Acerca de esta receta
Esta sopa de lentejas marroquí es una receta vegana fácil que combina lentejas, verduras y especias en un caldo de tomate lleno de sabor. Es una receta de inspiración marroquí, no es la original, pero como quiera es lo máximo en sabor, te va a encantar. Es la típica sopa de una sola olla: reconfortante, nutritiva y perfecta para toda la familia.
Por qué te va a encantar esta receta
- Lista en menos de 30 minutos
- Una sola olla = menos platos que lavar
- Nutritiva y vegana gracias a las lentejas, verduras y kale (que no tan tradicionales pero me encanta ponerlo)
- Flexible – puedes usar lentejas verdes, rojas o cafes (morrocan lentils)
Notas de ingredientes
- Lentejas: esta sopa queda bien con lentejas rojas, verdes o cafés.
- Especias marroquíes: cúrcuma, canela, comino y paprika que nos dan ese sabor típico.
- Verduras: calabacita y kale, pero zanahorias o espinaca también funcionan. Porque todo lo convierto en ensalada.
- Fruta seca: arándanos o cerezas secas para un toque dulce y ácido.
Cómo hacer sopa de lentejas marroquí
- Sofríe cebolla y ajo con aceite de oliva.
- Agrega las especias y tuéstalas unos segundos.
- Incorpora el puré de tomate, el agua y las lentejas. Cocina a fuego bajo hasta que estén suaves.
- Añade kale, calabacita y fruta seca. Ajusta de sal, sirve caliente.
Variaciones:
- Agrega garbanzos para más proteína.
- Usa ras el hanout (mezcla marroquí de especias) si la tienes.
- Sirve con pan árabe, couscous o arroz.
Tips de cocinera a cocinera
- Lava las lentejas antes de usarlas para quitar impurezas.
- Haz doble receta: esta sopa congela perfecto hasta por 3 meses.
- Si usas lentejas rojas, reduce el tiempo de cocción a la mitad.
Sopa de lentejas marroquí
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- 2 ½ tazas de puré de tomate natural o comprado
- 2 ½ tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de lentejas verdes puedes usar morrocan lentils rojas o marrones
- 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1 cucharadita de sal de mar ajusta al gusto
- 2 puños grandes de hojas de kale desvenadas y troceadas
- 2 calabacitas en cuadritos
- ½ taza de arándanos o cerezas secas
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las especias (cúrcuma, cilantro, paprika, comino, canela y jengibre). Mueve constantemente 1–2 minutos para liberar aromas sin que se quemen.
- Incorpora el puré de tomate, el agua o caldo y las lentejas. Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que las lentejas estén suaves pero con forma (20–25 minutos aprox. si son verdes, menos si son rojas).
- Agrega el vinagre de manzana, la sal, el kale y la calabacita. Cocina 2–3 minutos más, solo hasta que las verduras estén al dente.
- Integra los arándanos o cerezas secas. Ajusta de sal y sirve caliente.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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