Estas son las unicas papas que necesitas para botana, para una ensalada o para acompañar tu platillo preferido. Estas papas con chile chipotle y limón están cocidas a fuego lento y quedan picosas, suaves y perfectas.
La parte técnica de esta receta
Confit, es el término culinario que se utiliza cuando un ingrediente se cocina a fuego lento en una grasa. Esta técnica es más conocida con grasas de origen animal. Pero lo increíble es que también se pueden cocer las verduras y cualquier otra cosa que quieras en aceite vegetal o aceite de oliva.
Ingredientes para las papas en chipotle
- Papas de galeana, fingerlings o cualquier otra papa chica
- Chile chipotle en adobo, chile chipotle de lata en adobo es perfecto para esta receta.
- Jugo de limón, usa jugo de limón fresco, siempre va a ser mejor que cualquier jugo de limón comprado.
- Aceite de oliva
Como hacer las papas en chipotle y aceite
De verdad es tan fácil como licuar los ingredientes para el confit, o dea el aceite con el jugo de limón y sal. Cuando esté licuado y perfecto, se vacía arriba de las papas y se pone en un sartén con tapa.
Tapas las papas y las dejas a fuego lento hasta que cuando las piques con un tenedor no ofrezcan resistencia y estén suaves.
Como servir las papas
- Sírvelas en vasos chicos si las sirves como entrada o botanas individuales.
- Ponlas en un platón grande con todo y su jugo si las vas a usar para acompañar un platillo o una proteína a la plancha.
- Sírvelas arriba de hummus, o de arroz integral al vapor.
- Sírvelas sobre una cama de lechugas o col rebanada. La combinación entre lo fresco de las hojas verdes y lo picoso de las papas es delicioso.
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🔥 NOTA IMPORTANTE Como estas papas están cocidas en aceite, alcanza altas temperaturas. Ten mucho cuidado a la hora de manejarlo. VA A ESTAR MUY CALIENTE.
Pero bueno, te paso la receta de estas papas con chipotle y limón que son de verdad lo máximo. Si te gusta la receta, tómale foto y compártela en Facebook, Instagram o en Pinterest.
Papas con chipotle y limón
Equipment
- sartén con tapa
Ingredientes
- 30 papas galeana o 2 lb / 1kg son las papas chiquitas
- 2-4 cucharadas pasta de chile chipotle en adobo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Licua la pasta de chiles chipotle, el jugo de limón, sal y el aceite de oliva.
- Pon la mezcla sobre las papas y ponlas a cocer tapadas a fuego bajo por 20 min. o hasta que estén cocidas las papas. Es bien importante que sea a fuego bajo, el aceite de oliva no debe calentarse a temperaturas altas.
Notas
- La pasta de chile chipotle se hace licuando una lata de chiles chipotles.
- Puedes empezar con menos cucharadas de chiles e ir aumentando poco a poco.
- Esta receta se puede dividir sin problema.
- Si el jugo de limón está muy ácido, ponle 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva a la mezcla.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de mayo 2014.
Sarten con tapa / Dutch oven braiser
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Qué rica receta!! y muy sencilla…hoy mismo la preparo, gracias!!
A ti!! :)
Super rica!!! Excelente para dar de botana en meriendas o cenas..
Verdad que son lo máximo!!! En la casa vuelan cada vez que las hago.
se puede hacer con otra cosa que no sea papa…
La verdad que nunca he tratado, pero me imagino que si. Voy a probar y te aviso sale?