Aprende a hacer estos tacos de pescado veganos, rebozados, crujientes y perfectos para cualquier día. La mejor versión vegana de los clásicos y auténticos tacos de pescado de Baja.
El «pescado vegano» es berenjena rebozada y frita, que se sirve con col rallada y bañada con una cremosa salsa de chipotle, pico de gallo y unas gotitas de limón.
ACERCA DE LOS TACOS DE PESCADO
No hay nada como un taco de pescado rebozado con masa de cerveza recién hecho. La combinación de pescado crujiente, con pico de gallo fresco y ensalada de col con un aderezo cremoso de chipotle. Y cuando le agregas un chorrito jugo de limón wow, de verdad que te transportas a las playas de México.
Los tacos de pescado estilo Ensenada o Baja son la comida perfecta para el verano. Son ligeros, saludables y fáciles de hacer. Esta receta de tacos de pescado veganos están hechos con berenjena, Tacos Baja de Berenjena .
LO QUE NECESITAS PARA EL “PESCADO” VEGANO REBOZADO CON CERVEZA
- Berenjena corta la berenjena en bastoncitos, y sí, esta verdura va en lugar del pescado. Estos no son tacos de pescado veganos de tofu o palmito. Escogí la berenjena por es sabor y textura perfecta para rebozar.
- La harina para todo uso ( enlace de afiliado ) se divide en una parte para hacer la masa y otra solo para cubrir la berenjena
- Polvo para hornear
- Orégano mexicano
- Cerveza ligera mexicana
- Aceite para freír
BENEFICIOS DE LA BERENJENA
- La berenjena es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.
- La berenjena puede mejorar la salud digestiva y ayudar a prevenir el estreñimiento.
- Este vegetal también puede mejorar la salud del cerebro y proteger contra el deterioro cognitivo.
- La berenjena contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra algunas enfermedades crónicas.
CON QUÉ SERVIR LOS TACOS DE PESCADO
- Ensalada: repollo rojo rebanado superfinito con mayonesa, chiles chipotles en salsa de adobo y jugo de limón.
- Pico de gallo, cilantro, cebolla, jitomate, chile serrano, un chorrito de aceite de oliva y sal.
COMO HACER TACOS DE PESCADO (VEGANO)
- Para la berenjena: córtala a lo largo, formando rebanadas de 1/2 pulgada y luego corta cada bastón por la mitad.
- Para hacer la masa, agregue la otra 1 1/4 taza de harina, el polvo para hornear, el orégano y la sal en un tazón. Mezclar bien. Agregue lentamente alrededor de una taza de cerveza y revuelve para que quede perfectamente bien mezclado. Estás buscando una masa espesa parecida a la de hotcakes.
- Pon el aceite para freír en una olla grande o en una olla de hierro forjado y deje que la temperatura suba a 350ºF.
- Coloque la taza restante de harina en un plato y sazona con sal. Poco a poco coloca la berenjena en la harina para cubrirla ligeramente. Sacude el exceso de harina y sumérgela en la mezcla de cerveza. Pon en el aceite bien caliente.
COMO MONTAR Los TACOS DE PESCADO VEGANOS
En una tortilla de maíz caliente pon un trozo de berenjena frita (pescado vegano) en el centro y pon una cucharada de la ensalada de repollo rojo con chile chipotle encima.
Termina cada taco con una cucharada rebosada de pico de gallo. También puedes exprimir un poco de jugo de limón para darles el sabor de taco mexicano más auténtico.
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Tacos de berenjena baja
Equipment
- olla de hierro forjado
Ingredientes
Ensalada de col
- 1 repollo rojo pequeño en rodajas finas
- 3 cucharadas de mayonesa, yo uso mayonesa vegana
- 1 cucharada de chiles chipotles en adobo
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Sal al gusto
Pico de gallo
- ½ manojo de cilantro
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 tomates romanos
- 1 chile serrano opcional*
- Chorrito de aceite de oliva
- Sal al gusto
Berenjena
- 1 berenjena grande
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso dividida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de orégano mexicano
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cerveza ligera mexicana
- 2-3 aceite para freír
12 tortillas de maiz
Instrucciones
- Para hacer la ensalada de repollo, mezcla la mayonesa, los chiles chipotles, el jugo de limón y la sal en un tazón grande hasta que quede cremoso. Agregue el repollo en rodajas finas, mezcla y deja a un lado.
- Para el pico de gallo, pica finamente el cilantro y pica el jitomate y la cebolla. Mezclar en un bol, añadir una buena pizca de sal y termina con un chorrito de aceite de oliva. Deja a un de lado.
- Para la berenjena: córtala a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada, luego, vuelve a cortar en bastones de ½ pulgada. Corta cada bastón por la mitad.
- Para hacer la masa, agregua 1 1/4 taza de harina, el polvo para hornear, el orégano y la sal en un tazón. Mezclar bien. Agrega lentamente una taza de cerveza y revuelve para combinar. Estás buscando una masa espesa similar a la de hotcakes.
- Pon el aceite para freír en una olla de acero forjado y deja que la temperatura suba a 350ºF.
- Coloca la taza restante de harina en un plato y sazona con sal. Trabajando poco a poco, coloca la berenjena en la harina para cubrirla ligeramente. Sacude el exceso de harina y sumérgela en la mezcla de cerveza.
- Uno por uno, agrega cada pieza de berenjena rebozada con cerveza en el aceite y deja cada pieza durante unos cuatro minutos o hasta que estén doradas en todos los bordes. Retira cada pieza del aceite y colóquela en un plato forrado con toallas de papel o en una bandeja para hornear.
- Caliente las tortillas en una sartén o parrilla.
- Coloca una o dos piezas de berenjena en cada tortilla, agregue una cucharada o dos de la ensalada y termine con una cucharada de pico de gallo.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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