Acerca de esta receta
Saber hacer crutones caseros es el mejor truco que puedes tener bajo la manga. De verdad que hacen que todo sepa mejor. Ya sea que los pongas sobre una ensalada, los uses para darle textura a una sopa o simplemente los comas recién hechos, de la charola a la boca.
Lo mejor es que se preparan en minutos con cualquier tipo de pan que tengas y un chorrito de buen aceite de oliva. Te doy tres métodos (horno, sartén y freidora de aire) para que uses el que más te convenga. Una vez que pruebes los hechos en casa, te prometo que no los vas a comprar nunca jamás.
Por qué te va a encantar esta receta
- Listos en menos de 15 minutos: No importa qué método uses, quedan rapidísimo.
- Aprovechas el pan duro: la mejor forma de usar el pan de días anteriores.
- Tres métodos: puedes hacerlos en el horno, en el sartén o en la freidora de aire.
- Mil combinaciones de sabor: ajo, hierbas, parmesano, chile, limón. Los puedes hacer diferentes cada vez.
- Mucho mejores que los comprados: más crujientes, más frescos y con ingredientes que tú controlas.
Mejor pan para crutones
No cualquier pan queda igual de bien. Esto es lo que mejor funciona:
- Baguette (pan francés): mi favorito. La corteza le da crunch extra y por dentro queda ligero.
- Masa madre: le da un toque ácido muy rico. Excelente para ensaladas.
- Pan integral: más robusto y con más sabor. Muy bueno con sopas.
- Ciabatta: tiene muchos huecos por dentro, así que queda súper crujiente.
Tip: El pan del día anterior, o incluso un poco seco, funciona mejor que el fresco. Mientras más seco esté, más crujientes quedan los crutones. Si tu pan está muy fresco, córtalo en cubos y déjalo reposar unos 30 minutos antes de cocinarlos.
Notas de los ingredientes
- Pan: usa baguette, de masa madre o pan integral. Mientras más seco esté, mejor quedan los crutones.
- Grasa: El aceite de oliva da mejor sabor, pero la mantequilla derretida también funciona perfectamente. El aceite de aguacate también es buena opción.
- Condimentos: ajo, romero, tomillo o pimentón. Si te gusta el toque picante, añade chile en polvo.
- Sal: Sazona antes de cocinar para que la sal se adhiera al aceite y le dé sabor a cada cubo.
Cómo hacer crutones caseros
En el horno (mi favorito): Pon los cubos de pan en una charola en una sola capa. Hornea a 190 °C (375 °F) de 10 a 15 minutos, moviéndolos a la mitad del tiempo. Deben quedar dorados y crujientes por todos lados.
En el sartén: Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de pan y dora de 5 a 7 minutos, moviéndolos seguido, hasta que estén dorados por todos lados.
En la freidora de aire: coloca los cubos en la canasta en una sola capa, sin amontonarlos. Cocina a 200 °C (400 °F) de 4 a 5 minutos, agitando la canasta a la mitad.
Cuál método es mejor
Los tres funcionan muy bien, pero así es como yo los uso:
- Horno: el mejor para tandas grandes. Se doran parejo, no tienes que estar encima y puedes hacer otras cosas mientras se hornean.
- Sartén: el mejor cuando necesitas pocos y los necesitas ya. Más control sobre el dorado.
- Freidora de aire: la mejor para tandas pequeñas cuando los quieres extra crujientes. El método más rápido de los tres.
Ideas para sazonar
- Parmesano y ajo: el clásico. Siempre funciona.
- Chorizo: como en la crema de chile poblano.
- Ajo, limón y cilantro: como en la sopa de brócoli con espinacas, que es una de mis preferidas.
- Pimentón y ajo en polvo: ahumados y perfectos para sopas.
- Hierbas italianas y parmesano: orégano, albahaca y tomillo con un toque de ajo.
- Canela y azúcar: les dan un crunch impresionante a este mousse de chocolate.
- Mostaza Dijon y tomillo: Así terminé la crema de coliflor y queda deli.
Tips de cocina
- Corta los cubos parejos. Si son del mismo tamaño, se cocinan a la par. Intenta que sean de unos 2 cm.
- No los amontones. Ya sea en el horno, la sartén o la freidora, dales espacio para que se doren en vez de cocerse al vapor.
- Revuelve bien con el aceite. Cada cubo necesita una capa ligera de aceite. Usa las manos para asegurarte de que queden bien cubiertas.
- Se ponen más crujientes al enfriarse. Van a quedar un poco blandos cuando salgan del horno. Dales unos minutos y se endurecen.
- Vigílalos de cerca. La diferencia entre dorado y quemado pasa muy rápido, sobre todo en la freidora de aire.
Cómo guardar los crutones
- A temperatura ambiente: en un recipiente hermético hasta por 5 días. Así se mantienen más crujientes.
- En el refrigerador: hasta una semana en un recipiente cerrado.
- En el congelador: Hasta 3 meses en una bolsa con cierre hermético, sacándole todo el aire posible. Para recalentarlos, mételos en el horno a 175 °C (350 °F) durante unos minutos.
Preguntas frecuentes
Receta de crutones caseros
Equipo
- Charola para horno
- Freidora de aire
- sartén de hierro forjado
Ingredientes
- 4 tazas de baguette, ciabatta o el que tengas en casa
- ¼ taza de aceite de oliva
- sal al gusto
Instrucciones
En el horno:
- Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).
- Corta el pan en cubos y colócalos en un tazón.
- Rocía con aceite y condimenta. Mezcla bien.
- Extiende en una charola y hornea 10–15 min, moviendo a la mitad.
En la sartén:
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Agrega los cubos y condimenta.
- Dora por 5 min, moviendo constantemente hasta que estén crujientes.
En la freidora de aire:
- Coloca los cubos en la canasta sin amontonarlos.
- Cocina a 400 °F (200 °C) por 5 min, agitando la canasta a la mitad.
Notas
- Guarda los crutones en un frasco hermético; duran una semana.
- Para recalentarlos, mételos al horno durante 5 min o en la freidora.
- Para ensuciar menos platos, sazona y ponles el aceite directamente en la charola de horno.
- Congélalos y caliéntalos directamente del congelador — quedan igual de crujientes.
- El pan del día anterior o un poco seco funciona mejor que el fresco.
- Corta los cubos de unos 2 cm para que se cocinen parejo.
- Se ponen más crujientes al enfriarse, no los saques antes de tiempo.
- Guárdalos a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días, o congélalos hasta por 3 meses.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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