Acerca de esta receta
Este caldo tlalpeño es una sopa mexicana clásica, con caldo de jitomate ahumado, verduras, garbanzos y chipotle. Es reconfortante, llenadora y se hace en unos 30 minutos — de esas sopas que se sienten como un abrazo cuando necesitas algo calientito, ligero pero con mucho sabor (sí, también para la cruda).
Tradicionalmente se prepara con pollo, pero esta versión empieza plant-forward y te dejo opciones claras para mantenerla vegana o agregar pollo, para que funcione en casas con diferentes estilos de comer.
Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su versión y su receta. Hay recetas que llevan calabacitas, otras llevan papa y hay familias que licúan el chile chipotle con el caldo.
Esta es la receta de mi familia, una rsaludable y deliciosa.
por que te va a encantar esta receta
- Caldo calientito, ahumado y súper reconfortante
- Naturalmente sin gluten
- Lista en unos 30 minutos
- Perfecta para familias con dietas mixtas
- Ideal para preparar con anticipación y congelar
notas de los ingredientes
- Jitomates: Usa jitomates bien maduros para un caldo más profundo y ligeramente dulce.
- Garbanzos: Son tradicionales en el caldo tlalpeño y hacen que la sopa sea más sustanciosa.
- Epazote: Opcional, pero muy clásico. Puedes usar fresco o seco, sustituye con oregano seco.
- Chipotle en adobo: Este da el sabor ahumado deli. Puedes servirlo entero o licuar uno en el caldo.
- Verduras: Zanahoria y ejote son lo más común, pero la receta es flexible.
✨ Encuentra la lista de ingredientes completa y con cantidades exactas en la tarjeta de la receta.
¿Cómo hacer el caldo tlalpeño?
Primero, se prepara un caldillo típico mexicano con tomate, cebolla y ajo. Luego se ponen las verduras, se deja hervir y, al final, se sirve con chipotle, aguacate y un poco de limón.
Hazlo a tu manera (opciones flexibles)
- Plant-forward / vegano: Prepáralo tal cual está la receta.
- Vegetariano: Sirve con un poco de crema o queso fresco.
- Con pollo: Agrega pollo deshebrado o cocina piezas de pollo directamente en el caldo.
- Más llenador: Puedes añadir papa o calabacita, como muchas familias lo hacen.
Tips para hacer el mejor caldo
- Es importante que las verduras te queden crujientes y ricas, no sobre cocidas. Esto hace que la sopa sea una delicia en sabor y textura.
- Si quieres que la sopa esté extra picosa, licua chile chipotle al caldo también.
- Esta sopa se puede congelar muy bien y si te sobra guarda en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. Dura hasta tres días.
Caldo tlalpeño
Equipo
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 tazas de agua
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates grandes o 6 tomates chicos
- 2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
- 2 tazas de ejotes partidos en pedazos
- 1 1/2 taza de garbanzos cocidos o una lata
- 1 ramita de epazote sustituye con oregano seco
- 5 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharaditas de sal kosher si usas otro tipo de sal, usa solo una
Para servir
- 1 aguacate
- 2 limones
- Cilantro picado
- 6 chiles chipotles enteros en adobo o pasta de chipotle en adobo
- 2 tazas pollo deshebrado opcional
Instrucciones
- Licúa el tomate, sal, cebolla y ajo con tres tazas de agua. En una olla agrega el aceite y vacía la mezcla, cuando cambia de color el caldillo agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los ejotes. Cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas y los ejotes cocidos pero crujientes.
- Agrega los garbanzos, ramitas de cilantro, epazote y agrega el resto del líquido. Prueba y ajusta el sabor. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta la sazón.
Sirve
- Sirve el caldo caliente en tazones y decora con rodajas de aguacate, un toque de limón, un chile chipotle en adobo entero y cilantro picado.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.