Acerca de esta receta
Esta sopa de col mexicana es de esas recetas de diario que aparecen cuando necesitas algo reconfortante sin mucho esfuerzo. Es humilde, nutritiva, y se hace con ingredientes sencillos que se convierten en un caldo calentito con muy poco trabajo. En español la llamamos col o repollo, y es una verdura muy común en nuestra cocina.
Este caldo de repollo es de esos platillos con los que muchas de nosotras crecimos. Cuando era adolescente, yo pensaba que era la sopa de la dieta. No importaba si realmente funcionaba para bajar de peso; estaba tan rica que siempre me la devoraba y pedía segunda.
Por qué te va a encantar esta sopa
- Ingredientes simples y económicos que seguramente ya tienes en casa
- Lista en 30 minutos de principio a fin
- Ligera pero llenadora – perfecta para comida o cena
- Fácil de personalizar al gusto de tu familia
Notas sobre los ingredientes
- Col: La col verde es la que mejor funciona aquí. Rebánala delgadita para que se suavice rápido y parejo.
- Tomates Roma: Tomate de lata funciona si no tienes frescos.
- Zanahoria
- Cebolla + ajo: La base del sabor – no te apures en este paso.
- Aceite: Usa aceite vegetal o aceite de oliva.
- Caldo o agua: Los dos funcionan. Si usas agua, sazona generosamente.
Tips de cocina
- Deja que la col se cocine brevemente antes de agregar el líquido. Saltearla por unos minutos ayuda a que se suavice, se reduzca y agarre sabor para que el caldo no quede aguado. Yo la dejo reducir a la mitad de su volumen.
- Sazona la sopa con sal o Better Than Bouillon para un sabor más profundo. Si no estás usando caldo de res, pollo o verduras, agrega orégano seco mientras la sopa hierve a fuego lento – esto le da ese sabor clásico de caldo mexicano.
- Termina con jugo de limón fresco y cilantro justo antes de servir para mantener la sopa fresca y brillante.
Variaciones (porque así es la vida real)
- Agrega proteína: Garbanzos o alubias blancas la hacen más llenadora.
- Opción flexitariana: Agrega pollo deshebrado o sírvela con pollo a un lado.
- Más sabor: Termina con un chorrito de limón o una cucharada de salsa.
- Picosita: Agrega un chile serrano o chile de árbol mientras hierve.
- Con papa: Agrega papa en cubitos junto con la zanahoria para una versión más sustanciosa.
Cómo guardar la sopa de col
- Refrigerador: en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta en la estufa a fuego medio.
- Congelador: hasta por 3 meses en recipientes aptos para congelador. La col se suaviza un poco más al descongelar, pero el sabor sigue perfecto.
- El cilantro y el limón: agrégalos frescos al momento de servir, no antes de guardar. Se marchitan y pierden sabor.
Preguntas frecuentes
Sopa de Col Mexicana (Caldo de Repollo)
Equipo
- 1 Olla para sopa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 col verde rebanada delgada
- 2 tomates Roma picados (o 1 lata de 400g de tomate en cubitos)
- 2 zanahorias en rodajas o cubitos
- 6 tazas de caldo de pollo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco opcional, si usas agua en vez de caldo
Para servir
- Cilantro fresco picado
- Limones en cuartos
- Chile serrano rebanado opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- Agrega la col rebanada y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad de su volumen, unos 3-5 minutos. Este paso es importante para que el caldo no quede aguado.
- Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.
- Vierte el caldo (o agua) y las zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo. Si usas agua, agrega una pizca de orégano seco.
- Cocina a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y la col esté suave.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con cilantro fresco, un chorrito de limón y chile serrano si quieres.
Notas
Con papa: Agrega papa en cubitos junto con la zanahoria para una versión más sustanciosa.
Más proteína: Agrega garbanzos de lata escurridos o pollo deshebrado al final.
Como guardar: Se guarda en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses. Agrega el cilantro y limón frescos al momento de servir.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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