Acerca de esta receta
Este chili blanco cremoso y delicioso es reconfortante, apapachador y perfecto para hacer todos los días o los fines de semana. Se hace en una sola olla, con ingredientes sencillos que seguro ya tienes en la despensa y es súper fácil de adaptar: déjalo vegetariano o agrégale pollo desmenuzado si se te antoja. Es cremoso, suave y muy familiar, es de esas recetas que vas a querer repetir una y otra vez.
Por que te va a encantar
- Una sola olla y listo – menos platos que lavar y mugrero en la cocina
- Cremoso sin ser pesado – rico y balanceado
- Perfecto para toda la familia – sabores suaves y toppings personalizables que hacen mas divertidas las comidas.
- Ideal para leftovers – al día siguiente sabe todavía mejor
notas de los ingredientes
- Frijoles blancos: Cannellini o alubias funcionan perfecto y dan textura cremosa en cada bocado. Puedes usar frijoles cocidos en casa o de lata. La verdad, yo casi siempre uso frijoles orgánicos enlatados de Trader Joe’s.
- Chiles: Puedes usar chile poblano o chile verde tipo Hatch (enlatado o en frasco), que aportan sabor y un picor suave sin dominar el chili. Si lo haces para niños, usa pimiento verde.
- Crema ácida o leche: El yogurt griego también funciona, se puede cortar tantito al calentarse, pero nada grave. Si lo quieres más ligero, usa leche o leche vegetal (muy imporatne que sea sin endulzar). Para versión vegana, la crema de cashew queda increíble.
- Caldo: Puedes usar el caldo que quieras, you uso caldo de verduras o boullion de pollo. Tambien los cubos de caldo sabor a pollo veganos son una maravilla.
- Especias: Vale la pena revisar tus especias de vez en cuando—cuando están frescas, el sabor se nota muchísimo.
- Pollo rostizado (opcional): Convierte esto en un chili de pollo y frijol blanco súper llenador sin esfuerzo extra.
Como hacerlo, notas de cada paso
- Ve consruyendo el sabor poco a poco. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- Despierta las especias. Agrega el ajo, comino, cilantro molido, orégano y chile en polvo y cocina unos segundos. Esto hace toda la diferencia.
- Agrega las verduras. Incorpora el poblano o chile hatch, los frijoles, la coliflor y el elote, luego agrega el caldo. Cocina a fuego lento para que los frijoles queden cremosos.
- Espesa de forma natural. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y el chili espese un poco.
- Termina cremoso. Baja el fuego antes de agregar la crema y el jugo de limón para que no se corte.
- Agrega el pollo al final (si usas). Solo lo suficiente para que se caliente.
- Prueba y ajusta. Un poco más de sal o limón puede cambiarlo todo.
Variaciones
- Chili vegetariano de frijol blanco: Usa caldo vegetal y omite el pollo.
- Chili de pollo y frijol blanco: Agrega pollo rostizado deshebrado al final.
- Más picante: Sirve con jalapeños o hojuelas de chile.
- Más espeso: Licúa o machaca un poco de los frijoles y la coliflor.
Home-Cook to Home-Cook Tips
- Este chili se espesa más conforme reposa—los leftovers saben todavía mejor.
- Si queda muy espeso al recalentar, agrega un chorrito de caldo.
- Pon los toppings en la mesa y que cada quien arme su plato—hace la cena más fácil y divertida.
- No guardes el chili con los toppings ya puestos.
Chili Blanco con Frijol y Coliflor
Este chili cremoso de frijoles blancos es reconfortante, ideal para noches entre semana y muy fácil de personalizar—déjalo vegetariano o agrégale pollo rostizado. Suave, cremoso y familiar, de esos que se repiten seguido.
Equipo
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ taza de chile poblano rostizado y picado o chile Hatch o pimiento verde
- 2 latas 425 g / 15 oz de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 1 taza de elote fresco o congelado
- 4 tazas de caldo pollo o vegetal
- 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 ramita de cilantro
- 1 taza de crema ácida o yogurt griego
- Jugo de 1 limón
- Opcional:
- 2 tazas de pollo rostizado deshebrado
- Toppings opcional:
- Cilantro fresco
- Jalapeños en rodajas
- Tiritas de tortilla
- Aguacate
- Queso manchego, cotija, Monterey Jack, mozzarella o queso vegano
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
- Incorpora el ajo, comino, cilantro molido, orégano y chile en polvo. Cocina 30 segundos, hasta que suelte aroma.
- Agrega el poblano, frijoles, coliflor, elote, caldo, sal, pimienta y la ramita de cilantro.
- Cocina a fuego suave de 15 a 20 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y el chili espese ligeramente.
- Baja el fuego y agrega la crema y el jugo de limón, mezclando hasta que quede cremoso.
- Si usas pollo, agrégalo y cocina solo hasta que se caliente.
- Prueba y ajusta sazón. Sirve caliente con tus toppings favoritos.
Notas
Para extra cremosidad, licúa 1 taza del chili y regresa a la olla.
Se espesa al reposar—agrega un poco de caldo al recalentar si es necesario.
Dura bien en el refri hasta 4 días.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, una mexicana que vive en Texas y creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla. Comparto recetas fáciles y familiares —algunas mexicanas, la mayoría veganas— que se pueden disfrutar a cualquier hora del día. Me enfoco en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo que la hora de la comida sea simple, deliciosa y significativa. También soy coautora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han aparecido en numerosas revistas y publicaciones en línea. ¡Sígueme en mis redes sociales para obtener inspiración diaria, consejos y recetas deliciosas! ¡Me encantaría saber de ti! Envíame un mensaje directo en Instagram y podemos hablar de todo lo relacionado con la comida. 🍽️✨