Acerca de esta receta
Esta sopa me recuerda mis años de adolescencia, cuando venía de compras a Estados Unidos con mis papás y comíamos en el Olive Garden. Esta sopa, inspirada en esos días, tiene el balance perfecto entre algo cozy y algo súper fácil de hacer para un día entre semana. Es una comida completa, con salchicha, gocchis y una que otra verdurita; de verdad que es la sopa perfecta para una noche de invierno.
Por qué te va a encantar esta receta
- Lista en unos 30 minutos
- Cremosa sin ser pesada
- Se hace en una sola olla
- Plant-forward y fácil de adaptar
- Ideal para recalentar al día siguiente
ingredientes
- Salchicha italiana. Yo uso salchicha vegetal tipo italiana (como Field Roast), pero también funciona con salchicha de pollo o de puerco, si así lo prefieres.
- Ñoquis de papa. Los ñoquis de paquete (shelf-stable) son perfectos aquí y ayudan a espesar la sopa mientras se cocinan.
- Leche. Puede ser vegetal (avena o cashew funcionan muy bien) o leche regular.
- Vino blanco. Si no usas vino, añade un poco más de caldo y unas gotas de limón al final.
Tips de homecook a homecook
- Añade más verduras, como calabacín, elote o chícharos.
- Ponle hierbas frescas, como perejil o albahaca, para aportar más frescura.
- Para darle un toque picante, ponle chile de árbol.
- Si no te gusta la salchicha italiana, no la añadas; haz esta sopa a tu gusto. Lo mismo con el vino: si no quieres ponerlo, no lo pongas.
The flexitarian way
Esta sopa es ideal para casas donde no todos comen igual:
- Vegetariana: termina la olla con queso parmesano o pecorino rallado.
- Flexitariana: usa salchicha de pollo o italiana tradicional, o sírvela aparte para que cada quien se sirva a su gusto.
- Más proteína: añade pollo rostizado o frijoles blancos al final.
- Más verduras: espinaca o kale quedan increíbles aquí.
Sopa de gnocchis
Equipo
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 oz de salchicha italiana vegana sin piel y desmenuzada
- 1 cebolla mediana picadita
- 2 zanahorias rebanaditas
- 2 tallos de apio rebanaditos
- 3 dientes de ajo bien picaditos
- 1 cucharada de harina de trigo opcional
- ¼ taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de ñoquis de papa
- 1 taza de leche vegetal almendra, soya, avena, lo que gustes
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 1 cucharadita de condimento italiano opcional
- 1/2 taza de queso vegano rallado opcional
Instrucciones
- Dorar la Salchicha: En una olla, calienta el aceite de oliva y fríe la salchicha vegana hasta que esté bien doradita. Luego sácala de la olla y resérvala para más tarde.
- Sofrito: En la misma olla, añade un poquito más de aceite si hace falta. Ahí vas a sofreír la cebolla, el apio y las zanahorias como por 4-5 minutos. Agrega el ajo y deja que todo huela bien rico.
- La Harina: Agrega la cucharada de harina y revuelve. Cocina eso unos 30 a 45 segundos.
- El Toque de Vino: Ahora añade el vino blanco para desglasar la olla. Raspa todos esos pedacitos dorados que quedaron en el fondo, esos son sabor puro.
- Caldo y Leche: Vierte el caldo de verduras y la leche vegetal. Baja el fuego y mete los ñoquis. Deja que se cocinen hasta que estén suavecitos.
- Juntar Todo: Regresa la salchicha a la olla y mezcla bien. Si vas a usar queso vegano, este es el momento de añadirlo.
- Sazón Final: Cocina todo unos minutos más hasta que todo esté bien calientito. Checa la sazón, y si le falta sal o pimienta, échale un poquito más.
Notas
- ¿Se puede congelar? No lo recomiendo. Los ñoquis cambian mucho de textura al congelarse. Mejor guárdala en el refri.
-
¿Cómo guardo y recaliento las sobras? Guárdala en un recipiente hermético en el refri hasta por 3 días.
Recalienta a fuego bajo y agrega un chorrito de caldo o leche si está muy espesa.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.