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Esta receta de noodles con salsa de crema de almendra es perfecta para cena, mandar a los niños de lunch o como plato fuerte. Creo que mi vida ya esta regresando a la normalidad, casi casi, ya está todo como antes de vacaciones. Y no sabes como me fascina la aventura, pero también amo la normalidad. Y para mi la normalidad es poder abrir el refri y tener TODOS los ingredientes que necesito para hacer de comer, o ya saber que voy a hacer mañana, rutina…. un poco de orden en mi vida. Por eso no sabes como gocé… Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza, zucchini o calabacín como tu le digas… no se me antojó ni tantito. Ni me acuerdo quien me dio la receta pero la calabaza era cocida y creo que llevaba elote. Total, no se por que un día se me ocurrió irle quitando ingredientes y poner la calabaza cruda y wow!!!! Quedó esta delicia que es de lo más sencillo que te puedas imaginar y es deliciosa. Y yo se que deverdad no se antoja, no suena bien cuando te la platican. Si una vez le estaba platicando a… Ok, un secreto… estas enchiladas verdes super rápidas las hice con lo que tenía en el refri y de verdad quedaron DELICIOSAS. Y son perfectas para desayunar, comer o cenar. Y el hecho de que sean veganas y unas enchiladas super saludables no significa que no sean comida auténtica mexicana. De verdad… estas enchiladas son tan mexicanas y tan deliciosas que las puedes hacer hasta para celebrar el Día de lo Muertos u otro festejo super Mexa. Todo empieza poniendo un tomatillos, cilantro y serrano en la licuadora… si así de fácil. Ve mi receta de salsa verde de… Te prometo que esta sopa de lentejas rojas está hecha con lentejas rojas, bueno rojo-naranja. ¡Te lo juro que esta sopa de lentejas rojas está hecha con lentejas de color rojo-naranja! Ve la foto de abajo si no conoces las lentejas rojas. Cuando están cocidas pierden forma y color, pero son chiquititas, deliciosas, llenas de proteína, con un color increíble y super rápidas de cocer. ¡No sé porque pero siempre se me han hecho divertidas! Yo las descubrí hace varios años y me encantan. Sobre todo me encanta cocinarlas con leche de coco y darle sabores asiáticos o… Esta ensalada de papa es de is ensaladas preferidas y queda bien para un picnic o para tantas ocaciones mas… Esta ensalada de papa me tocó probarla en un deli, mas o menos un restaurante de carnes frías. Ya se que estas pensando, yo en un restaurante de carnes frías, quería salir corriendo 🙈. De verdad no estaba nada feliz, 😭 , pero ni modo, a veces hay que ceder y ceder. Lo bueno es que siempre trato de darle la vuelta a la situación que no me gusta y enfocarme en cosas positivas. Y la verdad siempre encuentro…
Noodles con salsa de crema de almendra
Aguacate y calabaza, una ensalada diferente
Enchiladas verdes super rápidas
Sopa de lentejas rojas
Ensalada de papa para picnic
Soy Alejandra. Me encanta comer, correr, tomar fotos y leer. Piloncillo & Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas saludables que te harán sentir increíble. Recetas que nutren tu mente, tu cuerpo y tu alma.
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