Acerca de esta receta
Estas papas a la diabla son suaves por dentro y llenas de sabor gracias a una salsa roja picante preparada con chiles secos. Es una receta mexicana sencilla, lista en menos de 30 minutos, perfecta como guarnición, para tacos o como plato fuerte con una ensalada fresca al lado.
Por qué te van a encantar estas papas a la diabla
- Llenas de sabor picante y ahumado.
- Crujientes por fuera y suaves por dentro.
- Listas en menos de 30 minutos.
- Naturalmente veganas y sin gluten.
- Perfectas para acompañar tacos, carnes asadas o para servirlas solitas.
Notas de los ingredientes
- Papas: Esta receta funciona mejor con papitas chicas. Entre más pequeñas, mejor. Si tus papas son más grandes, córtalas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
- Mantequilla y ajo: La mantequilla aporta riqueza y ayuda a que el ajo se dore suavemente sin dominar el sabor del platillo.
- Chiles secos: Los chiles de árbol aportan el picante, mientras que el guajillo da profundidad y color. Ajusta la cantidad a tu gusto.
- Jugo de limón: Le da a la salsa ese toque ácido y adictivo que hace que quieras repetir.
Guajillo vs. Chile de Árbol Heat Guide
| Chiles | Cantidad | Nivel de 🌶️ | Sabor |
|---|---|---|---|
| 2 guajillos | 1 chile de árbol | 🌶️ | Cálido, ligeramente ahumado y muy fácil de disfrutar |
| 3 chiles de árbol | 1 guajillo | 🌶️🌶️🌶️ | Picante intenso y fuerte |
| 2 guajillos | 2 chiles de árbol | 🌶️🌶️ | Picante equilibrado con profundidad de sabor |
Cómo elegir el nivel de picante
- Si te encanta el picante y sabes que a tu audiencia también, elige la versión muy picante.
- Si las vas a servir como botana para un grupo, empieza con la versión suave o media.
- Para esa verdadera energía de papas a la diabla, la opción medio-picante es el punto perfecto.
Ideas para servir
- Como botana picante con palillos. Puedes servirlas con un guacamole saludable al lado, bañarlas con crema, crema vegana o incluso usar crema mexicana. Aquí está la receta de crema mexicana de tofu.
- La crema y el aguacate ayudan a suavizar el picante en cada bocado si quedaron muy intensas.
- Como guarnición para tacos, verduras asadas o huevos. Si te sobran, corta las papas a la mitad o en cuartos y mézclalas con huevos para hacer unos huevos revueltos con papas picantes. Quedan increíbles al día siguiente.
Home-Cook Tips
- El tamaño sí importa aquí: papas más pequeñas = mejor textura y más sabor.
- Un chorrito final de limón justo antes de servir hace que los sabores resalten.
- Ten cuidado de no quemar el ajo al saltear las papas en mantequilla. Si se quema, se vuelve amargo.
- Cuando agregues la salsa, no la cocines demasiado tiempo, ya que seguirá espesando mientras se enfría.
Papas a la Diabla (Papas Picantes)
Estas papas a la diabla son picantes, ácidas y hechas con papitas cambray bañadas en una salsa intensa de chile y limón. Pensadas como botana o guarnición, son irresistibles, llenas de carácter y hechas para compartir.
Ingredientes
- Para las papas
- 1 lb de papitas cambray o papas pequeñas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Para la salsa diabla
- 2 –3 chiles de árbol secos ajusta al gusto
- 1 chile guajillo seco sin semillas
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- Cocina las papitas en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas.
- Tuesta ligeramente los chiles y el ajo. Luego licúalos con el jugo de limón, el agua y la sal hasta obtener una salsa suave.
- Derrite la mantequilla en un sartén. Agrega el ajo y después las papas. Dóralas hasta que estén crujientes. Retíralas y reserva.
- Regresa las papas al sartén, agrega la salsa y cocina de 3 a 5 minutos hasta que estén bien cubiertas y ligeramente caramelizadas.
- Un chorrito final de limón justo antes de servir hace que todo resalte.
Notas
Ten cuidado de no quemar el ajo al saltear las papas en mantequilla. Si el ajo se quema, se vuelve amargo.
Cuando agregues la salsa, no la cocines demasiado tiempo, ya que seguirá espesando mientras se enfría.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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