Acerca de esta receta
Esta sopa de lentejas rojas es cremosa y deliciosa y está lista en 30 minutos. Se prepara con zanahoria, tomate, leche de coco y especias que le dan un sabor cálido e intenso — comino, semillas de cilantro y de mostaza.
Las lentejas rojas se deshacen al cocer, por lo que la sopa queda espesa y no requiere crema ni lácteos. También es una forma perfecta de aprovechar la pulpa de zanahoria si haces jugos en casa (yo hago jugo para cinco personas cada mañana). ¿No tienes extractor? La zanahoria rallada funciona igual de bien.
¿Por qué te va a gustar esta sopa?
- Cremosa sin lácteos: la leche de coco y las lentejas rojas licuadas crean una textura aterciopelada sin necesidad de crema.
- Lista en 30 minutos: preparación sencilla, una sola olla, mínimo esfuerzo.
- Alta en proteína y fibra: las lentejas rojas tienen aproximadamente 18g de proteína por taza (secas). Es una comida que llena de verdad.
- Perfecta para meal prep: se guarda hasta 5 días en el refri, se congela hasta 3 meses y sabe mejor al día siguiente.
- Cero desperdicio: ideal para usar la pulpa de zanahoria del extractor. Si no tienes extractor, usa zanahoria rallada.
- Sabor ajustable: déjala suave para los niños o agrégale un chile serrano para más picante.
Ingredientes para la sopa de lentejas rojas
- Lentejas rojas: se deshacen por completo al cocerse, lo que hace que esta sopa sea naturalmente cremosa. No las sustituyas por lentejas verdes o cafés; no se deshacen y te va a quedar una textura totalmente diferente.
- Zanahoria: rallada fresca o pulpa de zanahoria del extractor de jugos. Ambas funcionan. La zanahoria aporta dulzura natural y cuerpo.
- Puré de tomate: puré de lata, tomate picado o tomate fresco; cualquiera funciona. El puré da un resultado más terso.
- Leche de coco: con la de lata y grasa entera queda más rica. La de Tetra Pak funciona con una versión más ligera.
- Aceite de coco: para saltear. Puedes sustituir por aceite de oliva, aceite vegetal o mantequilla vegana.
- Cebolla y ajo: la base aromática.
- Comino, semillas de cilantro molidas y semillas de mostaza: el trío de especias que le da profundidad y calidez. Si tienes semillas enteras, úsalas; dan mucho sabor, pero acuérdate de que va a cambiar un poco la textura de la sopa.
- Sal y pimienta negra: sazona bien. Las sopas de lentejas necesitan más sal de lo que crees.
- Agua: 4 tazas. Puedes sustituir parcial o totalmente con caldo de verduras para más sabor.
PAra servir
- Cilantro fresco picado
- Un chorrito de jugo de limón
- Cacahuates picados (o cualquier nuez o semilla)
- Aceite de chile crujiente o salsa macha de cacahuate
- Un chorrito extra de leche de coco
¿Cómo guardar la pulpa del jugo?
Pero cuando hago jugos y les pongo zanahoria, la paso primero que cualquier otro ingrediente por el extractor y guardo la pulpa.
Esta receta de jugo de zanahoria, manzana y pepino es una delicia y puedes usar la pulpa de la zanahoria para hacer la sopa después.
Cómo hacer la sopa de lentejas rojas
- Saltea los aromáticos. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, durante 4–5 minutos. Añade el ajo, el comino, las semillas de cilantro, las de mostaza y una buena pizca de sal. Cocina durante 1 minuto, hasta que las especias suelten su aroma.
- Agrega la base. Incorpora la zanahoria rallada (o la pulpa) y el puré de tomate. Cocina durante 2 minutos, revolviendo para que el tomate se integre.
- Cocina las lentejas. Añade las lentejas rojas y 4 tazas de agua (o de caldo de verduras). Revuelve, sube a hervor y luego baja a fuego medio-bajo. Tapa y deja hervir suavemente por 15–20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente deshechas y la zanahoria esté suave.
- Agrega la leche de coco y licúa. Vierte la lata de leche de coco. Licúa con un robot de cocina (licuadora de inmersión) directamente en la olla hasta que quede cremosa y tersa. Si usas una licuadora normal, licúa por partes y con cuidado de no quemarte; el líquido está caliente. Si queda muy espesa, agrega agua poco a poco.
- Sazona y sirve. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve en tazones grandes y termina con cilantro, un chorrito de limón, cacahuates y aceite de chile.
