Acerca de esta receta
¡El verano en un tazón! Esta ensalada está llena de durazno jugoso, zarzamoras frescas, avellanas crujientes y feta cremoso. Es perfecta para los días soleados cuando se te antoja algo ligero y refrescante, y se arma en unos cuantos minutos.
Por qué te va a encantar
- Explosión de sabor: la mezcla de durazno dulce, zarzamoras ácidas y feta cremoso es una combinación deliciosa de dulce, ácido y salado.
- Muy nutritiva: llena de vitaminas, antioxidantes y grasas buenas.
- Rápida y fácil: solo la mezclas, con poca preparación, para una comida ligera o una guarnición.
- Versátil: ideal para una comida casual, un día de campo o como acompañamiento en una carne asada de verano.
Ingredientes y sustituciones
- Vinagre de manzana: le da un toque ácido al aderezo. Puedes sustituirlo por vinagre de vino blanco o de champaña.
- Chalota picada: aporta un sabor suave a cebolla. Puedes usar cebolla morada como alternativa.
- Mostaza Dijon: le da un toque sutil a la vinagreta. También puedes usar mostaza de grano entero.
- Agave o jarabe de maple: aporta un toque dulce. Puedes sustituirlo por miel.
- Sal kosher y pimienta negra.
- Aceite de oliva: la base de la vinagreta. Puedes usar aceite de aguacate.
- Arúgula: aporta un sabor peppery (ligeramente picosito). Puedes usar espinaca baby o mezcla de hojas verdes si la prefieres más suave.
- Durazno en rebanadas: fresco y jugoso. Puedes usar nectarina como alternativa.
- Zarzamoras frescas: dan un toque ácido. Puedes sustituirlas por frambuesas o arándanos (blueberries).
- Feta desmoronado: cremoso y salado. Puedes usar queso de cabra o queso azul.
- Avellanas tostadas: aportan textura crujiente. Puedes usar almendras, nueces o pecanas.
Cómo hacer la ensalada de durazno y arúgula
- Haz la vinagreta. En un frasco o tazón pequeño, mezcla el vinagre de manzana, la chalota picada, la mostaza Dijon, el agave o maple, la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
- Tuesta las avellanas. Si no están tostadas, tuéstalas en un sartén seco a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que suelten su aroma. Déjalas enfriar y pícalas toscamente.
- Arma la ensalada. Pon la arúgula en un tazón grande o platón. Encima coloca el durazno rebanado, las zarzamoras, el feta desmoronado y las avellanas tostadas.
- Adereza y sirve. Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla con cuidado. Sirve de inmediato.
Consejos y variaciones
- Usa duraznos maduros pero firmes para que mantengan su forma al rebanarlos.
- Asa los duraznos unos minutos a la parrilla para un toque ahumado y caramelizado.
- Conviértela en plato fuerte agregando proteína: pollo a la parrilla, garbanzos o frijoles blancos.
- Hazla vegana omitiendo el feta (o usando feta vegano) y endulzando el aderezo con agave o maple en lugar de miel.
Con qué servirla
Esta ensalada es una excelente guarnición para una carne asada de verano, pescado a la parrilla o una pasta sencilla. También queda muy bien con pan crujiente para una comida más completa.
Cómo guardarla
Esta ensalada sabe mejor recién hecha. Si necesitas adelantarla, guarda los ingredientes por separado: la vinagreta en un frasco en el refrigerador hasta por una semana, y la ensalada sin aderezar en un recipiente hermético hasta por un día. Adereza y mezcla justo antes de servir para que la arúgula se mantenga crujiente.
Ensalada de durazno y arúgula con zarzamoras y feta
Equipo
- 1 Salad bowl
- 1 Mason Jar
Ingredientes
Para la vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 chalota pequeña picada finamente
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de agave o jarabe de maple
- ¼ de cucharadita de sal kosher o al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- ⅓ de taza de aceite de oliva
Para la ensalada
- 5 tazas de arúgula
- 2 duraznos rebanados
- 1 taza de zarzamoras frescas
- ½ taza de feta desmoronado
- ⅓ de taza de avellanas tostadas picadas
Instrucciones
- Haz la vinagreta. En un frasco o tazón pequeño, mezcla el vinagre de manzana, la chalota, la mostaza Dijon, el agave o maple, la sal y la pimienta. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
- Tuesta las avellanas. Si no están tostadas, ponlas en un sartén seco a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que suelten su aroma. Déjalas enfriar y pícalas toscamente.
- Arma la ensalada. Pon la arúgula en un tazón grande o platón. Encima coloca el durazno rebanado, las zarzamoras, el feta y las avellanas.
- Adereza y sirve. Rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla con cuidado. Sirve de inmediato.
Notas
- Usa duraznos maduros pero firmes para que mantengan su forma al rebanarlos.
- Para un toque ahumado, asa los duraznos unos minutos a la parrilla.
- Conviértela en plato fuerte agregando pollo a la parrilla, garbanzos o frijoles blancos.
- Hazla vegana omitiendo el feta (o usando feta vegano) y endulzando con agave o maple en lugar de miel.
Vinagre de manzana → vino blanco o champaña
Chalota → cebolla morada
Durazno → nectarina
Zarzamoras → frambuesas o arándanos
Feta → queso de cabra o queso azul
Avellanas → almendras, nueces o pecanas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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