Name: Cebollas moradas encurtidas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de orégano mexicano; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimienta negra entera; Pizca de sal; 1 taza de agua; 2 cucharadas de vinagre blanco; 2 cebollas moradas (de tamaño mediano, en rodajas finas); 1-2 limones (su jugo)

Si vas a mi refrigerador, algo que siempre vas a encontrar son: salsas mexicanas, aderezos, pesto, hummus, y estas cebollas moradas encurtidas.

Mexican pickled red onions
cebollas moradas encurtidas

Tener todo tipo de aderezos y toppings ya listos en el refiri es una de las mejores formas que he encontrado de preparar comida rápida y sana en dos patadas. De verdad, cuando me preparo lunch o de cenar ( y también para cuando preparo para Sergio y los niños) si tengo todo listo sale de volada un super plato lleno de vitaminas y nutrientes.

Mira, ya te he dicho varias veces que siempre tengo algún tipo de grano o leguminosa ya lista en el refri. Y así preparo de comer en una nada. Con eso listo haces sopas, burritos, ensaladas, lo que sea… pero si de veras quieres comer rico … el chiste es siempre ponerle salsa, pesto o terminar cada cosa que prepares con estas.

Esta es la receta que se hace en mi casa, se hace en casa de mi mamá y se hacía en casa de mi abuelita. Como sabes en todo México se come delicioso. Pero cada estado tiene su receta secreta para hacer cebollas encurtidas… es mas, hay estados en que las cebollas encurtidas son blancas… Pero ninguna receta deja ser auténtica mexicana o deliciosa, solo que esta es mi versión.

Te paso unas cuantas ideas de como usarlas:

Son lo máximo arriba de sopes o tacos dorados
también puedes terminar unas enchiladas con ellas
O arriba de un cevichito o aguachile… YUMMMYYYY
O arriba de una ensalada con un aderezo mágico, hojas verdes, arroz y frijoles negros.

Te dejo la receta para hacer estas

cebollas encurtidas

y espero que te gusten tanto, tanto que las compartas en Facebook, o les tomes una foto para Instagram o las guardes para hacerlas después en Pinterest.

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Cebollas moradas encurtidas

Esta receta para hacer cebollas encurtidas es fácil, rápida y perfecta para darle un crunch y toque delicioso a todo lo que tocan.

15 min

Tiempo de enfriar15 min

15 min

tazas

Ingredientes

2 cucharaditas de orégano mexicano
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimienta negra entera
Pizca de sal
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cebollas moradas de tamaño mediano, en rodajas finas
1-2 limones su jugo

Instrucciones

Pon a hervir la taza de agua con el vinagre y las hierbas de olor y una buena pizca de sal. Cuando el hervor esté a todo lo que da apaga el fuego y pon las cebollas rebanadas.
Déjalas ahí hasta que se enfríen.
Cuando estén frías, escúrrelas, pon las en un frasco o recipiente de vidrio y exprímeles el jugo de limón.
Revisa de sal y checa si necesitan mas jugo de limón.