Acerca de esta receta
Esta sopa de lentejas rojas con kale salteada es reconfortante, ligera y muy nutritiva. Inspirada en A Modern Way To Eat de Anna Jones, la adapté para que sea sencilla de preparar en casa con ingredientes fáciles de encontrar. En solo 30 minutos tendrás una sopa con sabor profundo, textura cremosa y un toque fresco gracias al kale y al limón.
Las lentejas rojas se cocinan rápido y no necesitan remojo, por eso esta sopa es ideal para una comida nutritiva y práctica. Las especias—cúrcuma, comino y semillas de mostaza—aportan calidez y aroma. El kale salteado encima le da un contraste crujiente y fresco, mientras que la leche de coco y el limón balancean con cremosidad y brillo.
Por qué te va a encantar esta receta
- Lista en 30 minutos — perfecta para entre semana.
- Ligera pero nutritiva — alta en proteína vegetal, fibra y vitaminas.
- Llena de sabor gracias a las especias aromáticas.
- Flexible — usa kale, espinaca o acelga.
- Vegana y sin gluten — apta para toda la familia.
Notas sobre los ingredientes
- Lentejas rojas: Se deshacen al cocinarse y hacen la sopa naturalmente cremosa.
- Poro (o cebolla): Base suave, sustituye por cebolla blanca o amarilla.
- Especias: Cúrcuma, comino y semillas de mostaza. Si no tienes semillas de mostaza, pon un poco más de comino.
- Kale: Salteado rápidamente para mantener textura. Espinaca o acelga también funciona.
- Leche de coco: Opcional, pero aporta cremosidad y equilibra la acidez del limón.
Como hacer la sopa
- Prepara la base: Sofríe el poro en aceite hasta dorar. Agrega la cúrcuma, el comino y las semillas de mostaza, mueve 30 segundos.
- Cocina las lentejas: Añade jugo de limón, agua, lentejas y sal. Cocina tapado 15–20 minutos.
- Saltea el kale: En un sartén con aceite, saltea el kale hasta que esté tierno.
- Sirve: Coloca la sopa en un tazón, agrega kale, chorrito de leche de coco y jugo de limón.
Variaciones
- Agrega zanahoria y apio en cubitos para más textura.
- Ponle jengibre fresco o curry en polvo para un sabor distinto.
- Sirve sobre arroz o quinoa para hacerlo más sustancioso.
Tips de cocinera a cocinera
- Lava bien las lentejas hasta que el agua salga clara para que no quede turbia la sopa.
- Ajusta el espesor: más agua o caldo si la quieres más ligera.
- Congela sin kale: La sopa base se congela bien, agrega hojas frescas al servir.
- Más cremosa: Usa más leche de coco o un poco de yogurt griego (si no la quieres vegana).
Sopa de lentejas rojas con kale salteada
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite sabor neutro
- 1 poro picado super finito
- 1 cucharadita de turmeric en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 limón su jugo
- 5-6 tazas de agua
- 1½ taza de lentejas rojas
- 1 cucharadita de sal de mar
Para saltear las hojas de kale
- 1 cucharadita de aceite
- 4 puños de kale u hojas verdes
Para servir
- leche de coco
- jugo de limón
Instrucciones
- En una olla para sopa pon el aceite y el poro a fuego medio. Cuando empiece a dorarse agrega el turmeric, el comino en polvo y las semillas de mostaza. Dale varias vueltas, cómo treinta segundos y agrega el jugo de limón, las 5 tazas de agua, las lentejas y la sal de mar.
- Tapa y deja por unos 15-20 minutos.
- Mientras en un sartén agrega tantito aceite, como una cucharadita y deja que se caliente. Pon los puños de kale poco a poco y saltéala tantito. Ten cuidado que no se queme, ponle tantita sal y listo.
- Para servir la sopa, sirve uno o dos cucharones en un tazón, ponle encima tantitas hojas de kale salteadas y le puedes poner un chorrito de leche de coco y tantito jugo de limón.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