Acerca de esta receta
Los molletes con chorizo son una de esas comidas que puedes preparar en menos de 20 minutos y que siempre quedan deli. Bolillo tostadito, delicioso y crujiente, con frijoles refritos, chorizo desmoronado y queso derretido. Al final, pico de gallo fresco, perfecto.
Si ya conoces los molletes clásicos (solo frijoles y queso), esta versión los lleva al siguiente nivel. El chorizo agrega un sabor ahumado y picante que hace que funcionen igual de bien para la cena como para el desayuno. Y si les pones un huevo encima, ya tienes un desayuno completo.
Por qué te va a encantar esta receta
- Listos en 20 minutos. Del sartén a la mesa, perfectos para noches ocupadas o mañanas de fin de semana.
- Económicos. Pan, frijoles, chorizo y queso son ingredientes básicos que alimentan a toda la familia sin gastar de más.
- Para cualquier comida. Desayuno, almuerzo, cena, antojo nocturno — los molletes no siguen reglas.
- Fáciles de personalizar. Cambia el chorizo por soyrizo, agrega un huevo estrellado, ponles aguacate hazlos a tu gusto.
- Para toda la familia. A los niños les encantan. Omite el chorizo para los más pequeños y deja que cada quien arme los suyos con los toppings que quieran.
Notas sobre los ingredientes
- Bolillo: La opción tradicional para molletes un pan blanco mexicano con costra crujiente e interior suave. También puedes usar telera, baguette o ciabatta si no encuentras bolillos.
- Frijoles refritos: negros o pintos, caseros o de lata ambos funcionan perfecto. Caliéntalos primero para que se unten fácilmente.
- Chorizo: Chorizo mexicano (el suave que se desmorona, no el español curado). Para una versión vegetal, el soyrizo funciona perfecto solo agrega una cucharada de aceite al sartén porque es más seco.
- Queso: Queso Oaxaca, mozzarella o Chihuahua derriten perfecto. Para vegano, Violife o cualquier queso vegano que derrita bien.
- Mantequilla: Una capa delgada de mantequilla en el pan antes de tostarlo crea una base crujiente y dorada que no se aguada debajo de los frijoles y el queso. Este pequeño paso hace una gran diferencia.
Cómo hacer molletes con chorizo
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). También puedes usar la función de gratinar para derretir el queso más rápido.
- Tuesta los bolillos: Corta cada bolillo a la mitad a lo largo. Unta una capa delgada de mantequilla en el lado cortado y tuéstalos en un sartén a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos.
- Cocina el chorizo: En el mismo sartén, cocina el chorizo a fuego medio, desmoronándolo con una cuchara, hasta que esté bien dorado y cocido (5–7 minutos). Si usas soyrizo o chorizo vegano, agrega 1–2 cucharadas de aceite al sartén.
- Arma los molletes: Unta una capa generosa de frijoles refritos calientes sobre cada mitad de bolillo tostado. Agrega el chorizo cocido y luego el queso (rebanado o rallado).
- Derrite el queso: Coloca los molletes armados en una charola para hornear y hornea 5 minutos (o gratina 2–3 minutos) hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Sirve: Termina con pico de gallo, rebanadas de aguacate o tu salsa favorita. Sirve inmediatamente mientras el pan aún está crujiente.
Tips para los mejores molletes
- Siempre tuesta el pan primero. Untar mantequilla y tostar el lado cortado del bolillo crea una barrera que mantiene el pan crujiente debajo de los frijoles y el queso. Saltarte este paso = molletes aguados.
- Calienta los frijoles antes de untarlos. Los frijoles fríos son difíciles de untar parejo y no se adhieren bien. Un calentón rápido en una olla o microondas hace toda la diferencia.
- Usa la función de gratinar para resultados más rápidos. Si tienes prisa, el gratinador derrite el queso en 2–3 minutos. Vigílalos bien — pasan de burbujeantes a quemados muy rápido.
- Prepara los componentes por adelantado. Cocina chorizo y frijoles refritos extra con anticipación. Armar y hornear toma solo 5 minutos cuando todo está listo.
Variaciones
- Molletes con chorizo y huevo: Ponle un huevo estrellado o revuelto encima a cada mollete para un desayuno aún más completo. El brunch mexicano perfecto de fin de semana.
