Name: Carpaccio de calabacitas
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 calabacita o zucchini; 1 limón, su jugo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 pizca grande sal de grano; pimienta negra recién molida; 1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones; 10 hojas albahaca picada en tiritas

Este carpaccio de calabacita (calabacín o zucchinni) es una maravilla, se hace en menos de 10 minutos. Es una receta fresca, muy fácil de hacer y perfecta para probar el calabacín zucchini crudo si nunca lo has comido así. Esta receta es muy buena como entrada en una comida de verano o para acompañar una pasta o pizza.

¿qué es el carpaccio de calabacita (carpaccio de zucchini)?

El carpaccio de calabacita o carpaccio de zucchini es un platillo de calabacita rebanada super delgada y aderezada con jugo de limón, sal, aceite de oliva y nueces picadas. Al final, me gusta terminarlo con hojas de albahaca fresca.

¿Se puede comer el calabacín crudo?Primero te digo que si, si se puede comer el calabacín (zucchini) crudo y sabe super rico. El sabor es muy suave así que es mejor que lo adereces con sabores suave y nada que sea muy fuerte. Le queda bien un pesto de albahaca y perejil o una vinagreta simple.

¿Como hacer el carpaccio de calabacita?

El zucchini o calabacita se puede rebanar con una mandolina, con un cuchillo super filoso o un pelador de verduras. Mi forma preferida de hacerlo es con una mandolina, pues es como más parejos y finos quedan los cortes y se desperdicia menos verdura.

✎TIP

Las mandolinas (una tabla de plástico o acero inoxidable con una cuchilla) son super útiles en la cocina. Con ellas puedes picar cebolla, echalotes o cualquier otra verdura super rápido.

Lo único es que hay que tener MUCHISIMO CUIDADO al usarla, no quiero que te vayas a cortar.

carpaccio de calabacín con nuez y albahaca fresca

Para hacer este carpaccio me inspiré en unas calabacitas que me regaló una amiga de su jardín. Me encantó poder cocinar y probar con una calabaza recién cortada. Estaban fresca, crujientes, deliciosas.

¿Cuál es la temporada de esta verdura? Las calabacitas o calabacín son una verdura que puedes encontrar todo el año, pero, definitivamente su mejor temporada es de mayo a julio.

Es bueno comerla cruda de vez en cuando ya que así aprovechamos al 100% todo el magnesio, vitamina A y C que contiene.

Tips para preparar el carpaccio de calabacita

¿Cuándo están en su punto los zucchinis? Compra calabacitas /zucchini /calabacín que estén muy frescas, con color vivo, verde obscuro y firmes. Que esté en su punto.
¿Cuál es la mejor forma de rebanar el calabacín? Puedes rebanar las calabacitas en el procesador de alimentos, con un cuchillo super filoso o con una mandolina.
¿Con que lo sirvo o acompaño?Este carpaccio queda perfecto para acompañar:
- Una pasta con pesto clásico de albahaca y perejil, o si te animas a probar uno diferente como el pesto de kale.
- También queda perfecto para acompañar sandwiches, quesadillas o otras comidas rápidas.

✨✨ Dale un twist a esta receta de carpaccio vegano:

• Haz esta receta tuya, ponle, quítale, etc. Que quede a tu gusto.

•Si te gustan los platillos picosos, ponle chile jalapeño, chile serrano o chile seco en polvo.

• Si te gusta mucho el lión y quieres darle más sabor al carpaccio, ponle la ralladura de limón amarillo o limón verde.

•Termina el carpaccio de calabacita con pistaches, nuez pecana, semillas calabaza, semillas de girasol o macadamias.

•Termina con queso parmesano vegano o con levadura nutricional.

Otras recetas que te pueden gustar:

Te paso la receta de este carpaccio de calabacitas y espero que te guste mucho, mucho y lo hagas super seguido. Si lo haces no te te olvide compartirlo en Pinterest, FB o Instagram. Y please, please cuéntame como te fue… te gustó? Encantó? Me encanta saber.

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Carpaccio de calabacitas

Este carpaccio de calabacitas (calabacín) es perfecto para acompañar una pasta con pesto o un delicioso sandwich de verduras.

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Preparación 10 min

Tiempo total 10 min

Plato Entrada

Cocina Cocina vegana

Porciones personas

Calorías 33 kcal

Ingredientes

1 calabacita o zucchini
1 limón, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca grande sal de grano
pimienta negra recién molida
1/4 taza nuez pecana, de castilla o piñones
10 hojas albahaca picada en tiritas

Instrucciones

Rebana la calabacita con una mandolina o con el procesador de alimentos. Si no tienes ninguna de las dos cosas usa el cuchillo más filoso que tengas y rebánala lo mas delgadito que puedas.
Acomódala en un platón formando una sola capa. Rocíala con el jugo de limón, el aceite de oliva. Ponle sal, pimienta, la albahaca y los piñones.
Pruba y ajusta el sabor si es necesario.