Gnocchi en el sartén con mantequilla dorada y salvia

Crujientes, mantequillosos y con un toque cítrico — tu nueva cena rápida favorita.

Receta

Top-down view of a gray plate with pan-seared golden brown gnocchi drizzled with lemon brown butter sauce, garnished with crispy sage leaves and sprinkled with sea salt. A fork rests on the plate. The background is a white marble surface, and a green cloth napkin is partially visible on the side.

Acerca de esta receta

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer que los Gnocchi sepan como los de un restaurante, esta es la receta.
Al dorarlos en sartén, los Gnocchi se vuelven crujientes por fuera, pero por dentro quedan suaves y esponjosos. Estos se hacen al mismo tiempo que se hace la mantequilla dorada; luego se les ponen ralladura de limón y hojas de salvia. De verdad están lo máximo.

Es mi receta favorita cuando quiero algo “fancy” sin complicarme: está lista en menos de 15 minutos, tiene un sabor espectacular y se siente reconfortante. Ideal para una cena rápida entre semana o para sorprender a tus invitados.

Por que te va a encantar

  • Lista en solo 15 minutos
  • Crujiente por fuera y suave por dentro
  • Sin necesidad de hacer una salsa aparte
  • Elegante pero fácil, ideal para entre semana
  • Perfecta con una copa de vino o una ensalada fresca

Notas de los ingredientes

  • Gnocchi: Los comprados funcionan perfectamente, pero si tienes caseros, mejor aún. También puedes usar Gnocchi de camote o de coliflor para variar.
  • Mantequilla: Usa mantequilla de buena calidad para lograr ese sabor a nuez de la mantequilla dorada. Si prefieres una versión vegana, la mantequilla Miyoko’s se dora muy bien.
  • Salvia: fresca, no seca. Le da un aroma terroso y complementa perfecto la mantequilla.
  • Limón amarillo (ralladura y jugo): Aporta brillo y equilibra la riqueza de la mantequilla. Ralla la ralladura antes de exprimir.
  • Sal y pimienta negra: ajusta al gusto; son la clave para realzar el sabor.
A rectangular block of butter is placed in the center of a dark, non-stick pan, ready to transform into a rich brown butter sauce. Solid and unwrapped, it rests on a clean surface, while the pan's texture peeks from the edges, anticipating the sizzle of pan-fried gnocchi.
Close-up of hands holding fresh sage leaves over a pan with a melting square of butter, gently sizzling as the perfect base for a lemon brown butter sauce begins to form. The pale green, fuzzy-textured sage hints at the flavorful dish soon to unfold.
Golden pan-fried gnocchi sizzle in a black skillet with a lemon brown butter sauce and sage. The gnocchi, speckled with ground black pepper, appear perfectly seasoned. Butter bubbles around the edges, giving the dish a rich and savory look.

Cómo hacer los Gnocchis en el sartén con mantequilla dorada

  1. Derrite la mantequilla: En una sartén grande y antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a espumar.
  2. Agrega la salvia y el limón: Añade las hojas de salvia y deja que suelten aroma durante unos 30 segundos. Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
  3. Dora los Gnocchi: Agrega los Gnocchi en una sola capa y deja que se cocinen sin moverlos durante 3–4 minutos para que se doren bien. Revuelve y cocina otros 2–3 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
  4. Sazona y sirve: Agrega sal y pimienta, mezcla para cubrirlos con la mantequilla y sirve de inmediato.

Tip: No los hiervas antes — pásalos directo del paquete a la sartén. Así quedan dorados y crujientes.

Dales un toque diferente

  • Versión vegana: Usa mantequilla vegetal y termina con queso parmesano vegano.
  • Con proteína: Agrega garbanzos crujientes o champiñones.
  • Más cremosa: Añade una cucharada de crema o yogurt vegetal al final para una salsa más espesa.

Tips de cocina

  • No le quites el ojo a la mantequilla: se dora rápido, pero también puede quemarse.
  • Para más textura, agrega una cucharada de pan molido tipo panko al final y mezcla.
  • Si te sobra, guárdalo en el refrigerador hasta 3 días. Caliéntalo en sartén con un poco más de mantequilla — no en microondas, para mantenerlo crujiente.
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Un plato gris con ñoquis salteados, adornado con hojas de salvia crujientes y espolvoreado con escamas de sal marina. Sobre el plato hay un tenedor y, a su lado, se ve parcialmente un paño verde. Los ñoquis son de color marrón dorado y crean un contraste con el plato y el fondo.

Gnocchi Mantequilla Dorada, Limón y Salvia

Alejandra Graf
Crujientes, mantequillosos y con un toque cítrico — tu nueva cena rápida favorita.
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Ingredientes
  

  • 1 barra ½ taza de mantequilla
  • 10 hojas de salvia fresca
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de ½ limón aprox. 1 cucharada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete 450 g / 1 lb de Gnocchi

Instrucciones
 

  • Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que haga espuma.
  • Agrega la salvia y cocina 30 segundos hasta que suelte aroma.
  • Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
  • Añade los Gnocchi en una sola capa, cocina sin mover 3–4 minutos. Revuelve y cocina 2–3 minutos más hasta que estén dorados.
  • Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y sirve caliente.

Notas

Guarda los sobrantes en un recipiente hermético hasta por 3 días. Caliéntalos en sartén con un poco de mantequilla para que recuperen su textura crujiente.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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