Shakshuka: tomates , pimientos y especies

El nombre está complicado, shakshuka… no me sale pero podría comerla todos los días.

Esta semana ha sido la loquera, entre que salen de clases y son finales y torneos y todo lo que te puedas imaginar y hasta hoy estaba contando los días para que ya salieran los niños de vacaciones hasta que me cayó el veinte de una cosita.

Todas las mañanas se van primero a la escuela Santiago y Sofia, y me quedo yo sola con Romina. Desayunamos, platicamos, etc. la próxima semana ya es mi última semana que tengo así con ella. No lo puedo creer, ya el próximo año se va a ir a la escuela en el mismo día que sus hermanos. ¿¿¿Qué fuerte verdad??? Pero por otro lado me da gusto, mi mañana va a ser mas larga y voy a tener más tiempo para descubrir más platillos como esta SHAKSHUKA.

Que son sabores totalmente diferentes a los mexicano, pero cuando la pruebas sientes el mismo gusto y la misma sensación de la comida casera mexicana. La versión original es con huevos estrellados. Pero no, not me. Yo no como huevo, por eso hice esta versión de SHAKSHUKA con un ricotta de almendras. Esta es la marca que yo uso, pero obvio, tu puedes usar la que quieras o cualquier tipo de ricotta.

Otra idea: Tomates rostizados

Y lo mas complicado de esta receta es el nombre. Nada más no me sale, a cada rato le cambio de nombre. Le he dicho de todo hasta Shakira. Pero bueno, por fa la tienes que probar, es super rica y está hecha con ingredientes reales y con especies que también están llenas de super poderes.

Otra idea: Pesto de aguacate para todo

Te dejo la receta de esta

SHAKSHUKA

que está lo máximo y espero que te guste. Si si te gusta porfa comparte la receta y el blog en Instagram o Fb o lo que tu quieras.

Receta de shakshuka vegana.
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Shakshuka

Shakshuka es un platillo hecho con tomates, pimientos y huevo estrellado. Esta es mi versión es vegana, igual de deliciosa y mucho mas nutritiva que la original.
10 min
25 min
35 min
6 personas

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo asado en rebanadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana rebanada finita
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 11/2 cucharadita de turmeric
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 libra o medio kilo de tomateros cherry
  • 5 cucharadas de queso ricotta o al gusto
  • albahaca picada o perejil picado para terminar.

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 ºF.
  • En un sartén, que se pueda meter al horno, pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando la cebolla este transparente agrega el pimiento y el ajo.
  • Deja unos minutos hasta que todo empiece a oler delicioso. Pon el comino, el turmeric, la paprika, la cayena y la sal. Mezcla super bien y agrega el puré de tomate.
  • Pon los tomates cherry encima de la salsa y con tus manos pon el ricotta mas o menos dividido en cinco montoncitos.
  • Mete al horno por 20-25 minutos o hasta que veas que los tomateros están ya dorados y hasta un poco inflados.
  • Termina con albahaca o perejil picado.
  • Come con pan pita o rebanadas de pan baguette rebanadas.

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Plato: Desayuno
Cocina: Cocina saludable, Cocina vegana
Keyword: shakshuka vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla
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Silvia

5 stars
Todo suena fantástico y me encantan los colores. Se ve muy reconfortante como para días fríos.

Patricia Zerpa

5 stars
Amo el Shakshuka, me parece genial esta versión vegana. Y si, los hijos crecen demasiado rápido. Hay que disfrutarlos al máximo mientras los tengamos en casa.

Kate

Ale, tus fotos son tan impresionantes y me encanta que hayas usado queso en lugar de huevo. ¡Se ve muy bien!

Enriqueta Lemoine

5 stars
Pues ya quiero probar esa ricotta de nueces. Tengo tanto que aprender de ti Ale,

Boris Jodar

Muy buena receta! Los pimientos asados son clave en una buena shakshuka pues dan un sabor y una textura muy agradables. Y lo del queso ricotta vegano es algo que tengo que probar.

Si no te importa, voy a compartirla en este grupo de Facebook https://www.facebook.com/groups/363562924072818