De verdad que no puedo creer que el blog ya lleva casi 6 años. 😳Este carpaccio de calabacitas fue de las primeras recetas que puse.
Y sigue siendo de mis recetas preferidas. Claro que cuando empecé el blog no tenía ni pies ni cabeza, no tenía ni idea que estaba haciendo (entendí poco a poco gracias a YOUTUBE ) . Pero lo que si tenía idea y ganas era de compartirte todas mis recetas, mi forma de comer y mi filosofía de vida.
Y sabes ¿¿¿que??? Que estoy feliz… por que al estar revisando los posts viejitos me doy cuenta que el blog ha evolucionado y cambiado mucho… muchísimo… pero mis ganas de seguir compartiendo mis recetas y “loqueras” no. Todavía me encanta seguir compartiendo lo que me gusta, mis combinaciones preferidas y las recetas que voy descubriendo.
Como este carpaccio de calabacitas que lo compartí cuando vino Nina, mi amiga y su familia a la casa. Me acuerdo perfecto que llegaron cargados de verduras de su jardín. Nos trajeron kale, calabacitas verdes y amarillas y otras hojas verdes.
Es impresionante ver que el sabor, tamaño y color de las cosas orgánicas es mil veces mejor que lo convencional. Y mucha más diferencia hay entre lo orgánico que encuentras en el super y lo que se siembra en casa.
Las calabacitas o calabacín son una verdura que puedes encontrar todo el año, pero, definitivamente su mejor temporada es de mayo a julio. Es bueno comerla cruda de vez en cuando ya que así aprovechamos al 100% todo el magnesio, vitamina A y C que contiene.
Tips para comerlo y truquitos para prepararlo:
- Compra calabacitas /zucchini /calabacín fresco y firme. Que esté en su punto.
- Puedes rebanar las calabacitas en el procesador de alimentos,con un cuchillo super filoso o con una mandolina.
- Este carpaccio queda perfecto para acompañar una pasta con pesto clásico de albahaca y perejil,o si te animas a probar uno diferente como el pesto de kale.
- Tambien queda perfeco para acompañar sadwiches, quesadillas o otras comidas rápidas.
Pero bueno, te paso la receta de este
carpaccio de calabacitas
y espero que te guste mucho, mucho y lo hagas super seguido. Si lo haces no te te olvide compartirlo en Pinterest, FB o Instagram. Y please, please cuéntame como te fue… te gustó? Encantó? Me encanta saber.😊
Carpaccio de calabacitas
Ingredientes
- 1 calabacita o zucchini
- 1 limón, su jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca grande sal de grano
- pimienta negra recién molida
- 1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones
- 10 hojas albahaca picada en tiritas
Instrucciones
- Rebana la calabacita con una mandolina o con el procesador de alimentos. Si no tienes ninguna de las dos cosas usa el cuchillo más filoso que tengas y rebánala lo mas delgadito que puedas.
- Acomódala en un platón formando una sola capa. Rocíala con el jugo de limón, el aceite de oliva. Ponle sal, pimienta, la albahaca y los piñones.
- Pruba y ajusta el sabor si es necesario.
Notas
Nutrition
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Deliciosaaaa receta! La he preparado ya cinco veces y siempre es un exito rotundo!
Thank you!!!
Mil gracias Nina!!!!
Esta es mi forma favorita de comer calabacines. Me encanta el crujido. Amando tus videos también, por cierto!
Que delicia Ale! Se me hizo agua a la boca con tan sólo verlo.
Felicidades por el blog! Excelente trabajo en cada receta y esta no es la excepción!