Name: Carpaccio de calabacitas
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 calabacita o zucchini; 1 limón, su jugo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 pizca grande sal de grano; pimienta negra recién molida; 1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones; 10 hojas albahaca picada en tiritas

Este carpaccio de calabacita, calabacín o zucchinni, como tu le digas es una maravilla. Es una receta fresca, muy fácil de hacer y perfecta para probar el zucchini crudo si nunca lo has comido asi.

¿qué es el carpaccio de calabacita?

Primero te digo que si, si se puede comer el calabacín crudo y sabe super rico. El sabor es muy suave así que es mejor que lo adereces con sabores suave y nada que sea muy fuerte.

El carpaccio de calabacita es un platillo de calabacita rebanada super delgada y aderezada con jugo de limón, sal, aceite de oliva y nueces picadas. Al final, me gusta terminarlo con hojas de albahaca fresca.

¿Como hacer el carpaccio de calabacita?

El zucchini se puede rebanar con una mandolina, con un cuchillo super filoso o un pelador de verduras.

Mi forma preferida de hacerlo es con una mandolina, pues es como más parejos y finos quedan los cortes y se desperdicia menos verdura.

✎TIP

Las mandolinas (una tabla de plástico o acero inoxidable con una cuchilla) son super útiles en la cocina. Con ellas puedes picar cebolla, echalotes o cualquier otra verdura super rápido.
Lo único es que hay que tener MUCHISIMO CUIDADO al usarla, no quiero que te vayas a cortar.

Para hacer este carpaccio me inspiré en unas calabacitas que me regaló una amiga de su jardín. Me encantó poder cocinar y probar con una calabaza recién cortada. Estaban fresca, crujientes, deliciosas.

¿Cuál es la temporada de esta verdura? Las calabacitas o calabacín son una verdura que puedes encontrar todo el año, pero, definitivamente su mejor temporada es de mayo a julio.

Es bueno comerla cruda de vez en cuando ya que así aprovechamos al 100% todo el magnesio, vitamina A y C que contiene.

Tips para comerlo y truquitos para preparar el carpaccio de calabacita

¿Cuando están en su punto? Compra calabacitas /zucchini /calabacín que estén muy frescas, con color vivo, verde obscuro y firmes. Que esté en su punto.
¿La mejor forma de rebanarlas? Puedes rebanar las calabacitas en el procesador de alimentos,con un cuchillo super filoso o con una mandolina.
¿Con que lo sirvo o acompaño?Este carpaccio queda perfecto para acompañar:
- una pasta con pesto clásico de albahaca y perejil,o si te animas a probar uno diferente como el pesto de kale.
- Tambien queda perfeco para acompañar sadwiches, quesadillas o otras comidas rápidas.

✨✨ Dale un twist:

• haz esta receta tuya

•ponle chile jalapeño

• ralladura de limón

•termínala con pistaches

Pero bueno, te paso la receta de este carpaccio de calabacitas y espero que te guste mucho, mucho y lo hagas super seguido. Si lo haces no te te olvide compartirlo en Pinterest, FB o Instagram. Y please, please cuéntame como te fue… te gustó? Encantó? Me encanta saber.

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Carpaccio de calabacitas

Este carpaccio de calabacitas (calabacín) es perfecto para acompañar una pasta con pesto o un delicioso sandwich de verduras.

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Preparación 10 min

Tiempo total 10 min

Plato Entrada

Cocina Cocina vegana

Porciones personas

Calorías 33 kcal

Ingredientes

1 calabacita o zucchini
1 limón, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca grande sal de grano
pimienta negra recién molida
1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones
10 hojas albahaca picada en tiritas

Instrucciones

Rebana la calabacita con una mandolina o con el procesador de alimentos. Si no tienes ninguna de las dos cosas usa el cuchillo más filoso que tengas y rebánala lo mas delgadito que puedas.
Acomódala en un platón formando una sola capa. Rocíala con el jugo de limón, el aceite de oliva. Ponle sal, pimienta, la albahaca y los piñones.
Pruba y ajusta el sabor si es necesario.