Acerca de esta receta
Esta ensalada no es solo una guarnición: es un plato completo, lleno de sabor y nutrientes. Los camotes y garbanzos rostizados aportan ese toque ahumado y crujiente, mientras que el aderezo de maple y Dijon le da dulzura y acidez perfectas.
En mi casa, la servimos como plato fuerte o al centro de la mesa cuando tengo invitados; siempre desaparece primero.
Por qué te va a encantar
- Llena de sabor: camote y garbanzos con chipotle combinan delicioso con el toque dulce del aderezo.
- Textura perfecta: semillas crujientes y queso cotija desmoronado.
- Súper nutritiva: kale, camote y garbanzos llenos de fibra y proteína vegetal.
- Fácil de preparar: lista en menos de 30 minutos.
- Versátil: sirve tibia o fría, como guarnición o como plato fuerte. También queda súper deli si la sirves con salmón rostizado o una pechuga de pollo asada.
Tips para hacer la mejor ensalada de kale
- Kale: masajea las hojas con un poco de aceite para ablandarlas y quitar el amargor.
- Camote: busca los de pulpa naranja para un color más vibrante.
- Garbanzos: si usas enlatados, enjuágalos bien. También puedes sustituir las lentejas por edamames.
- Semillas: usa las que tengas —pepitas, girasol, almendras fileteadas o nueces picadas.
- Queso cotija: cambia por feta o por tu queso vegano favorito.
Preguntas frecuentes
Ensalada de Kale con Camote Rostizado y Aderezo Maple Dijon
Equipo
- 1 Charola para horno
Ingredientes
Para la ensalada
- 4 tazas de kale sin tallos picado y masajeado con un poco de aceite
- 2 camotes medianos en cubos
- 1 lata 425 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ½ cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de chipotle en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cda de pepitas
- 2 cda de semillas de girasol
- ⅓ taza de queso cotija desmoronado
Para el aderezo
- 1 cda de mostaza Dijon
- 2 cda de jarabe de maple
- 2 cda de vinagre de vino blanco
- 4 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una charola con papel pergamino.
- Mezcla camote y garbanzos con aceite, ajo, chipotle y sal; hornea 20–25 minutos.
- Mezcla los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón.
- Masajea el kale con un chorrito de aceite.
- Agrega camote, garbanzos, semillas y queso.
- Baña con el aderezo y mezcla.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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