Aunque puede parecer simple, la clave para un arroz blanco perfecto está en la forma de hacerlo, la cantidad justa de agua, la temperatura correcta y el tiempo de cocción adecuado. El arroz blanco mexicano es esencial en la cocina mexicana y te servirá como base para muchos platillos o para disfrutar por sí solo.
Todo acerca del arroz blanco
El arroz blanco es una variedad de arroz que ha sido procesada para eliminar la cáscara o el salvado que rodea el grano, así como el germen. Este proceso le da al arroz un color blanco, una textura más suave y un tiempo de cocción más corto.
El arroz blanco es la base de muchos platos en todo el mundo debido a su sabor neutro, lo que permite que se combine bien con muchos otros ingredientes.
Acerca del arroz blanco mexicano
En el contexto de la cocina mexicana, el auténtico arroz blanco mexicano se refiere a menudo a un plato específico en el que el arroz es primero salteado en aceite antes de ser cocido en agua.
Este método da al arroz un sabor más complejo y una textura menos pegajosa en comparación con la cocción del arroz en agua desde el principio. A menudo se le agrega ajo, cebolla o caldo para mejorar su sabor.
Esta es mi receta y es deliciosa, úsala como guía y adáptala a tu gusto. Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su forma de hacerla, esta es la mía y espero que te guste mucho.
Ingredientes para hacer el arroz blanco
- Arroz blanco, esta receta también funciona con arroz integral.
- Cebolla y ajo, con solo un diente de ajo y un pedazo de cebolla, vas a ver cómo resalta el sabor del arroz.
- Cilantro y chile serrano. El chile serrano entero y el cilantro bien lavado y entero para que lo puedas quitar al final.
¿Cuál es el mejor tipo de arroz para el arroz mexicano?
El arroz de grano largo es el mejor tipo de arroz para el arroz blanco mexicano. Este tipo de arroz tiene granos que son aproximadamente cuatro veces más largos que anchos. Se mantiene suelto y esponjoso después de la cocción, lo que es ideal para el arroz blanco mexicano.
El arroz basmati o el arroz jazmín también son de grano largo y se pueden usar si no puedes conseguir arroz de grano largo regular. Sin embargo, el arroz basmati y el arroz jazmín tienen sabores distintos que pueden afectar el sabor final del plato, por lo que no son la primera opción para el arroz blanco mexicano.
En general, debes evitar usar arroz de grano corto o arroz pegajoso para el arroz blanco mexicano, ya que estos tipos de arroz tienden a pegarse juntos después de la cocción, lo que no es lo que se busca en este plato.
¿Cómo hacer el mejor arroz blanco Mexicano?
Comienza enjuagando el arroz blanco de grano largo hasta que el agua se torne transparente. Una vez hecho esto, ponlo a un lado. Este paso es opcional, yo hay veces que lo enjuago y otras no.
En una sartén grande, añade mantequilla o aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Incorpora el arroz y sofríelo durante dos minutos, asegurándote de removerlo constantemente para evitar que se pegue.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina la cebolla y el ajo con una generosa cantidad de sal y una taza de agua. Deberías obtener alrededor de una taza y media de este líquido. Si es necesario, añade más agua o caldo de verduras hasta alcanzar un total dedos tazas de líquido.
Vierte este líquido sobre el arroz en la sartén. Coloca encima las ramitas de cilantro y el chile serrano entero. Pon la tapa a la sartén y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, apaga el fuego pero deja el arroz tapado durante 5 minutos más.
Finalmente, quita la tapa y retira el cilantro y el chile. Esponja el arroz con un tenedor y prueba para comprobar el sabor. Ajusta la sazón si es necesario y ya está listo para servir.
Tips para guardar el arroz
Almacenamiento del arroz sin cocer: El arroz crudo debe almacenarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa del sol. Si se almacena correctamente, el arroz blanco puede durar hasta dos años.
¿Cómo guardar el arroz cocido? Después de cocinar el arroz, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante no más de una hora antes de refrigerarlo. Una vez que esté frío, puedes ponerlo en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador. Trata de consumirlo dentro de los siguientes 3-5 días para garantizar su frescura y seguridad.
¿Se puede congelar el arroz cocido? Si quieres almacenar el arroz por más tiempo, puedes congelarlo. De nuevo, deja que el arroz se enfríe a temperatura ambiente y luego ponlo en un recipiente hermético o en bolsas de congelación.
El arroz cocido puede durar hasta tres meses en el congelador. Para usarlo, simplemente descongélalo en el refrigerador y luego recaliéntalo en el microondas o en una sartén.
¿Cómo recalentar el arroz? Cuando estés listo para comer el arroz almacenado, asegúrate de recalentarlo hasta que esté bien caliente. Una vez que has recalentado el arroz, no debes volver a enfriarlo y calentarlo nuevamente.
Ideas para servir el arroz blanco
- Sírvelo como base de albóndigas, te dejo la receta de albóndigas con masa y albóndigas con chipotle.
- También lo puedes usar para hacer el caldo de pollo vegano más llenador.
- Con picadillo de lentejas o con picadillo cubano.
- También lo puedes servir solo y acompañarlos con aguacate en cuadritos y una buena cucharada de salsa verde o salsa molcajeteada.
Arroz blanco mexicano
Equipment
- 1 Licuadora
- 1 olla arrocera
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Comienza enjuagando el arroz blanco de grano largo hasta que el agua se torne transparente. Una vez hecho esto, ponlo a un lado. Este paso es opcional, yo hay veces que lo enjuago y otras no.
- En una sartén grande, añade mantequilla o aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Incorpora el arroz y sofríelo durante dos minutos, asegurándote de removerlo constantemente para evitar que se pegue.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina la cebolla y el ajo con una generosa cantidad de sal y una taza de agua. Deberías obtener alrededor de una taza y media de este líquido. Si es necesario, añade más agua o caldo de verduras hasta alcanzar un total dedos tazas de líquido.
- Vierte este líquido sobre el arroz en la sartén. Coloca encima las ramitas de cilantro y el chile serrano entero. Pon la tapa a la sartén y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, apaga el fuego pero deja el arroz tapado durante 5 minutos más.
- Finalmente, quita la tapa y retira el cilantro y el chile. Esponja el arroz con un tenedor y prueba para comprobar el sabor. Ajusta la sazón si es necesario y ya está listo para servir.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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