Acerca de esta receta
Yakimeshi de coliflor es un arroz frito estilo oriental hecho con “arroz” de coliflor (coliflor rallada), verduras y tofu. Tiene el mismo vibe del arroz frito clásico: sabroso, con soya, ajonjolí y jengibre… pero queda más ligero y lleno de verduras.
Si llegaste buscando “arroz de coliflor”, esta receta es más específica: no es coliflor al vapor sin sabor, es un yakimeshi (arroz frito) hecho con coliflor para lograr textura suelta y un sabor tipo takeout.
Porque te va a encantar esta receta
- Sabe a arroz frito oriental (pero más ligero)
- Alta en proteína gracias al tofu
- Lista rápido y perfecta para meal prep
- Súper flexible: usa las verduras que tengas
- Incluye tips para que no quede aguado
¿Qué es el “arroz” de coliflor?
El arroz de coliflor no es arroz: es coliflor rallada o procesada hasta que parece granitos de arroz. El truco está en:
- no saturar el sartén para que se saltee y no se cueza al vapor
- procesar en pulsos (sin hacer puré)
- cocinar a fuego medio-alto
Notas de los ingredientes
- Coliflor: una cabeza chica o media grande. Tip: si usas coliflor que viene ya hecha “arroz”, sécalo bien si viene húmeda.
- Tofu extra firme: del que viene refrigerado,no Tetra Pak. Entre más seco, mejor textura.
- Ajo + jengibre: son el “sabor yakimeshi”.
- Verduras: pimiento, zanahoria, elote, chícharos. Cambia las verduras según lo que tengas.
- Salsa de soya: aporta el sabor “arroz frito”.
- Aceite de ajonjolí tostado
- Aceite de aguacate o coco para saltear.
Cómo hacer arroz frito de coliflor (paso a paso)
- Haz el arroz de coliflor (sin hacer puré). Parte la coliflor en floretes. Procesa en tandas con botón “pulse” hasta que parezca arroz. Reserva.
- Prepara el tofu para que parezca “huevo revuelto” del yakimeshi. Escurre muy bien el tofu y presiónalo con toallas. Púlsalo en el procesador hasta que quede desmoronado (tipo migajas grandes). Reserva.
- Saltea aromáticos. En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega ajo y jengibre y cocina 30–60 segundos, solo hasta que suelte aroma.
- Cocina la coliflor para que quede suelta. Agrega el arroz de coliflor y saltea durante 4–6 minutos, moviendo para que evapore la humedad. Debe verse más “suelto” y un poco más transparente, no aguado.
- Agrega tofu + verduras. Incorpora tofu y verduras. Saltea durante 3–5 minutos, moviendo para que todo quede suelto.
- Sazona y termina. Agrega salsa de soya y mezcla. Apaga el fuego y añade aceite de ajonjolí tostado. Prueba y ajusta sal si hace falta.
- Sirve. Termina con cilantro y ajonjolí tostado.
Tips para hacer el mejor arroz de coliflor (los más importantes)
- No llenes el procesador: procesa en tandas para evitar que se forme puré.
- Sartén grande + fuego medio-alto: necesitas evaporar el agua.
- No amontones: si tu sartén es pequeña, cocina en 2 tandas.
- Soya al final: si la pones muy temprano, suelta líquido y se “cuece”.
variaciones
- Más picante: añade chile de árbol o sriracha al final.
- Más proteína: edamames o más tofu.
- Versión con champiñones: agrega shiitakes o portobello.
- Sin soya: usa tamari o Coco Aminos
- Picoso: terminar con el chile crisp o con salsa macha de cacahuate y ajonjolí.
Como servir
- Solo (como plato fuerte ligero) o para la cena
- Con ensalada de pepino o con la ensalada de col morada con aderezo oriental
- Con una ensalada de hojas verdes y un aderezo asiático tipo el aderezo de cebollín
Preguntas &REspuestas
Arroz Frito de Coliflor (Yakimeshi Oriental)
Este arroz frito de coliflor estilo yakimeshi es una versión oriental hecha con coliflor rallada en lugar de arroz. Queda lleno de sabor y te comparto los tips para lograr la textura perfecta: suelto, doradito y nada aguado.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor chica o media grande
- 1 250 grs. bloque de tofu extra firme no de tetrapack, del que viene refrigerado
- 1 cucharada de aceite de aguacate o de coco
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 pedazo mediano de jengibre rallado
- 1 pimiento rojo partido en rebanadas
- ¾ de taza de zanahoria rallada
- ¾ de taza de elote en grano
- ¾ de taza de chícharo congelado
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de sal de mar
Para servir:
- Cilantro picado
- ¼ de taza de ajonjolí tostado
Instrucciones
- Parte la coliflor en pedazos chicos y ponla en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que quede del tamaño de granos de arroz. Cuando esté toda molida deja a un lado.
- Saca el tofu extra firme del paquete, escurre muy bien y pon en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar hasta que esté totalmente desbaratado.
- En un sartén grande a fuego medio, pon la cucharada de aceite, agrega el ajo y el jengibre. Cuando empieza a oler pon la coliflor y mezcla muy bien, déjalo por cinco minutos o hasta que la coliflor se empiece a hacer tantito transparente.
- Agrega el resto de la verdura y mueve continuamente para que no se pegue. Debe de quedar suelto todo.
- Agrega la salsa de soya y el aceite de ajonjolí tostado, mezcla bien y sirve.
- Termina cada plato con cilantro picado y semillas de ajonjolí tostado.
Vídeo
Notas
Si sientes que está un poco dulce por las verduras el arroz frito de coliflor agrega una o dos cucharaditas de vinagre de arroz
Nutrición
Ración: 100gCalorías: 20933kcalCarbohidratos: 583gProteina: 2215gGrasa: 1094gGrasa saturada: 124gSodio: 1089mgPotasio: 538mgFibra: 203gAzúcar: 79gVitamina A: 2842IUVitamina C: 109mgCalcio: 31101mgHierro: 299mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Este post apareció por primera vez en P&V en marzo de 2018.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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