Cómo hacer Sopa de Albóndigas vegana

Aprende a preparar esta deliciosa y sustanciosa sopa de albóndigas vegana al estilo mexicano, repleta de ingredientes llenos de sabor como ajo, cebolla y jitomates. Perfecta para una noche acogedora o para servir a un grupo. Esta es una receta de Sopa de Albóndigas Vegana.

Aprende a preparar esta deliciosa y llenadora sopa mexicana de albóndigas con sabrosos ingredientes como ajo, cebolla y tomates. Es perfecta para un día lluvioso o frío. Esta es una receta de sopa de albóndigas vegana.

Un plato de sopa vegana con albóndigas y verduras.

Acerca de esta receta

La sopa de albóndigas mexicana es un plato reconfortante y delicioso para los días fríos o lluviosos. Curiosamente, a pesar de haber crecido en la Ciudad de México y en Monterrey, no crecí comiendo esta sopa.

No sé por qué nos perdimos de esta delicia, es una sopa perfecta que tiene todo en uno, la proteína, la verdura y el arroz. Esta sopa lleva un rico caldo a base de tomate, albóndigas hechas con carne de plantas y deliciosas verduras, esta sopa es una comida deliciosa.

Mi receta es una sopa de albóndigas vegana; utilizo carne de imitación. El sabor es fantástico y sabe exactamente cómo lo haría cualquier abuela mexicana, pero el método de cocción es un poco diferente.

En la receta auténtica, las albóndigas se cuecen en el caldo; en esta versión vegana, las albóndigas se fríen en la sartén, se fríen al aire o se hornean antes de añadirlas al caldo.

Cómo hacer sopa de albóndigas mexicana vegana

Una sopa de albóndigas mexicana vegana, también conocida como Sopa de Albóndigas, a fuego lento.

Paso 2: Añade las verduras y déjalas cocer. Para esta sopa, puedes añadir cualquier verdura que te guste; las más comunes son calabacines (calabacitas), zanahorias, chícharos, col verde en rodajas y chayote (un tipo de calabaza mexicana).

Deja cocer las verduras en el caldo a fuego lento; mientras tanto, prepara las albóndigas.

Un plato vegano con un trozo de carne.

Paso 3: Mezcla la carne molida vegetal con la cebolla picada, el ajo y el pan remojado, sazona con sal y pimienta.

Forma las albóndigas y fríalas en la sartén, mételas al horno o a la freidora de aire. Yo las hago en la freidora de aire a 350ºF durante 10 minutos.

De ciualquier manera que las hagas, van a estar listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.

Una persona removiendo una olla de sopa vegana mexicana.

Paso 4: Añade las albóndigas a la sopa y servir sobre arroz blanco mexicano.

Si lo deseas, puede terminar con chile piquín o una cucharada de su salsa favorita.

Un plato de sopa vegana con albóndigas y verduras.

SOPA DE ALBÓNDIGAS VEGANA

Alejandra Graf
Aprende a preparar esta deliciosa y sustanciosa sopa de albóndigas vegana al estilo mexicano, repleta de ingredientes llenos de sabor como ajo, cebolla y jitomates. Perfecta para una noche acogedora o para servir a un grupo. Esta es una receta de Sopa de Albóndigas Vegana.
5 de 1 voto
Preparación 15 minutos
Cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Porciones 4 personas

Equipment

  • 1 licuadora

Ingredientes
  

Para el caldo:

  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla tamaño mediano
  • 2 cucharaditas de sal Kosher
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ taza de cilantro
  • 1 taza de calabacita cortada en cubos
  • 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de col rebanada

Para las Albóndigas Veganas (Mexicanas):

  • 1 hamburguesa Impossible de 12 oz
  • ¼ de cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de pan rallado o panko
  • ¼ taza de leche vegetal
  • 2 cucharaditas de sal Kosher

Instrucciones
 

  • Licúa los jitomates, ajo, cebolla y sal con agua o caldo de verduras.
  • Vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla de sopa de 4-5 litros a fuego medio y añade el caldo. Deja que hierva a fuego lento hasta que cambie de color.
  • Agrega las verduras y deja que se cocinen.
  • Mientras las verduras se cocinan en el caldo hirviendo, prepara tus albóndigas.
  • Mezcla la carne falsa con cebolla picada, ajo y pan remojado. Sazona con sal y pimienta.
  • Forma las albóndigas y fríelas en sartén, hornea o cocina en freidora de aire. Yo las cocino en la freidora de aire a 350ºF durante 10 minutos.
  • Estarán listas cuando estén doradas por fuera y firmes al tacto.
  • Añade las albóndigas a la sopa, deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos y sirve la sopa sobre arroz blanco mexicano.
  • Si lo deseas, puedes terminar con chile piquín o una cucharada de tu salsa favorita.

Notas

  • Si usas sal de mesa o sal marina, usa la mitad de lo que indica la receta.
  • Para esta sopa, puedes añadir cualquier verdura que te guste; las más comunes son calabacitas, zanahorias, chícharos, col verde rebanada y chayote (calabaza mexicana).
  • Para hacer las albóndigas horneadas: Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas y cocidas completamente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tus albóndigas.
  • Albóndigas en el sartén: Coloca las albóndigas en el sartén a fuego medio, dejando espacio entre ellas. No las amontones. Cocínalas por todos los lados, girándolas regularmente, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Esto puede tomar alrededor de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
Keyword sopa

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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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