Name: Carpaccio de calabacitas
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 calabacita o zucchini; 1 limón, su jugo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 pizca grande sal de grano; pimienta negra recién molida; 1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones; 10 hojas albahaca picada en tiritas

De verdad que no puedo creer que el blog ya lleva casi 6 años. ?Este carpaccio de calabacitas fue de las primeras recetas que puse.

Y sigue siendo de mis recetas preferidas. Claro que cuando empecé el blog no tenía ni pies ni cabeza, no tenía ni idea que estaba haciendo (entendí poco a poco gracias a YOUTUBE ) . Pero lo que si tenía idea y ganas era de compartirte todas mis recetas, mi forma de comer y mi filosofía de vida.

Y sabes ¿¿¿que??? Que estoy feliz… por que al estar revisando los posts viejitos me doy cuenta que el blog ha evolucionado y cambiado mucho… muchísimo… pero mis ganas de seguir compartiendo mis recetas y “loqueras” no. Todavía me encanta seguir compartiendo lo que me gusta, mis combinaciones preferidas y las recetas que voy descubriendo.

Como este carpaccio de calabacitas que lo compartí cuando vino Nina, mi amiga y su familia a la casa. Me acuerdo perfecto que llegaron cargados de verduras de su jardín. Nos trajeron kale, calabacitas verdes y amarillas y otras hojas verdes.

Es impresionante ver que el sabor, tamaño y color de las cosas orgánicas es mil veces mejor que lo convencional. Y mucha más diferencia hay entre lo orgánico que encuentras en el super y lo que se siembra en casa.

Las calabacitas o calabacín son una verdura que puedes encontrar todo el año, pero, definitivamente su mejor temporada es de mayo a julio. Es bueno comerla cruda de vez en cuando ya que así aprovechamos al 100% todo el magnesio, vitamina A y C que contiene.

Tips para comerlo y truquitos para prepararlo:

Compra calabacitas /zucchini /calabacín fresco y firme. Que esté en su punto.
Puedes rebanar las calabacitas en el procesador de alimentos,con un cuchillo super filoso o con una mandolina.
Este carpaccio queda perfecto para acompañar una pasta con pesto clásico de albahaca y perejil,o si te animas a probar uno diferente como el pesto de kale.
Tambien queda perfeco para acompañar sadwiches, quesadillas o otras comidas rápidas.

Pero bueno, te paso la receta de este

carpaccio de calabacitas

y espero que te guste mucho, mucho y lo hagas super seguido. Si lo haces no te te olvide compartirlo en Pinterest, FB o Instagram. Y please, please cuéntame como te fue… te gustó? Encantó? Me encanta saber.?

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Carpaccio de calabacitas

Este carpaccio de calabacitas (calabacín) es perfecto para acompañar una pasta con pesto o un delicioso sandwich de verduras.

10 min

personas

Calorías: 33kcal

Ingredientes

1 calabacita o zucchini
1 limón, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca grande sal de grano
pimienta negra recién molida
1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones
10 hojas albahaca picada en tiritas

Instrucciones

Rebana la calabacita con una mandolina o con el procesador de alimentos. Si no tienes ninguna de las dos cosas usa el cuchillo más filoso que tengas y rebánala lo mas delgadito que puedas.
Acomódala en un platón formando una sola capa. Rocíala con el jugo de limón, el aceite de oliva. Ponle sal, pimienta, la albahaca y los piñones.
Pruba y ajusta el sabor si es necesario.