Las orejas son una delicia clásica del pan dulce en México conocida por su divertida forma de orejas, hojaldrada y vegana. Puedes hacerlas usando solo una lámina de hojaldre y azúcar. De verdad que sólo en 15 minutos en el horno, vas a tener orejitas doradaditas y super crujientes.
Acerca de esta receta
Las orejas son muy parecidas a los Palmiers franceses, es una fusión de las tradiciones europeas de horneado con sabores locales, reflejando la mezcla cultural de México. Hoy en día, las Orejas son famosas en todo el mundo, llevando sonrisas a muchos países diferentes.
¿Qué son las Orejas?
Las Orejas son un tipo de pan dulce mexicano que es casi imposible de resistir. De chica eran mis preferidas, siempre eran las primeras que escogía cunado iba al super. Se elaboran colocando capas de hojaldre y luego se cubren con azúcar para darles ese exterior crujiente y dulce. Si aún no los has probado, te las estás perdiendo, te lo prometo.
Forma de Oreja Como su nombre indica, «Orejas» se traduce como «ears» en español. Fiel a esto, cada pieza de este pan dulce tiene forma de oreja. Pero con ese tono duorado y crujiente que las vuelve imposibles de dejarlas pasar.
Sabor. Las Orejas tienen una textura escamosa y mantecosa, y su sabor es dulce y caramelizado. A veces, se les agrega un poco de canela, lo que las hace con un toque mas mexicano.
Ingredients
- Masa de hojaldre
- Azúcar
- Opcional: canela y mantequilla derretida
¿Cómo encontrar pasta hojaldrada vegana?
- Lee los ingredientes: La clave es buscar hojaldre que no contenga mantequilla, un ingrediente común en las recetas tradicionales. ¡Revisa la lista de ingredientes!
- Busca etiquetas ‘vegano’: Esto elimina la incertidumbre al leer las listas de ingredientes. Si ves una etiqueta que indica que es vegano, ¡estás listo!
- Verifica la fuente de grasa: Los hojaldres veganos a menudo utilizan grasas de origen vegetal como margarina o aceite. Ingredientes como margarina a base de coco, girasol o soja son comunes en los hojaldres veganos.
- Explora tiendas de alimentos saludables: Los supermercados grandes han comenzado a vender más productos veganos, pero si buscas una selección realmente buena de productos veganos para hornear, especialmente hojaldre, deberías visitar tiendas de alimentos saludables.
- Opciones en línea: Si las tiendas locales tienen opciones limitadas, los supermercados en línea o tiendas especializadas veganas pueden tener lo que necesitas. A menudo tienen en stock una variedad de marcas de hojaldre vegano.
- Alternativa casera: Si te animas, hacer tu propio hojaldre vegano es otra opción. Necesitarás una buena receta y grasas aptas para veganos, pero es una excelente manera de asegurarte de que tu hojaldre sea 100% vegano.
COmo hacer las orejas de pan dulce
Preparación: Descongele la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones del paquete.
Preparar la masa de hojaldre. Desenrolla la masa de hojaldre descongelada sobre una superficie limpia. Puedes barnizar la masa con mantequilla derretida si deseas. Espolvorea uniformemente la mitad del azúcar sobre la base y coloca la masa de hojaldre encima. Con un rodillo, estira la masa de hojaldre hasta obtener una forma uniforme. No la estires demasiado, ya que no querrás perder su grosor. Voltea la lámina de masa, espolvorea más azúcar y presiona ligeramente con el rodillo.
Dobla la masa. Dobla los lados largos de la masa hacia el centro. Vuelve a doblar los lados hacia el centro para que se encuentren. Por último, dobla un lado sobre el otro, creando una tira larga y estrecha de masa en capas.
Corta y da forma a las Orejas. Con un cuchillo afilado, corta la tira de masa en rodajas de ½ pulgada. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja de hornear preparada, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas, ya que se expandirán durante la cocción.
Hornea las Orejas. Hornea en el horno durante unos 15 minutos o hasta que se hinchen y se doren. A mitad de la cocción, es posible que desees voltear las Orejas para asegurar un dorado parejo en ambos lados.
Enfriar y Servir. Retira las Orejas horneadas del horno y déjalas enfriar en la bandeja de hornear durante unos minutos. Luego, transfíerelas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Una vez enfriadas, las Orejas estarán deliciosamente crujientes y listas para ser disfrutadas.
Tips and Variations
- Otros Sabores
- Twist de Chocolate: Para un toque diferente, rocía un poco de chocolate derretido sobre tus Orejas justo después de sacarlas del horno. Agrega cacao en polvo a tu mezcla de azúcar para obtener un sabor a chocolate más intenso.
- Infusión de Vainilla: Mezcla unas gotas de extracto de vainilla con el azúcar, le va a dar un toque dulce y aromático.
- Adición de Frutos Secos: Antes de doblar la masa, esparce un puñado de tus nueces picadas favoritas – almendras, nueces de pecan o nueces – para obtener un crujido y sabor extra.
- Diferentes Formas
- Delicias con Forma de Corazón: Para un giro dulce, dale forma a tu masa en corazones. ¡Perfecto para ocasiones especiales como el Día de San Valentín o aniversarios!
- Congelando para Más Tarde
- Prepara Ahora, Disfruta Después: No es necesario hornear todas tus Orejas de una vez. Prepara y corta tu masa, luego congela las Orejas sin hornear durante hasta 3 meses.
- Descongela y Hornea: Cuando estés listo para disfrutarlas, descongela tus Orejas durante la noche en el refrigerador, luego hornéalas como de costumbre. ¡Orejas frescas y caseras sin complicaciones!
Hacer Orejas es más fácil de lo que parece. Esta guía te ayudará a hacer deliciosas Orejas con una receta sencilla. Incluso si eres un principiante en la repostería, podrás dominar esta mejor receta de Pan Dulce con solo unos pocos ingredientes y técnicas básicas de horneado. Las Orejas son hermosas y versátiles.
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Receta de Orejas Veganas (Palmiers Mexicanos)
Equipment
- 1 mat de silicón
- 1 Bandeja de horno
- 1 Rodillo
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre vegano descongelado
- 1/4 taza de azúcar granulada
OPCIONAL
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla vegana derretida
Instrucciones
- Comienza precalentando tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las Orejas se peguen.
- Extiende el hojaldre descongelado sobre una superficie limpia. Si no está perfectamente rectangular, puedes extenderlo suavemente un poco para igualarlo.
- Si estás utilizando la mantequilla vegana derretida, úntala ligeramente sobre la masa. Este paso es opcional, pero añade un sabor rico.
- Mezcla el azúcar con la canela (si la usas) y esparce esta mezcla uniformemente sobre el hojaldre. La canela agrega un sabor cálido, pero puedes omitirla para un sabor más tradicional.
- Dobla los lados largos de la masa hacia el centro. Luego, dóblalos nuevamente para que los dos pliegues se encuentren en el medio de la masa.
- Finalmente, dobla una mitad sobre la otra, como cerrando un libro. Deberías tener una tira larga y estrecha.
- Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en rebanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Estas rebanadas se expandirán durante la cocción, así que no las hagas demasiado gruesas.
- Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia arriba en tu bandeja para hornear preparada, asegurándote de que tengan espacio para expandirse.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que se inflen y se tornen de un color dorado claro. Para un dorado uniforme, puedes voltearlas a mitad de la cocción.
- Una vez horneadas, retira las Orejas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
- Sírvelas una vez que estén lo suficientemente frías para manejarlas, pero aún deliciosamente calientes.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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