Acerca de esta receta
¿Imaginas un pay de queso vegano con frambuesa que, además de delicioso, es nutritivo y sin horno? Pues aquí lo tienes. La base es una costra de dátiles y nueces, rellena con una mezcla cremosa de nuez de la india, jugo de limón y frambuesas frescas.
La mejor parte es que este pay se prepara en moldes individuales de muffins, lo que lo hace perfecto para porciones fáciles de servir en reuniones, celebraciones o simplemente como un postre saludable entre semana.
Por qué te va a encantar este pay vegano
- Sin horno: todo se prepara en el procesador de alimentos y la licuadora.
- Postre nutritivo: con nueces de la India, frambuesas y dátiles, lleno de antioxidantes y vitamina C.
- Textura cremosa y ligera: parece cheesecake, pero sin lácteos.
- Flexible: puedes hacerlo en moldes pequeños o en un molde de pay grande.
- Fácil de personalizar: cámbiale la fruta o juega con los toppings (más frambuesas, chocolate rallado, etc.).
Notas de los ingredientes
- Nuez de la india: la base cremosa del relleno. Remójalas para que queden más suaves al licuar.
- Dátiles: endulzan naturalmente y ayudan a que la costra se mantenga firme.
- Frambuesas: frescas o congeladas, aportan acidez y un color espectacular.
- Agave o maple: el endulzante líquido que mantiene la receta 100% vegana.
- Cacao en polvo o chocolate: para una costra con ese sabor profundo que combina perfecto con las frambuesas.
Cómo hacer este pay vegano de frambuesa (paso a paso)
- Prepara la costra: procesa nueces, dátiles, cacao y una pizca de sal. Cuando tengas una mezcla pegajosa, presiónala en moldes de muffins con tiras de papel para horno.
- Haz el relleno “tipo queso”: en la licuadora mezcla nuez de la india remojada, jugo de limón, agave y frambuesas hasta obtener una crema suave.
- Arma los pays
- Refrigera o congela
- Sirve y decora
Tips de home cook a home cook
- Si no tienes moldes de muffins, usa un molde para pay pequeño con base desmontable.
- Asegúrate de remojar las nueces de la India en agua caliente por al menos 30 minutos para lograr esa textura ultracremosa.
- Guarda los pays en el congelador hasta por 2 semanas; solo pásalos al refri 30 minutos antes de servir.
- Usa frambuesas congeladas si no es temporada; funcionan igual de bien.
Pay vegano de frambuesa con costra de chocolate
Ingredientes
Para la costra:
- 1 taza de nueces pecanas, almendras o mixtas
- 1 taza de dátiles sin hueso
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 2 tazas de nuez de la india remojadas en agua caliente por 30 minutos y escurridas
- ½ taza de frambuesas frescas o congeladas
- ¼ taza de miel de agave o maple
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de leche vegetal almendra, avena o coco
Para decorar (opcional):
- Frambuesas frescas
- Chocolate rallado o en trocitos
- Unas hojas de menta fresca
Instrucciones
- Prepara la costra: En un procesador de alimentos, coloca las nueces, dátiles, cacao y sal. Procesa hasta obtener una mezcla pegajosa. Coloca la mezcla en moldes de muffins, presionando con una cuchara. Para desmoldar más fácil, pon dos tiras de papel para horno en cada molde antes de la costra.
- Haz el relleno: En una licuadora potente, coloca la nuez de la india remojada, frambuesas, agave, jugo y ralladura de limón, y la leche vegetal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Arma los pays: Vierte el relleno sobre las costras ya listas, dividiéndolo en los moldes. Alisa la superficie con una espátula.
- Refrigera o congela: Deja reposar al menos 3 horas en el congelador o toda la noche en el refrigerador.
- Sirve y decora: Desmolda con cuidado, decora con frambuesas frescas, chocolate rallado o lo que prefieras, y disfruta.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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