Acerca de esta receta
Esta receta de brócoli asado con salsa de cacahuate se convirtió en una de mis favoritas porque es de esas que salen bien siempre. El brócoli queda crujiente por fuera, tierno por dentro y, con la salsa de cacahuate encima, es otra cosa. Es cremosa, un poquito picosita y tiene un sabor que le queda bien a todo.
La salsa de cacahuate se hace en un minuto, nada más mezclas todo y le vas poniendo agua calientita hasta que quede de la consistencia que te gusta. La puedes usar no solo con brócoli, también con coliflor, con zanahoria asada o hasta con noodles.
Ingredientes para brócoli asado con salsa de cacahuate
- Brócoli: una cabeza cortada en floretes. Guarda los tallos grandes y el corazón para hacer crema de brócoli después. Te confieso que muchas veces compro el de bolsa que ya viene cortado.
- Para servir: cacahuate picado, cebollín y, si quieres, cilantro, menta, etc.
Para la salsa de cacahuate: mantequilla de cacahuate (sin azúcar) o crema de almendra, tahini, jugo de limón, salsa sriracha, salsa de soya y sal.
Cómo asar brócoli
- En air fryer: Precalienta a 200 °C (400 °F). Corta el brócoli en floretes chicos, ponle una cucharada de aceite vegetal y sal. Revuelve bien para que quede cubierto. Coloca el brócoli en el air fryer y cocina de 10 a 12 minutos, moviendo a la mitad para que se dore parejo.
- En sartén: Calienta un sartén a fuego medio-alto. Corta el brócoli en floretes y ponlo en el sartén con una cucharada de aceite vegetal y sal. Cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorado por todos lados.
- En horno: Precalienta a 200 °C (400 °F). Corta el brócoli en floretes y ponlo en una charola para horno. Agrega una cucharada de aceite vegetal y sal. Asegúrate de que quede bien cubierto. Hornea de 15 a 20 minutos, volteando la charola a la mitad para que se cueza parejo.
Cómo hacer la salsa de cacahuate
En un tazón, mezcla todos los ingredientes e integra poco a poco. El secreto para que quede líquida y cremosa es irle agregando agua calientita poco a poco. Mezcla hasta que tenga la consistencia que te guste. Prueba y ajusta el sabor.
Ideas para comer el brócoli asado
- Así tal cual, con la salsa de cacahuate encima
- Sobre fideos, quinoa o arroz
- En tacos de verduras asadas
- Como botana con un chorrito de limón extra
Tips
- No lo aprietes en la charola. El brócoli necesita espacio para dorarse. Si lo pones amontonado, se cocina al vapor y no queda crujiente.
- Haz cortes parejos. Si los floretes son del mismo tamaño, se cuecen parejo. Los chicos se queman, los grandes quedan crudos.
- La salsa espesa al enfriarse. Si la guardas en el refri, se pone más espesa. Solo agrégale un poquito de agua caliente antes de usar.
- Sustituye el cacahuate. Si no tienes cacahuate, usa crema de almendra o de semilla de girasol. Queda riquísima también.
Cómo guardar
El brócoli asado se guarda en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente con tapa. Se recomienda guardar la salsa aparte. El brócoli se puede recalentar en el horno o air fryer a 180 °C (350 °F) por unos 5 minutos para recuperar la textura crujiente. No se recomienda el microondas porque se pone aguado.
La salsa de cacahuate dura hasta 5 días en el refri en un frasco cerrado. Se espesa conforme reposa, solo agrégale agua caliente y revuelve antes de usar.
Preguntas frecuentes
Brócoli Asado con Salsa de Cacahuate
Equipo
- Air fryer, sartén u horno
- Charola para horno
Ingredientes
Para el brócoli:
- 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cacahuate picado y cebollín para servir
Para la salsa de cacahuate:
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate sin azúcar
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa sriracha ajusta al gusto
- 1 cucharadita de salsa de soya
- Sal al gusto
- Agua caliente para ajustar consistencia
Instrucciones
- Precalienta el horno, air fryer o sartén a 200 °C (400 °F).
- Corta el brócoli en floretes parejos. Mezcla con aceite vegetal y sal.
- Asa el brócoli: en air fryer 10 a 12 min (moviendo a la mitad), en sartén 8 a 10 min, o en horno 15 a 20 min.
- Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Agrega agua caliente poco a poco hasta que quede cremosa y fluida.
- Sirve el brócoli caliente con la salsa de cacahuate encima. Espolvorea cacahuate picado y cebollín.
Notas
- No amontones el brócoli en la charola.
- Necesita espacio para dorarse.
- La salsa se espesa en el refrigerador. Agrégale agua caliente antes de usar.
- Puedes usar crema de almendra o semilla de girasol en lugar de cacahuate.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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