acerca de esta receta
Esta receta es de esas que te salvan una cena entre semana o te consienten en un día de flojera. Todo se cocina en una sola olla (sí, incluso la pasta) y el resultado es una salsa aterciopelada con notas de mantequilla dorada y un toque de chile de árbol seco. La calabaza aporta dulzura, el queso cheddar equilibra su sabor fuerte y la salvia frita encima lo hace todo más especial.
Por qué te va a encantar este mac and cheese
- Listo en menos de 30 minutos.
- Todo en una sola olla — menos platos, más sabor.
- Cremoso y con un toque otoñal.
- Fácil de adaptar: usa tu leche o tu queso favorito.
- Perfecto para cenas reconfortantes.
Nota de los ingredients
- Pasta: Me gusta usar pasta corta porque atrapa mejor la salsa cremosa.
- Leche: Puede ser vegetal o regular, la que prefieras. Solo asegúrate de que no tenga azúcar ni sabor.
- Puré de calabaza: Casero o enlatado.
- Aceite de oliva y mantequilla: Si usas mantequilla vegana, te recomiendo la de Miyoko’s porque sí se dora.
- Chile de arbol
- Ajo en polvo
- Queso cheddar rallado: Usa el que tengas a mano, vegano o regular.
Cómo hacer este Mac and Cheese de calabaza
- Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una olla a fuego medio y deja que la mantequilla se dore. Luego, pon el chile de árbol y el ajo en polvo.
- Pones el puré de calabaza y lo mezclas.
- Agrega el agua, la leche y la pasta. Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
- Añade el queso cheddar rallado y mezcla hasta que se derrita por completo. Ajusta de sal si es necesario.
Tips de cocina
- Si la salsa se separa un poco, solo sigue revolviendo hasta que vuelva a quedar cremosa y todo esté bien integrado.
- Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el refri hasta por 3 días.
- Para recalentar, agrega ½ taza de agua o de leche y calienta a fuego bajo, moviendo constantemente.
- Acompáñalo con brócoli asado o con una ensalada verde fresca.
Mac and Cheese de Calabaza y Mantequilla Dorada (en una sola olla)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla usa Miyoko’s si prefieres opción vegana
- 8 hojas de salvia opcional, para decorar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 taza de puré de calabaza casero o enlatado
- 3 tazas de agua
- 1 taza de leche regular o vegetal, sin azúcar
- 1 libra 450 g de pasta corta (macarrones, fusilli o penne)
- 1 cucharada de sal
- 8 oz aprox. 2 tazas de queso cheddar rallado (vegano o regular)
Instrucciones
- Dora la mantequilla: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
- Sazona: Agrega las hojuelas de chile rojo y el ajo en polvo. Cocina por 1 minuto para que suelten su aroma.
- Agrega la calabaza: Incorpora el puré de calabaza y cocina por 2–3 minutos, mezclando bien.
- Cocina la pasta: Añade el agua, la leche y la pasta. Cocina a fuego medio por 10–12 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que la pasta esté suave y la salsa espese.
- Agrega el queso: Incorpora el queso cheddar rallado y mezcla hasta que se derrita completamente. Ajusta de sal si es necesario.
- Sirve: Sirve caliente y decora con hojas de salvia frita o pan molido tostado, si lo deseas.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