Papas rostizadas con pico de gallo

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Ni yo me entiendo, me moría de ganas de empezar a comer ensaladas con granos y verduras rostizadas, sopitas super calientitas, pastas calientitas, más comida de frío de otoño e invierno. No podía esperar un minuto mas para tener un poquito de frío y de repente… no puedo del antojo por comer ensaladas otra vez.

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Por eso esta ensalada de papas rostizadas con pico de gallo y aguacate es perfecta por que es mis dos antojos juntos. Imagínate unas papitas rostizadas deliciosas, super crispy por afuera y deliciosas suavecitas y cremosas por adentro. Y luego encima todo lo fresco y delicioso de un pico de gallo, YUMMMMM. ¿Qué delicia no?

Otra idea:Ensalada con brócoli y manzana

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Te paso la receta de esta ensalada de

papas rostizadas con pico de gallo y aguacate

y espero que te guste. Si si porfa comparte la receta y el blog. Ya me sigues en Instagram y en Facebook? Me encantaría verte por ahí!

Receta de ensalada vegana de papas rostizadas con chile anch y pico de gallo con aguacate.
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Papas rostizadas con pico de gallo
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con aguacate.
Porciones: 4
Autor: piloncilloyvainilla.com
Ingredientes
  • 2 lb o 1 kg de papas chiquitas partidas a la mitad
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de tomatitos cherry a la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de cilantro
  • una pizca de sal
  • 1 aguacate en cuadritos
Instrucciones
  1. Prende el horno a 450ºF.
  2. Prepara una charola de horno con papel para hornear.
  3. Lava, seca y parte a la mitad las papas y ponlas al centro de la charola.
  4. En un bowl aparte mezcla el aceite, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal. Ponle esta mezcla a las papas y con tus manos encárgate que se cubran bien. Extiéndelas en una charola y mete al horno por unos 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
  5. Mientras, corta los tomates, la cebolla, el cilantro y aguacate. Mezcla con cuidado de no batir y ponles una pizquita de sal.
  6. Saca las papas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos y ponles el pico de gallo con aguacate encima.
  7. Sirve inmediatamente.
Notas de la Receta
Si no tienes tomates cherry, usa tomate normal en cuadritos, sólo fíjate que no esté muy jugoso el pico de gallo.
Si no te gusta el chile chipotle o el chile ancho, no le pongas, sale igual de rico.
También puedes usar chile chipotle en polvo si te gusta un poco más picosito.

 

 

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