Papas rostizadas con pico de gallo

Estas papas rostizadas con pico de gallo son perfectas para todo, son perfectas para acompañar un platillo, son buenísimas de botana o como entrada.

Ensalada de papas rostizadas con pico de gallo y aguacate.

Y es que el pico de gallo es una maravilla y queda perfecto con todo, pero si lo combinas con aguacate y unas papas rostizadas… bueno, queda super super rico. Para esta ensalada de papas rostizadas a mi me gusta usar papas chicas, las más chicas que consigas.

Creo que queda mejor si la papa es chica, y usas tomates chiquitos, todo a parte de quedar delicioso se ve divino.

papas ya limpias  en un colador

Y es que imagínate unas papitas rostizadas deliciosas con un toque picoso de chile ancho o chile chipotle, super crujientes por afuera y deliciosas suavecitas y cremosas por adentro. Y luego encima todo lo fresco y delicioso de un pico de gallo, YUMMMMM. ¿Qué delicia no?

De verdad que las tienes que preparar y probar esta ensalada de papa totalmente nueva.

Papas listas y con vinagreta para meterlas al horno

Tips para rostizar papas

Si te preguntas ¿cómo rostizar papas? No te preocupes, de verdad es lo más sencillo del mundo. Es tan sencillo como ponerles un aderezo rico, que lleve aceite y meterlas a un horno bien caliente. La idea de ponerles tantito aceite por afuera es que se sellen y que se quede la humedad adentro y se doren las papas por afuera.

Así quedan perfectas y bien cocidas por dentro. Por eso es mejor todas las papas sean mas o menos del mismo tamaño,a si todas

cubriendo las papas con el aderezo para despues meterlas al horno

tips, trucos & otras recetas

Es esta lista vas a encontrar tips, truquitos y otras recetas para que te quede super super rica esta ensalada de papa con pico de gallo o bueno, papas rostizadas con pico de gallo.

  • Si no tienes papas chicas, corta las que tengas mas o menos del mismo tamaño.
  • Yo a las charolas siempre les pongo papel para horno, parchement papar. Es más fácil lavar la charola y así no cocinamos directo sobre aluminio.
  • Si a tu familia no les gusta tanto el sabor de la cebolla, ya picada enjuágala con agua super fría. Esto le quita lo fuerte.
  • Otra idea para quitarle el sabor fuerte a la cebolla es ponerla primero en el tazón que vayas a usar para hacer la ensalada de papas rostizadas con pico de gallo y le pongas un chorrito de limón o vinagre blanco o vinagre de manzana. Esto también le quita lo fuerte.
  • Acuérdate que es mejor dejar enfriar las papas antes de mezclarlas con el pico de gallo. La idea es que quede rica la ensalada y que no se marchite el pico de gallo con el calor de las papas.
  • Esta ensalada queda super rica para acompañar, una botana o como entrada.
  • Te dejo otras recetas con papas que tengo aquí en el blog: sopa de papa y cilantro, puré de papa y camote con queso vegano de chipotle, sopa de papa con pimiento rojo, pambazos y flautas.
ensalada de papas rostizadas con chile y pico de gallo con agauacate

Te paso la receta de esta ensalada de

papas rostizadas con pico de gallo y aguacate

y espero que te guste. Si si porfa comparte la receta y el blog. ¿Ya me sigues en Instagram y en Facebook? Me encantaría verte por ahí! También puedes guardar la receta para después.

Receta de ensalada vegana de papas rostizadas con chile anch y pico de gallo con aguacate.
5 de 1 voto

Papas rostizadas con pico de gallo

Papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con aguacate.
10 min
25 min
35 min
4
Calorías: 260kcal

Ingredientes

Para las papas

  • 2 lb o 1 kg de papas chiquitas partidas a la mitad
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo o chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de sal

Pico de gallo

  • 1 taza de tomatitos cherry a la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de cilantro
  • una pizca de sal
  • 1 aguacate en cuadritos

Instrucciones

  • Prende el horno a 450ºF.
  • Prepara una charola de horno con papel para hornear.
  • Lava, seca y parte a la mitad las papas y ponlas al centro de la charola.
  • En un bowl aparte mezcla el aceite, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Ponle esta mezcla a las papas y con tus manos encárgate que se cubran bien. Extiéndelas en una charola y mete al horno por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
  • Mientras, corta los tomates, la cebolla, el cilantro y aguacate. Mezcla con cuidado de no batir y ponles una pizquita de sal.
  • Saca las papas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos y ponles el pico de gallo con aguacate encima.
  • Sirve inmediatamente.

Notas

Si no tienes tomates cherry, usa tomate normal en cuadritos, sólo fíjate que no esté muy jugoso el pico de gallo.
Si no te gusta el chile chipotle o el chile ancho, no le pongas, sale igual de rico.
También puedes usar chile chipotle en polvo si te gusta un poco más picosito.

Nutrition

Calories: 260kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 19mg | Potassium: 1218mg | Fiber: 8g | Sugar: 3g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 51mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
Plato: Ensalada
Cocina: Cocina mexicana
Diet: Vegan
Keyword: ensalada de papa mexicana, ensalda de papas rostizadas
Autor: Piloncillo&Vainilla
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