acerca de esta receta
Hacer pan en casa es una de esas cosas que te cambian la cocina. No solo por lo rico que sabe con su costrita crujiente y el centro suave, sino por lo que se siente. La casa huele delicioso, te conectas con los ingredientes y sabes exactamente qué estás comiendo. Este pan sin amasar lleva solo tres ingredientes: harina, levadura y sal. Así de simple y así de espectacular.
¿Por qué te va a encantar esta receta?
Porque es pan casero sin complicaciones. No necesitas amasar, ni batidoras especiales, ni técnicas raras. Solo un tazón, una cuchara y tiempo. El resultado es una hogaza con esa corteza dorada que suena al partirse y un interior aireado y suave.
Además, tú decides qué harina usar, cuánta sal poner, y todo sin aditivos ni conservadores. Ideal para acompañar tus sopas, untar aguacate o simplemente disfrutar con un buen café.
INGREDIENTES PARA EL PAN ARTESANO CASERO
- Harina todo uso (enlace de afiliado). Es mejor la harina de trigo para todo uso orgánica, sin blanquear y sin enriquecer.
- Levadura Usa levadura seca activa o levadura seca instantánea.
- Sal
¿Cómo hacer el pan sin amasar en casa?
- Prepara la masa. En la noche, mezcla todos los ingredientes en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubre con plástico y deja reposar de 12 a 16 horas.
- Precalienta. Al día siguiente, prende tu horno a 500 °F (260 °C) y mete tu olla de hierro fundido (con tapa) durante 30 minutos.
- Forma la bola. Con las manos enharinadas, pon la masa sobre papel para hornear. La masa debe verse esponjada y un poco burbujeante.
- Hornea. Con cuidado, saca la olla caliente, coloca la masa con todo y papel dentro, tapa y hornea 25 minutos. Luego destapa y hornea 15 minutos más.
- Enfría. Saca el pan y colócalo sobre una rejilla. Deja enfriar completamente antes de cortarlo (aunque te va a tentar, lo sé).
tips & trucos
- Harina de calidad = pan espectacular. Invierte en una buena harina, tu pan lo va a agradecer.
- La masa debe estar húmeda y pegajosa. Eso es lo que hace que no necesites amasar.
- Reposo largo = mejor miga. Si puedes, déjala hasta 18 horas.
- No la manipules de más. Cuando la pases al horno, hazlo con cuidado para no sacarle el aire.
- Paciencia para cortar. Déjala enfriar bien para que no se apachurre.
- Vapor natural. El horno bien caliente y la olla tapada crean el ambiente perfecto para una corteza crujiente.
Pan sin amasar con 3 ingredientes
Equipment
- 1 olla de hierro fundido con tapa (Dutch oven)
- Tazón grande
- Papel para hornear
Ingredientes
- 3 tazas de harina todo uso sin blanquear, sin enriquecer
- 1 ½ cucharadita de sal kosher
- ¾ cucharadita de levadura seca activa o instantánea
- 1 ½ tazas de agua tibia
Instrucciones
- Mezcla. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa húmeda y pegajosa.
- Reposo. Cubre con plástico y deja reposar de 12 a 16 horas a temperatura ambiente.
- Precalienta. Mete la olla al horno a 500 °F (260 °C) por 30 minutos.
- Forma la masa. Pasa la masa a un papel para hornear y forma una bola con cuidado.
- Hornea. Coloca la masa (con todo y papel) en la olla caliente, tapa y hornea 25 min. Destapa y hornea 15 min más.
- Enfría. Retira el pan y deja enfriar completamente antes de cortar.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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