Acerca de esta receta
El caldo de queso es uno de esos platillos que saben a casa, ¿sabes cómo? Esta sopa tradicional de Sonora combina papas, chiles poblanos asados, caldo de tomate y queso fresco (o mozzarella vegana) para un plato que te llena y aparte deli.
Es súper fácil de hacer para un día entre semana y tan especial como para compartir con la familia en fin de semana. Acompáñalo con tortillas de maíz recién hechas o una ensalada fresca y tendrás un abrazo en forma de sopa.
Por qué te va a encantar esta receta
- Confort total: perfecta para las noches frías o cuando necesitas algo que apapache el alma.
- Personalizable: hazla más picosa, más suave o totalmente vegana.
- Tradición sonorense: un clásico del norte de México con sabor auténtico.
Notas de los ingredientes
- Papas: las russet o Yukon Gold mantienen mejor la textura.
- Chiles poblanos: asados para un sabor ahumado. Revisa las sustituciones abajo si no las encuentras.
- Jitomates: frescos de preferencia, pero los enlatados también funcionan.
- Leche: usa leche tibia, ya sea normal o vegetal.
- Queso: el queso fresco se derrite delicioso, pero también puedes usar Oaxaca, mozzarella o queso vegano.
Sustituciones para los chiles poblanos
- Chiles Anaheim – más suaves y dulces.
- Chiles Hatch – ahumados y con más picor.
- Pimientos morrones – sin picante, solo dulzor.
- Chiles verdes enlatados – prácticos y ya asados.
- Jalapeños – para más picor, pero úsalos con medida.
Cómo hacer el caldo paso a paso
- Asa los poblanos – directo al fuego, al horno o en la freidora de aire hasta que la piel esté tatemada. Cúbrelos para que suden, luego pélalos, quítales las semillas y pícalos.
- Haz la base – sofríe cebolla en aceite, agrega ajo y después jitomates hasta que se suavicen.
- Agrega caldo y papas – deja hervir a fuego medio hasta que las papas estén suaves (unos 15 minutos).
- Integra todo – añade los poblanos asados, la leche tibia y los condimentos. Incorpora el queso poco a poco para que se funda.
- Sirve – bien caliente, con tortillas recién hechas.
Tips de Homecook a Homecook
- Para servir: acompáñalo con rebanadas de aguacate y tortillas de maíz.
- Dale un toque picoso: agrega chile serrano o hojuelas de chile seco.
- Versión sin lácteos: usa leche de avena o almendra y queso vegano.
- Guárdalo bien: sabe todavía mejor al día siguiente; dura hasta 3 días en el refri.
Caldo de Queso Sonorense (Sopa de Papa con Poblano)
Ingredientes
- 5 papas medianas peladas y en cubos
- 1 cebolla blanca picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles poblanos asados, pelados y picados
- 2 jitomates grandes en cubos
- 4 –5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de leche tibia también funciona leche vegetal
- Cilantro fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
- Queso fresco o tu queso favorito que se derrita
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Asa los chiles poblanos sobre la flama directa, en el horno o en la freidora de aire hasta que la piel esté quemada y con ampollas. Colócalos en un tazón y cúbrelos con una toalla de cocina limpia durante 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, quítales las semillas y pícalos en cubos. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, cuidando que no se queme.
- Incorpora los jitomates en cubos y cocina 3–4 minutos hasta que se suavicen. Vierte el agua o caldo y deja que suelte un ligero hervor.
- Agrega las papas en cubos, tapa la olla y cocina de 15–20 minutos, o hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
- Añade los poblanos asados y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y orégano (si usas). Deja hervir 5 minutos más para que los sabores se integren. Agrega poco a poco el queso hasta que se derrita en el caldo.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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