Acerca de esta receta
Esta sopa es perfecta para los días que no tienes ni ganas ni nada de súper para hacer de comer. A mí me gusta tener siempre en la alacena unas latas de frijol y frascos de nopales para cualquier emergencia.
Con esas dos cosas sale una sopa deliciosa, llena de sabor y perfecta para un día con prisa. Es vegetariana, se puede hacer con frijoles cocidos en casa o más rápida si usas frijoles enlatados. Todo se convierte en un platillo nutritivo con un toque crujiente gracias a las tiras de tortilla hechas en la air fryer.
Por que te va a encantar esta receta
- Combinación perfecta entre los frijoles + la textura fresca del nopal.
- Ligera y saludable, ideal si buscas algo sin carne.
- Muy fácil de adaptar (usa lo que tengas: frijoles negros o pintos, nopales frescos o en frasco).
- Sirvela con arroz blanco, fideo o hasta pollo desmenuzado.
Notas de los ingredientes
- Frijoles de lata (negros o pintos) o 3 tazas de frijoles cocidos (con su líquido)
- Caldo de verduras o agua
- Cebolla y ajo
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Nopales en frasco o nopales frescos ya cocidos
- Orégano mexicano (o el que tengas) al gusto
- Tortillas de maíz, cortadas en tiras para hacer totopos en la air fryer
- Opcionales para servir: queso fresco, cotja o panela, epazote o cilantro fresco
Como hacer la sopa de frijol con nopal
Si usas frijoles enlatados, dales una enjuagadita rápida si vienen muy salados, pero guarda un poquito del líquido porque ahí está mucho sabor. Si usas frijoles cocidos en casa, no tires el agua de cocción, úsala, porque justo ahí está la magia de los frijoles.
En una olla mediana pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y deja que se cocine despacito hasta que se ponga transparente, unos 3 o 4 minutos. Luego va el ajo, en láminas o picado fino, nada más 30 segundos para que perfume el aceite sin que se queme.
Agrega los frijoles con su caldito y el caldo de verduras o agua. Sube un poquito el fuego hasta que empiece a hervir suavecito. Ponle orégano y sal al gusto. Baja el fuego y deja que hierva bajito, unos 10 a 15 minutos, para que todo se mezcle bien y agarre sabor.
Mientras tanto prepara los totopos. Ya casi al final, agrega los nopales. Sirve la sopa bien calientita con las tiras de tortilla encima, un puñito de nopales, queso fresco desmoronado si te gusta, unas hojitas de cilantro o epazote.
Tips de cocina
- Frijoles: usa los que tengas — negros, pintos o hasta bayos. Cada tipo cambia el color y la intensidad del sabor, pero todos funcionan.
- Consistencia: si te gusta más cremosa, licúa una parte de los frijoles con el caldo y regresa a la olla. Si la prefieres ligera, deja todo entero.
- Picante: agrega un chile chipotle en adobo o un chile pasilla seco al cocinar para darle un sabor ahumado.
- Nopales: si usas frescos, hiérvelos primero con un chorrito de vinagre o jugo de limón para que suelten la baba. Si usas de frasco, enjuágalos muy bien antes de ponerlos en la sopa.
- Tortilla strips: hazlas al horno, en la sartén o en la air fryer. Para un toque extra, espolvorea con un poco de chile en polvo o paprika antes de dorarlas.
- Guarniciones: además del queso fresco, prueba con aguacate en cubitos, un poco de crema Mexicana o hasta unas rodajas de rábano para más frescura.
- Meal prep: guarda la sopa sin las tiras de tortilla; agrega al servir para que se mantenga fresca y con buena textura.
Sopa de frijol con nopal con totpos
Una sopa fácil, llena de sabor, hecha con frijoles negros o pintos, nopales frescos o de frasco, y tiras de tortilla crujiente. Sencilla, nutritiva y perfecta para cualquier día de la semana.
- Olla sopera
- 2 latas de frijoles negros o pintos (o 3 tazas de frijoles cocidos con su caldo)
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cebolla chica (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (en láminas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 frasco de nopales en tiras (o 2 tazas de nopales frescos cocidos)
- ½ cucharadita de orégano mexicano (o el que tengas)
- Sal al gusto
- 4 totopos (tortillas de míazcortadas en tiras, doradas en la air fryer o al horno hasta quedar crujientes)
- Opcionales para servir: queso fresco (cilantro o epazote)
- Si usas frijoles enlatados y están muy salados, enjuágalos un poco pero guarda algo de su líquido porque tiene mucho sabor. Si usas frijoles cocidos en casa, aprovecha también parte de su agua de cocción.
- En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que esté suave y transparente.
- Añade el ajo y deja que se cocine 30 segundos, solo para que perfume el aceite.
- Incorpora los frijoles con su caldo y el caldo de verduras (o agua). Lleva a un hervor suave.
- Agrega el orégano y sal al gusto. Baja el fuego y deja hervir 10–15 minutos para que se integren bien los sabores.
- Añade los nopales casi al final y deja que se calienten 2–3 minutos sin sobrecocerlos.
Sirve la sopa caliente con los totopos, nopales extra, queso fresco, hierbas
- Los frijoles negros le dan más intensidad y color, los pintos un sabor más suave.
- Si quieres una sopa más cremosa, licúa una parte y regresa al caldo.
- Con nopales frescos, límpialos muy bien (quita espinas, restriega con sal, enjuaga y cuece) antes de agregarlos.
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