.
- Cuando esté listo sirve en un tazón sólo el caldo, pon los zucchini noodles, salsa tamari al gusto, jugo de limón, un chorrito de aceite de ajonjolí y termina con unas cuantas hojas de cilantro, menta y albahaca
Nutrition
Calorías: 75kcalCarbohidratos: 16gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 22mgPotasio: 711mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 540IUVitamina C: 60mgCalcio: 66mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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