Tips para hacer la mejor sopa
- Enjuaga las lentejas. Pásalas por un colador fino bajo agua fría antes de cocinar. Les quita polvo y almidón.
- Tuesta las especias. Si usas semillas enteras de comino y mostaza, déjalas tronar en el aceite caliente antes de agregar la cebolla. Suelta mucho más sabor.
- No licues de más si quieres textura. Para una sopa con trozos, licúa solo la mitad y revuelve.
- La sopa se espesa MUCHO al enfriarse. Al recalentar, siempre agrégale un chorrito de agua o de caldo.
- Sazona al final. Las lentejas absorben sal mientras se cocinan; siempre haz una prueba final después de licuarlas.
Variaciones
- Saltea jengibre fresco rallado con las especias y los aromáticos.
- Agrega un chile serrano o jalapeño para que quede más picante
- No licues la sopa y deja las verduras y las lentejas enteras, sólo pica las zanahorias un poco más chicas.
- También puedes preparar esta receta sin aceite, salteando las verduras y las especias con caldo de verduras en lugar de aceite.
- Con jengibre: saltea 1 cucharada de jengibre fresco rallado junto con las especias. Le da un toque cálido y picosito.
- Más picante: agrega un chile serrano o jalapeño (sin semillas para menos picor) junto con la cebolla. O revuelve harissa o pasta de chile al final.
- Sin licuar: sáltate el paso de licuar. Las lentejas se deshacen lo suficiente como para espesar el caldo naturalmente, y queda una sopa más rústica.
- Sin aceite: saltea los aromáticos y las especias con caldo de verduras en lugar de aceite. Agrega la leche de coco al final.
- Estilo curry: agrega 1 cucharada de curry en polvo o de garam masala con las especias. Termina con cilantro y limón.
- Con verduras de hoja: revuelve un puño de espinacas o de kale después de licuar. Se marchitan en 2 minutos.
Preguntas y respuestas
Sopa de lentejas rojas con zanahoria y leche de coco
Sopa cremosa de lentejas rojas con zanahoria, tomate y leche de coco. Vegana, reconfortante y lista en 30 minutos. Sin lácteos, alta en proteína, perfecta para meal prep.
Equipo
- Olla sopera
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo pelados y en trozos
- 1 cdta comino en polvo
- 1 cdta semillas de cilantro en polvo (también se le conoce como coriander)
- 1/2 cdta semillas de mostaza
- 2 taza pulpa o zanahoria rallada mídela suelta, no apretada
- 1 taza pure de tomate
- 4 tazas agua
- 1 taza lentejas rojas
- 1 13 oz lata de leche de coco
- una buena pizca de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
Para servir
- jugo de limón
- cilantro fresco picado
- cacahuates o nueces
Instrucciones
- En una olla de hierro forjado o una olla de sopa grande agrega el aceite de coco y la cebolla, saltea a fuego medio-alto o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, una buena pizca de sal y las especias.
- Cocina por 5 minutos o hasta que el ajo y las especias suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar nada.
- Agrega la zanahoria, puré de tomate, 4 tazas de agua o caldo de verduras y una taza de lentejas rojas. Revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 min. o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Agrega la lata de leche de coco y licua con una licuadora de inmersión (robot de cocina) o una licuadora. Es mejor si lo licúas en parte. Ajuste el sazón y el espesor de la sopa agregando más agua si sientes que la sopa está demasiado espesa.
- Sirve en tazones soperos grandes y termina con tus ingredientes favoritos y jugo de limón.
Notas
– En el refri: guárdala en un recipiente cerrado hasta 5 días. Los sabores se intensifican al día siguiente — es una sopa perfecta para preparar con anticipación.
– En el congelador: congélala en porciones individuales por hasta 3 meses. Descongela en el refri la noche anterior o recalienta directamente desde el congelador a fuego bajo.
– Para recalentar: calienta en una olla a fuego medio-bajo. La sopa se espesa bastante en el refri, así que agrégale un poco de agua o caldo hasta recuperar la consistencia que prefieras.
-Si no encuentras las semillas de cilantro en polvo, no le pongas. No pasa nada.
Nutrición
Ración: 1servingCalorías: 176kcalCarbohidratos: 29gProteina: 9gGrasa: 3gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 53mgPotasio: 670mgFibra: 12gAzúcar: 6gVitamina A: 7367IUVitamina C: 11mgCalcio: 58mgHierro: 4mg
information
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Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en octubre de 2015.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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