Acerca de esta receta
Este no es cualquier hummus, es un hummus con alma mexicana. La base es el clásico hummus cremoso hecho con garbanzos, tahini, ajo asado, jugo de limón y aceite de oliva. Encima, le ponemos chiles toreados —jalapeños o serranos salteados con cebolla, salsa de soya y limón. La combinación de hummus suave y cremoso con el toque picosito y ácido de los chiles es simplemente adictiva.
Es rápido, saludable y el dip perfecto para totopos caseros, tortillas de maiz o incluso como aderezo para wraps y sándwiches.
Por qué te va a encantar esta receta
- Sabor fusión: El hummus clásico se encuentra con los sabores intensos de México.
- Versátil: Sírvelo como dip, untable para sándwiches o parte de un mezze con un giro mexicano.
- Fácil de preparar: Listo en solo 25 minutos.
- Personalizable: Hazlo más picoso o más suave según el chile que uses.
Notas de los ingredientes
- Garbanzos: Puedes usar enlatados. Guarda el líquido (aquafaba).
- Tahini: La magia del hummus está en el tahini, es lo maximo.
- Ajo asado: Le da un sabor más dulce y menos fuerte.
- Chiles: El jalapeño da un picor medio, el serrano es más intenso.
- Salsa de soya o tamari: Aporta ese toque umami; si buscas una versión sin gluten, usa tamari.
Cómo hacer hummus con chiles toreados
- Preparar el hummus: Licúa los garbanzos, el tahini, el ajo asado, jugo de limón, aceite de oliva y sal hasta que quede muy cremoso. Más tips en el post ¿cómo hacer hummus?
- Prepara los chiles toreados
- Servir: Pasa el hummus a un tazón y cubre con los chiles toreados. Acompaña con totopos, tortillas o pan pita.
Variaciones
- Extra picoso: Usa más serranos o agrega un poco de chipotle en polvo.
- Con cilantro: Decora con cilantro fresco y ralladura de limón.
- Con proteína extra: Termina con garbanzos rostizados encima para dar más textura.
Tips de cocina casera
- Asa el ajo con cáscara para evitar que se queme y quede dulce.
- No tires el líquido de los garbanzos, es el truco para un hummus más sedoso.
- Si lo haces con anticipación, guarda el hummus y los chiles por separado para que no pierdan textura.
Hummus con Chiles Toreados
Ingredientes
Para el hummus:
- 2 latas de garbanzo cocido guardar líquido
- 3 dientes de ajo asados
- 3 cdas tahini
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 1 cdita de sal de mar
Para los chiles toreados:
- 2 cdas de aceite
- 1/2 cebolla mediana en rebanadas
- 1 jalapeño grande o 2 serranos en rodajas
- 1 cda de jugo de limón
- 1 1/2 cdas de salsa de soya o tamari
Instrucciones
- Licúa los garbanzos, ajo, tahini, aceite de oliva, jugo de limón y sal hasta que quede cremoso. Agrega líquido de los garbanzos si es necesario.
- En un sartén, sofríe la cebolla con aceite hasta que esté transparente. Agrega los chiles y deja que se doren un poco.
- Retira del fuego, añade jugo de limón y salsa de soya.
- Sirve el hummus en un tazón y coloca encima los chiles con cebolla.
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció en P&V por primera vez en febrero de 2016.
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