Estas papas rostizadas con pico de gallo son perfectas para todo, son perfectas para acompañar un platillo, son buenísimas de botana o como entrada.
Acerca de esta receta
Y es que el pico de gallo es una maravilla y queda perfecto con todo, pero si lo combinas con aguacate y unas papas rostizadas… bueno, queda super super rico.
Y es que imagínate unas papitas rostizadas deliciosas con un toque picoso de chile ancho o chile chipotle, super crujientes por afuera y deliciosas suavecitas y cremosas por adentro. Y luego encima todo lo fresco y delicioso de un pico de gallo, YUMMMMM. ¿Qué delicia no?
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE papas A LA MEXICANA
- Papas rostizadas picantes, para hacerlas se necesita aceite de oliva, ajo en polvo, chile ancho en polvo o chile chipotle en polvo y sal
- Pico de Gallo. Pico de gallo es una salsa fresca, sin cocer, hecha de tomates picados, cebollas, chiles y cilantro.
- Agaucate
Tips para rostizar papas
Si te preguntas, ¿cómo rostizar papas? No te preocupes, de verdad es lo más sencillo del mundo. Es tan sencillo como ponerles un aderezo rico, que lleve aceite y meterlas a un horno bien caliente.
Si no tienes papas chicas, corta las que tengas mas o menos del mismo tamaño.
Yo a las charolas siempre les pongo papel para horno, parchement paper, papel pergamino en español. Es más fácil lavar la charola y así no cocinamos directo sobre aluminio.
La idea de ponerles tantito aceite por afuera es que se sellen y que se quede la humedad adentro y se doren las papas por afuera. Para esta ensalada de papas rostizadas a mí me gusta usar papas chicas, las más chicas que consigas. Así quedan perfectas y bien cocidas por dentro.
TIPS PARA HACER EL MEJOR PICO DE GALLO
- Cebollas. Si a tu familia no le gusta tanto el sabor de la cebolla cruda, pícala y enjuágala en agua superfría, esto le quita el sabor super fuerte. Otra idea es ponerla primero en el bowl que estás usando para hacer la receta de papas a la mexicana y dejarla reposar con el jugo de limón por unos cinco minutos.
- Tomates. Use tomates cherry, Roma o bola para hacerlo.
Nota importante
Acuérdate que es mejor dejar enfriar las papas antes de mezclarlas con el pico de gallo. La idea es que quede rica la ensalada y que no se marchite el pico de gallo con el calor de las papas.
El mejor momento para servir esta ensalada de papas
Esta ensalada queda superrica como guarnición, como botana o como entrada.
Este es el plato mexicano vegetariano perfecto, así que siéntete libre de servirlo en cualquier momento, combinan perfectamente con cualquier cosa y a todos les encantan.
Te dejo otras recetas con papas que tengo aquí en el blog: sopa de papa y cilantro, puré de papa y camote con queso vegano de chipotle, sopa de papa con pimiento rojo, pambazos y flautas.
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Papas rostizadas con pico de gallo
Ingredientes
Para las papas
- 2 lb o 1 kg de papas chiquitas partidas a la mitad
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo o chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de sal
Pico de gallo
- 1 taza de tomatitos cherry a la mitad
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de cilantro
- una pizca de sal
- 1 aguacate en cuadritos
Instrucciones
- Prende el horno a 450ºF.
- Prepara una charola de horno con papel para hornear.
- Lava, seca y parte a la mitad las papas y ponlas al centro de la charola.
- En un bowl aparte mezcla el aceite, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Ponle esta mezcla a las papas y con tus manos encárgate que se cubran bien. Extiéndelas en una charola y mete al horno por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
- Mientras, corta los tomates, la cebolla, el cilantro y aguacate. Mezcla con cuidado de no batir y ponles una pizquita de sal.
- Saca las papas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos y ponles el pico de gallo con aguacate encima.
- Sirve inmediatamente.
Notas
Si no te gusta el chile chipotle o el chile ancho, no le pongas, sale igual de rico.
También puedes usar chile chipotle en polvo si te gusta un poco más picosito.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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