Sopa de pollo y pasta vegana

Sopa hecha con caldo de verduras, pasta, verduras picadas y garbanzos. Sopa deliciosa para un día frío o un día de gripa.
Receta

Esta sopa vegana de fideos de pollo es realmente un salvavidas, créeme. Está hecha con caldo de verduras, pasta, verduras y pollo vegano, por lo que es la comida perfecta para devorar cuando te sientes mal con un resfriado o gripa.

Two bowls of vegan noodle soup with lemon.

About this recipe

Esta sopa vegana de fideos con pollo es increíblemente reconfortante y deliciosa. Me recuerda a la auténtica sopa de fideos con pollo que solía comer de chica. Obviamente esta receta es vegana y tiene un ingrediente especial.

El ingrediente secreto para potenciar el sabor umami de la sopa y obtener beneficios nutricionales es el miso. El miso es una pasta fermentada comúnmente utilizada en la cocina japonesa, conocida por su sabor único y numerosos beneficios para la salud.

El miso es rico en bacterias beneficiosas, conocidas como probióticos, y está lleno de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas (como las vitaminas del complejo B), minerales (como el manganeso, cobre y zinc) y antioxidantes.

A bowl of vegan noodle soup with carrots, onions, and other ingredients.

Ingredientes

  • Mantequilla vegana, si quieres puedes sustituirla por aceite de oliva u otro aceite vegetal.
  • Zanahorias peladas y cortadas en cubitos, aproximadamente una taza.
  • Tallos de apio, cortados en cubitos.
  • Ajo y cebolla.
  • Hierbas: hoja de laurel, tomillo y eneldo.
  • Caldo de verduras y agua. Si lo deseas, puedes usar caldo de pollo vegano o vegetal en polvo o en cubitos.
  • Fideos de pasta, como Cappellini o pasta chica como él orzo, para mi son los mejores tipos de pasta para tener el mejor bocado. Si necesitas usar pasta sin gluten, te recomiendo cocinar la pasta antes y añadir a la sopa justo antes de servir, o puedes servirla con arroz integral.
  • Pollo vegano: la marca que más me gusta es el pollo vegano de Daring, pero si no lo encuentras ponle garbanzos u otras legumbres.

Cómo hacer chicken noodle soup vegana

  1. Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
  2. Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
  3. Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
  4. Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
  5. Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
  6. Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!
Two bowls of chicken noodle soup with lemon.

¿Cómo guardar la sopa de pollo y pasta?

  • Permite que la sopa se enfríe a temperatura ambiente.
  • Ponla en un recipiente bien tapado, yo prefiero los de vidrio.
  • Refrigera durante 3-4 días.
  • Recaliente en la estufa o en el microondas, pero prueba antes de servir por si tienes que ajustar el sazón.

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Dos cuencos de sopa de pollo con limón.

Sopa de pollo y pasta vegana (chicken noodle soup)

Alejandra Graf
Sopa hecha con caldo de verduras, pasta, verduras picadas y garbanzos. Sopa deliciosa para un día frío o un día de gripa.
4.10 de 10 votos
Preparación 10 minutos
Cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato sopa
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 18 kcal

Equipment

  • 1 olla sopera de 8-10 tazas

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • ½ cebolla blanca o amarilla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias medianas peladas y picadas aproximadamente una taza
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de miso
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 6 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ¼ de taza de eneldo
  • ¼ de taza de perejil
  • 1 taza de pasta orzo, fideos o capellini
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de pollo vegano desmenuzado o 1 ½ taza de garbanzos

Para servir

  • Rodajas de limón

Instrucciones
 

  • Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
  • Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
  • Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
  • Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
  • Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
  • Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 18kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 0.2gGrasa saturada: 0.04gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.1gGrasa Transgénica: 0.02gSodio: 35mgPotasio: 120mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 3474IUVitamina C: 3mgCalcio: 18mgHierro: 0.2mg
Keyword sopa

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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