Acerca de esta receta
Este es uno de mis desayunos preferidos cuando sé que voy a tener un día súper ocupado. Aunque no lo creas, este SANDWICH DE POBLANO Y CHAMPIÑÓN está lleno de proteína vegan, proteína de plantas y es también una bomba de sabor. Me fascina el desayuno porque de verdad yo creo que como empiezas el día … termina tu día.
Este relleno es mágico, te lo prometo. Está lleno de sabor, de texturas y de beneficios saludables para nosotros. Lo hice con tofu, que es una excelente fuente de proteína, champiñones que están llenos de vitamina B, con espinacas que se desbordan de vitaminas y minerales … ¿verdad que es una BOMBA?
SANDWICH DE POBLANO Y CHAMPIÑON CON EXTRA PROTEÍNA
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza picada cebolla blanca
- 1 chile poblano cortado en dados, sin venas y sin semillas
- 2 1/2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 15 oz tofu extra firme, seco
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 puños de espinaca fresca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Para los sándwiches
- 11/2 taza de frijoles refritos
- 1 aguacate en rodajas
- 1 hogaza de pan DE GRANOS INTEGRALES DE Little Northern Bakehouse
Instrucciones
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla y el chile poblano picado.
- Rompe el tofu con la mano hasta que quede en pedazos chiquitos, ponlo en el sartén.
- Pon los champiñones rebanados, el orégano, el cilantro y la espinaca. Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 5-7 minutos. Agrega la sal, prueba y ajuste el sazón si es necesario.
- Mientras, tuesta el pan y caliente los frijoles refritos.
- Para armar el sándwich, embarra dos cucharadas de frijoles refritos en una rebanada de pan, pon encima unas dos cucharadas del tofu revuelto, luego pon dos rebanadas de aguacate y termina con otra rebanada de pan tostado.
- Servir con espinacas frescas o patatas fritas.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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