¿QUÉ ES FRITTO MISTO?
Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de la región costera. El platillo consta de verduras frescas y crujientes fritas, convirtiéndolas en el aperitivo perfecto. En el verano me encanta servir este plato con salsa verde italiana y unas cuantas gotas de limón.
En Italia, el fritto misto es una mezcla de mariscos y vegetales fritos. La masa es ligera y crujiente; la mezcla está hecha con agua con gas, lo que la hace muy diferente de la comida frita americana.
INGREDIENTES VEGETALES FRITOS MIXTOS
- Harina, harina para de todo uso
- Maicena, puedes sustituir con harina de tapioca
- Bicarbonato de sodio
- Sal & Pimienta
- Club soda, agua con gas, en algunos países le dicen agua mineral.
- Verduras, para esta receta de fritto misto usé calabacín, champiñones, cebollín (scallions) y limón rebanado.
¿CÓMO HACER FRITTO MISTO?
- Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros (poro), cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
- Prepara la masa para rebosar las verduras y calienta el aceite. Pon un trapo de cocina debajo del recipiente de la mezcla del fritto misto; esto hace que la limpiada después sea mas fácil.
- Cuando el aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras, el tiempo varía dependiendo de la verdura. Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
- Para servir, transfiera a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.
CÓMO PREPARAR LA SALSA VERDE ITALIANA
Coloca todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos (enlace de afiliado) y mezcla hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde italiana con textura, no totalmente batida.
Si no tienes un termómetro para alimentos, no te preocupes. Coloca el extremo de una cuchara de madera en el aceite y si ves pequeñas burbujas donde se juntan la madera y el aceite, el aceite está listo para comenzar a freír.
Fritto misto de verduras con salsa verde italiana
Fritto misto o “mezcla frita” es un plato tradicional italiano de una región costera. Elijo verduras frescas y crujientes que se fríen rápidamente, convirtiéndolas en aperitivos perfectos para el entretenimiento. Me encanta servir este plato con salsa verde de albahaca y unas gotas de limón durante el verano.
Equipment
- Termómetro de cocina
- Olla
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de refresco de club
Verduras
- calabacín en rodajas
- champiñones en rodajas
- rodajas de limón en rodajas y sin hueso
- cebolletas
Elaboración paso a paso
- Elige tus verduras favoritas para freír y prepáralas en rodajas finas. También puedes freír hojas de salvia, puerros, cebolletas, rodajas de limón, etc. Deja volar tu imaginación.
- Preparar la masa, calentar el aceite y empezar a rebozar las verduras. Mantenga un paño de cocina debajo del recipiente para masa; esto protegerá la encimera de su cocina y hará que la limpieza sea realmente fácil.
- Cuando su aceite alcance los 375ºF, comience a freír las verduras. El tiempo de fritura variará dependiendo de la verdura.
- Cuando estén doradas, coloque las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Pero, de nuevo, un gran consejo es colocar una toalla de cocina debajo de la bandeja para hornear y usar siempre un delantal.
- Para servir, transfiéralo a una fuente forrada con papel pergamino y sirva con salsa verde italiana.
Notas
NOTAS
receta de salsa verde italiana
2 dientes de ajo
3 cucharadas colmadas de alcaparras
1 taza de perejil, albahaca o una combinación de ambos
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
Coloque todos sus ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde con textura.
receta de salsa verde italiana
2 dientes de ajo
3 cucharadas colmadas de alcaparras
1 taza de perejil, albahaca o una combinación de ambos
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
Coloque todos sus ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen. Me gusta dejar mi salsa verde con textura.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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