Acerca de esta receta
Te lo prometo: esta pasta a la puttanesca está lista súper rápido y es perfecta para un día en el que tengas mucha prisa o, de plano, no tengas muchas ganas de lavar muchos platos. Esta pasta se prepara en una sola olla.
Por qué te va a encantar esta receta
- Todo en una sola olla — la pasta y la salsa se cocinan juntas, así que casi no hay platos que lavar
- Lista en unos 20 minutos — más rápido que pedir comida a domicilio
- Naturalmente vegana — sin anchoas, todo el sabor viene de las aceitunas, alcaparras y ajo
- Con ingredientes de la despensa — seguro ya tienes todo lo que necesitas
- Sabor intenso — salada, con ajo y un toquecito picante
- Personalizable — ponle hojuelas de chile, hierbas frescas, o hasta anchoas si no eres vegano
Ingredientes de esta pasta en una sola olla
- Pasta. La forma tradicional de preparar esta pasta es con espagueti; si la quieres preparar con otro tipo de pasta, usa fettuccine o penne. Esta receta NO queda bien con pastas muy delgadas, tipo pelo de ángel, ni con pastas sin gluten.
- Chile seco, puedes usar en hojuelas o el chile entero
- Alcaparras, en la casa les decimos que cada mordida es una expresión de sabor total, porque de verdad son lo máximo. No te las saltes; le dan un sabor increíble a todo.
- Aceitunas. Yo uso las de sin hueso y las que tenga en casa. Hay veces que uso aceitunas negras y otras aceitunas verdes.
- Ajo, es importante que lo pongas en rebanadas súper delgaditas. No lo pongas picado ni muy chiquito, porque se quema.
- Tomate. A mí me gusta usar latas de tomate San Marzano sin ningún otro ingrediente ni sal. Puedes usar tomate en trozos o salsa de tomate hecha en casa.
¿Cómo hacer la pasta y la salsa al mismo tiempo?
- Lo primero que hay que hacer es poner aceite de oliva y ajo en una olla a fuego medio-bajo durante 30 segundos, o hasta que empiece a oler delicioso.
- Luego le pones orégano, sal y un chile seco o chiles secos en hojuelas y lo dejas por 30 segundos más.
- Luego pones la lata de tomate, el agua y la pasta. En este momento no hay que dejar de mover la pasta porque podría pegarse.
- Deja hervir a fuego bajo. Lo que sí tienes que hacer es no quitarle el ojo de encima y moverla constantemente para que no se pegue. Cuando la pasta esté lista, al dente, le pones las aceitunas y las alcaparras. Y la terminas con perejil picado y queso parmesano vegano.
💥Super importante💥
Tienes que mover la pasta para que no se pegue. Aunque se hace en una sola olla, hay que estar al pendiente de la pasta.
Si queda líquido en la olla y ya está lista la pasta no te preocupes, se va a absorber y acuérdate que esa es la salsa. No debe de quedar seca.
¿Con qué servir la pasta puttanesca?
Esta pasta queda súper rica si la sirves con una ensalada de hojas verdes y una vinagreta simple con crutones hechos en casa.
Si quieres servir una sopa de entrada, queda súper bien una de brócoli o una de verduras con alubias.
Como escoger la mejor olla
- Sartén grande y hondo: Un sartén de 12 pulgadas de profundidad es perfecto para el espagueti porque tiene suficiente espacio para que la pasta y la salsa se cocinen juntas sin derramarse.
- Olla de acero inoxidable o de hierro fundido.
- Sartén para saltear
- Olla grande: Aunque no es tan ancha como algunas de las otras opciones, una olla grande aún puede funcionar para el espagueti en una sola olla si es profunda y tiene un fondo pesado.
Variaciones
- Con anchoas: Para una puttanesca tradicional, agrega 3–4 filetes de anchoa al aceite con el ajo.
- Más picante: Usa un chile seco entero o agrega ½ cucharadita de hojuelas de chile.
- Hierbas frescas: Termina con albahaca, perejil o un puñado de arúgula.
- Más proteína: Agrega una lata de garbanzos o de alubias escurridas.
- Otra pasta: Prueba con penne o rigatoni — las formas de tubo atrapan la salsa a la perfección.
- Sin gluten: Este método de una sola olla no funciona bien con pasta sin gluten. Cocina la pasta sin gluten por separado y mézclala con la salsa.
Pasta a la Puttanesca en una Olla (Vegana, Fácil y en 20 Minutos)
En esta receta la pasta y la salsa se hacen juntas en una sola olla. Es super rica y bien fácil de hacer. La única cosa es no quitarle la vista de encima.
Equipo
- Dutch oven o sartén
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, fileteado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1 chile seco
- 1 paquete de pasta de 454 grs o 1 lb
- 1 15 oz tomate en cuadritos o salsa de tomate
- 4 tazas agua
- 1/2 -1 taza de aceitunas negras
- 4 cucharadas de alcaparras
Instrucciones
- Lo primero que hay que hacer es poner aceite de oliva y ajo en una olla a fuego medio-bajo por 30 segundos o cuando empiece a oler delicioso.
- Luego le pones orégano, sal, un chile seco o chiles seco en hojuelas y lo dejas por 30 segundos más.
- Luego pones la lata de tomate, el agua y la pasta. En este momento no hay que dejar de mover la pasta por qué se puede pegar.
- Deja hervir a fuego bajo. Lo que sí tienes que hacer es no quitarle el ojo de encima y moverla constantemente para que no se pegue. Cuando esté lista la pasa, al dente le pones las aceitunas y alcaparras. Y la terminas con perejil picado y queso parmesano vegano.
Notas
- Si por alguna razón te queda muy al dente la pasta, solo ponle media taza mas de agua.
- Otro tip es taparla, ya que con el calor que queda en la olla se va a terminar de cocer.
- Si te sobra pasta guárdala en el refirgerador en un recipiente bien cerrado, recalienta en el micro ondas o sobre la estufa en un sartén con una o dos cucharadas de agaua para que no se pegue.
Nutrición
Ración: 1cupCalorías: 360kcalCarbohidratos: 60gProteina: 11gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gSodio: 310mgPotasio: 311mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 138IUVitamina C: 7mgCalcio: 51mgHierro: 2mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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