Caldo verde: mi versión
Pozole verde con garbanzo en vez de maíz. Es super rico, fácil y perfecto para los días de frío.
- 10 tomatillos (tomate verde, pelado y lavado)
- 1/4 de cebolla en trozo
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro picado
- 2 tazas de agua
- 1½ tazas de garbanzo cocido
- 1 cucharadita de sal
- 1 chile serrano entero
Para servir
- 2-3 piezas de lechuga orejona en rebanadas
- 4 rábanos en pedazos
- 1/4 de taza de cilantro picado
- orégano seco para espolvorear
- 1 aguacate en cubos (opcional)
- pepitas al gusto, semillas de calabaza (opcional)
- totopos de maíz horneados (opcional)
En una olla grande pon los tomatillos, la cebolla, el ajo, el cilantro y el agua. Tapa y deja a fuego lento hasta que los tomatillos estén totalmente cocidos, deben de estar verde claro y muy suaves.
- Con un robot de cocina o en la licuadora, muele todas las verduras junto con la sal.
- Regresa a la olla, si usaste la licuadora, y agrega los garbanzos y el chile serrano. Prende a fuego lento y prueba, si esta muy espeso el caldo ponle media taza de agua mas y vuelve a probar, ponle agua poco a poco hasta que quede a tu gusto.
- Sirve en un tazón y termina con lechuga, cilantro, orégano, rábano, aguacate, semillas de calabaza y los totopos.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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