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Si amas el kale (col rizada) tanto como yo, este pesto de kale te va a encantar. Es una receta rápida, saludable y llena de sabor, perfecta para acompañar tu pasta favorita o usar como dip, aderezo o untar en un sándwich. ¡Tienes que probarlo!
¿Qué es el pesto?
El pesto es una salsa italiana tradicional de Génova, que normalmente se hace con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Pero lo mejor del pesto es que es muy versátil y puedes prepararlo con diferentes ingredientes.
En esta versión puede ser vegana y sin lácteos si a sí lo prefieres, usamos kale y nueces, obteniendo una salsa deliciosa, cremosa y llena de nutrientes.
INGREDIENTES PARA HACER EL PESTO DE KALE
- Kale (Col rizada). Usa las hojas y tallos. También puedes sustituirlo por espinaca.
- Nueces: Puedes usar nuez de Castilla (walnuts) o nuez pecana.
- Ajo: Un solo diente es suficiente.
- Jugo de limón.
- Queso parmesano: para una versión tradicional
- Alcaparras: Su sabor salado y umami reemplazan el queso parmesano.
- Aceite de oliva extra virgen
Cómo hacer pesto de kale en 3 pasos
- Incorpora el aceite de oliva gradualmente: Viértelo poco a poco hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
- Procesa los ingredientes secos: En un procesador de alimentos, coloca el kale, las nueces, el ajo y la sal. Pulsa varias veces hasta que todo esté bien picado.
- Agrega los ingredientes líquidos: Con el procesador encendido a baja velocidad, añade el jugo de limón y las alcaparras.
Tips para hacer el mejor pesto de kale
- Usa ingredientes frescos: Elige kale crujiente y de color verde intenso y aceite de oliva prensado en frío.
- Sustituciones: Si no tienes kale, usa espinaca. Si no tienes nueces, prueba con almendras o semillas de girasol.
- Si no eres vegano/a, agrega queso parmesano: Le dará un sabor más auténtico y clásico.
- Para evitar la oxidación: Guarda el pesto en un recipiente hermético y cúbrelo con una capa de aceite de oliva.
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Pesto de Kale
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
Para el pesto
- 2 tazas de hojas de kale cortadas en pedazos
- 1/3 de taza de nuez de Castilla puedes sustituir por nuez pecana
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de alcaparras opcional, puedes sustituir por más jugo de limón
- Pimienta negra y una pizca de sal de mar
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Para la pasta
- 1 paquete de pasta de 454 g 1 lb
- Opcional: Si no sigues una dieta vegana puedes agregar queso parmesano rallado para un toque más tradicional.
Instrucciones
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal.
- Mientras la pasta se cocina, coloca en el vaso del procesador de alimentos todos los ingredientes del pesto excepto el aceite de oliva. Pulsa varias veces hasta que los ingredientes estén bien picados.
- Enciende el procesador y agrega el aceite de oliva en forma de hilo, permitiendo que se integre bien con los otros ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrela pero reserva 1 taza del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con el pesto, agregando cucharada a cucharada el agua de cocción. El agua ayudará a que el pesto se adhiera mejor a la pasta y quede más cremoso. No te preocupes si al principio parece que hay mucha agua, la pasta la absorberá.
Notas
- Puedes sustituir las alcaparras por una cucharada extra de jugo de limón si prefieres un sabor más cítrico.
- Usa ingredientes frescos para un mejor sabor y textura.
- Si sobra pesto, guárdalo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Para evitar que se oxide, cúbrelo con una capa de aceite de oliva.
- Esta salsa no solo es perfecta para la pasta, también funciona como dip, aderezo para ensaladas o untada en pan tostado.
- ¿Cuántas porciones salen de esta receta? Con esta receta, obtendrás aproximadamente 6 porciones de pesto.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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