About this recipe
Esta sopa vegana de fideos de pollo es realmente un salvavidas, créeme. Está hecha con caldo de verduras, pasta, verduras y pollo vegano, por lo que es la comida perfecta para devorar cuando te sientes mal con un resfriado o gripa.
Esta sopa vegana de fideos con pollo es increíblemente reconfortante y deliciosa. Me recuerda a la auténtica sopa de fideos con pollo que solía comer de chica. Obviamente esta receta es vegana y tiene un ingrediente especial.
El ingrediente secreto para potenciar el sabor umami de la sopa y obtener beneficios nutricionales es el miso. El miso es una pasta fermentada comúnmente utilizada en la cocina japonesa, conocida por su sabor único y numerosos beneficios para la salud.
El miso es rico en bacterias beneficiosas, conocidas como probióticos, y está lleno de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas (como las vitaminas del complejo B), minerales (como el manganeso, cobre y zinc) y antioxidantes.
Ingredientes
- Mantequilla vegana, si quieres puedes sustituirla por aceite de oliva u otro aceite vegetal.
- Zanahorias peladas y cortadas en cubitos, aproximadamente una taza.
- Tallos de apio, cortados en cubitos.
- Ajo y cebolla.
- Hierbas: hoja de laurel, tomillo y eneldo.
- Caldo de verduras y agua. Si lo deseas, puedes usar caldo de pollo vegano o vegetal en polvo o en cubitos.
- Fideos de pasta, como Cappellini o pasta chica como él orzo, para mi son los mejores tipos de pasta para tener el mejor bocado. Si necesitas usar pasta sin gluten, te recomiendo cocinar la pasta antes y añadir a la sopa justo antes de servir, o puedes servirla con arroz integral.
- Pollo vegano: la marca que más me gusta es el pollo vegano de Daring, pero si no lo encuentras ponle garbanzos u otras legumbres.
Cómo hacer chicken noodle soup vegana
- Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
- Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
- Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
- Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
- Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
- Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!
¿Cómo guardar la sopa de pollo y pasta?
- Permite que la sopa se enfríe a temperatura ambiente.
- Ponla en un recipiente bien tapado, yo prefiero los de vidrio.
- Refrigera durante 3-4 días.
- Recaliente en la estufa o en el microondas, pero prueba antes de servir por si tienes que ajustar el sazón.
Sopa de pollo y pasta vegana (chicken noodle soup)
Sopa hecha con caldo de verduras, pasta, verduras picadas y garbanzos. Sopa deliciosa para un día frío o un día de gripa.
Equipment
- 1 olla sopera de 8-10 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- ½ cebolla blanca o amarilla picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas aproximadamente una taza
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de miso
- 2 tazas de caldo de verduras
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- ¼ de taza de eneldo
- ¼ de taza de perejil
- 1 taza de pasta orzo, fideos o capellini
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de pollo vegano desmenuzado o 1 ½ taza de garbanzos
Para servir
- Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Comienza con la Base de la sopa: En una cacerola grande, calienta la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega zanahorias picadas, apio, ajo picado y cebolla en cubitos. Agrega el miso.
- Cocina hasta dorar: Revuelve las verduras de vez en cuando, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
- Añade el caldo: Pon el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta.
- Deja hervir la sopa a fuego bajo: Agrega la pasta de tu elección y tus hierbas frescas. Reduce el fuego y deja que todo hierva despacio a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
- Añade el pollo, pollo vegano o garbanzos.
- Sirve caliente: ¡Disfruta de un bowl de sopa de fideos veganos y pollo nutritiva y reconfortante con rodajas de limón (sí, rodajas finas de limón) y más hierbas frescas!
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 18kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 0.2gGrasa saturada: 0.04gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.1gGrasa Transgénica: 0.02gSodio: 35mgPotasio: 120mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 3474IUVitamina C: 3mgCalcio: 18mgHierro: 0.2mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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