- Vegetarianos o veganos: Usa soyrizo o champiñones sazonados en lugar de chorizo. Mi col sazonada con especias de chorizo también es una gran opción vegetal.
- Más picante: Agrega chiles en vinagre picados o un chorrito de salsa macha.
- Molletes clásicos: Omite el chorizo por completo para unos molletes sencillos de frijol y queso — la versión de todos los días que la mayoría de las familias mexicanas preparan.
- Toppings extra: Prueba con cebolla morada encurtida, guacamole, queso fresco desmoronado o un chorrito de crema mexicana.
Cómo guardar los molletes
- Se sirven mejor de inmediato. Los molletes están en su mejor momento recién salidos del horno, cuando el pan aún está crujiente y el queso burbujeante.
- Componentes sobrantes: Guarda el chorizo cocido y los frijoles refritos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días. Arma y hornea frescos cuando estés listo para comer.
- No se congelan bien: Los molletes armados no se congelan bien — el pan se aguada. Sin embargo, puedes congelar el chorizo cocido y los frijoles refritos por separado hasta por 2 meses.
También te puede gustar
- Molletes Clásicos (Frijol y Queso)
- Frijoles Refritos
- Pico de Gallo
- Tostadas de Chorizo Vegano
- Sopes Caseros
Preguntas frecuentes
Molletes con Chorizo
Estos molletes con chorizo son una de mis recetas favoritas para cuando quiero algo rápido, llenador y lleno de sabor. Bolillo tostado y crujiente con una capa generosa de frijoles refritos, chorizo desmoronado y queso derretido burbujeante. Ponles pico de gallo o aguacate encima y tienes una comida que funciona igual de bien para el desayuno, el almuerzo o la cena. Están listos en 20 minutos y a toda la familia le encantan.
Equipo
- charola para hornear
- Sartén
- espátula
Ingredientes
- 3 bolillos cortados a la mitad (o 1 baguette, cortada en 6 piezas)
- 1 taza de frijoles refritos negros o pintos
- 200 g de chorizo mexicano o soyrizo para una versión vegetal
- 1 taza de queso rallado Oaxaca, mozzarella o Chihuahua
- 2 cucharadas de mantequilla o mantequilla vegana
- Toppings: pico de gallo rebanadas de aguacate, salsa (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F) o pon el broiler en alto.
- Tuesta los bolillos. Calienta un sartén a fuego medio y agrega mantequilla. Coloca las mitades de bolillo con el lado cortado hacia abajo y tuesta hasta que estén dorados y crujientes, unos 2 minutos. Retira y reserva.
- Cocina el chorizo. En el mismo sartén, cocina el chorizo a fuego medio por 5 a 7 minutos, desmoronándolo con una espátula hasta que esté bien cocido y dorado. Si usas soyrizo, agrega una cucharada extra de aceite porque es más seco. Retira del fuego.
- Arma los molletes. Unta una capa generosa de frijoles refritos calientes sobre cada mitad de bolillo tostado. Agrega el chorizo cocido y un puñado de queso rallado.
- Derrite el queso. Coloca los molletes en una charola para hornear y hornea por 5 minutos, o gratina por 2 a 3 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Sirve de inmediato. Ponles pico de gallo, rebanadas de aguacate o tu salsa favorita. Se comen mejor recién hechos mientras el pan todavía está crujiente.
Notas
- Tostar el pan con mantequilla antes de armar los molletes es clave para que no queden aguados. No te saltes este paso.
- Para una versión vegetariana, cambia el chorizo por soyrizo, champiñones salteados o col rallada sazonada con especias de chorizo.
- Calienta los frijoles refritos antes de untarlos para que se adhieran bien al pan.
- Puedes preparar el chorizo y los frijoles con anticipación y solo armar y hornear cuando estés listo para comer.
- Los molletes armados pero sin hornear se pueden guardar en el refrigerador por unas horas, pero siempre quedan mejor hechos al momento.
Nutrición
Ración: 1piezaCalorías: 2533kcalCarbohidratos: 361gProteina: 104gGrasa: 69gGrasa saturada: 23gGrasa polinsaturada: 10gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 130mgSodio: 4662mgPotasio: 931mgFibra: 16gAzúcar: 35gVitamina A: 773IUCalcio: 796mgHierro: 30mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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