La ensalada más crujiente con el mejor aderezo de cacahuate
Esta es la receta de ensalada que me emociona comer cada vez que la hago. Imagínate un tazón grande y colorido de col morada crujiente y zanahoria, bañado en un aderezo de crema de cacahuate estilo tailandés que tiene todo a la vez: es ácidito, dulcecito y un poquito picoso. La primera vez que la hice, desapareció antes de que me sentara a comer y ahora la tengo en rotación permanente en mi cocina.
¿Lo mejor del aderezo? Sabe todavía más rica si la dejas reposar un tiempito, así que es perfecta para preparar el lunes y usar durante toda la semana (meal prep). Úsala para hacer dipping con los rollos primavera, sírvela sobre un bowl de arroz con pepinos y edamames o pónsela a un bowl de noodles. O prepárala en ensalada como dice en la tarjeta de la receta. ¡Espero que te encante tanto como a nosotros!
Ingredientes que necesitas
Esto es lo que lleva la ensalada. Las cantidades exactas están en la tarjeta de receta de abajo, junto con el aderezo de crema de cacahuate estilo tailandés completo.
- Col morada (red cabbage): rebanada finita; la base crujiente y colorida de la ensalada.
- Zanahoria: en juliana o rallada, para dulzor y más textura.
- Pepino: en bastoncitos, para un toque fresco y jugoso.
- Cebollín (green onions): para un sabor suave y fresco.
- Cilantro fresco: lo alegra todo (puedes cambiarlo por albahaca tailandesa o hierbabuena).
- Cacahuates rostizados: picados, para ese crujido clásico. Agrégalos justo antes de servir.
- Ajonjolí tostado (semillas de sésamo): opcional, para un toque final de nuez.
- Aderezo de crema de cacahuate estilo tailandés: cremoso, con nuez, ácido y un poquito dulce. La receta está en la tarjeta de abajo.
Tips para la mejor ensalada de col morada
- Masajea la col: para una textura más suave, masajea la col con un poco de jugo de limón antes de mezclarla con lo demás. Es opcional y depende de qué tan pronto la vayas a comer; si la comes dentro de las próximas dos horas, la col se suaviza sola.
- Personaliza el crujido: cambia los cacahuates por nuez de la India o almendras. También puedes agregar tofu horneado crujiente para más proteína.
- Agrega el aderezo con cabeza: si la preparas con anticipación, guarda el aderezo aparte y revuélvelo justo antes de servir para que la col siga crujiente.
- Almacenamiento: esta ensalada se mantiene fresca hasta 2 días en el refri, así que es perfecta para meal prep. Guárdala en un recipiente hermético y agrega los cacahuates hasta el final para que no se ablanden.
Ideas para servirla
- Tofu o tempeh: para sumar proteína. Me encanta con tofu crujiente.
- Bowls de arroz: sírvela sobre arroz jazmín para una comida completa.
- Tacos o wraps: es un relleno perfecto para tacos frescos o wraps de lechuga.
La mejor crema de cacahuate para el aderezo
- Crema de cacahuate natural: busca una marca cuyo único ingrediente sea el cacahuate (y tal vez sal). Evita los azúcares y los aceites añadidos para un aderezo más limpio y con más sabor.
- Crema tipo cremosa (smooth): te da un aderezo sedoso y fácil de verter que cubre la col de manera pareja.
- Sin azúcar añadida: mantiene el aderezo balanceado. Siempre puedes agregar un poco de miel de maple al gusto.
Marcas recomendadas
- MaraNatha: cremosa, natural y con pocos ingredientes.
- Santa Cruz Organic: muy buena textura y un sabor puro a cacahuate.
- Justin’s Classic Peanut Butter: cremosa y natural, sin aditivos innecesarios.
- Smucker’s Natural: económica y fácil de encontrar.
- Kirkland (Costco) Organic: excelente opción de precio si consumes mucha crema de cacahuate.
Variaciones de verduras
- Para más crunch: usa col verde para una mezcla más suave, jícama para un toque crujiente y ligeramente dulce, chícharos chinos (snow peas) frescos o rábanos para un toque picosito.
- Opciones coloridas y con sabor: mango o piña para un toque dulce y natural que combina increíble con el aderezo de cacahuate, aguacate para un contraste cremoso (agrégalo justo antes de servir), o edamames para sumar proteína.
- Más hojas verdes: kale finamente picado para una textura más sustanciosa, un puño de espinaca o arúgula para un bocado más suave, o más hierbas frescas como cilantro, hierbabuena o albahaca tailandesa.
Por qué funciona para meal prep
La col morada aguanta muy bien en el refri y el aderezo de crema de cacahuate estilo tailandés queda deli (siempre que agregues los cacahuates al final). Haz una buena cantidad y disfrútala como guarnición, snack o comida a lo largo de la semana. TIP: si los vas a hacer para que te aguante toda la semana, no uses crema de cacahuate con trozos; no les pongas cacahuates hasta antes de comer. Se pueden hacer aguados.
Ensalada Crujiente de Col Morada con Aderezo Thai de Cacahuate
Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 tazas de col morada rebanada finita
- 1 taza de zanahoria en juliana o rallada
- ½ taza de pepino en bastoncitos
- ¼ taza de cebollín rebanado finito
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de cacahuates rostizados picados
- 1 cda de ajonjolí tostado opcional
Para el aderezo estilo tailandés:
- ⅓ taza de crema de cacahuate cremosa
- ¼ taza de tamari o salsa de soya
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de aceite de ajonjolí
- 1 cda de miel o miel de maple
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- ¼ cdita de sal
- 3 cdas de agua tibia para aligerar
Instrucciones
- Licúa o bate la crema de cacahuate con el tamari hasta que quede lisa. Agrega el vinagre, el limón, el aceite de ajonjolí, la miel, el ajo y el jengibre. Incorpora el agua tibia poco a poco hasta que quede suave; prueba y ajusta con la sal.
- En un tazón grande, mezcla la col morada, la zanahoria, el pepino, el cebollín y el cilantro.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta cubrir todo.
- Termina con los cacahuates y el ajonjolí justo antes de servir.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.