Me encanta una buena ensalada con textura y mucho sabor. Esta ensalada de farro con alubias, kale, manzana, granada y una vinagreta con naranja que te va a encantar.
¿QUÉ ES EL FARRO?
Farro es un antiguo grano de trigo integral repleto de proteína vegetal. Parece una grano de cebada a primera vista, pero no, el grano es más largo y grande.
Tiene un sabor a nuez y una textura masticable, lo que lo hace perfecto y delicioso para ensaladas, sopas y guisos.
El farro es muy fácil de encontrar; lo encuentras junto al arroz y otros granos en su supermercado.
¿CÓMO COCINAR FARRO?
A mí me gusta cocinar el farro como si fuera pasta. Pongo a hervir una olla grande de agua con una buena pizca de sal y luego añado el farro. Deje que el farro se cocine durante 20-25 minutos. Saque uno o dos granos y prueba.
Debe estar tierno, pero debe mantener su forma. Cuando esté cocido, escúrrelo y enjuaga con agua fría.
También puedes cocinar el farro en una olla instantánea tipo.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE FARRO VEGANO
- Vinagreta de naranja. Naranja (jugo y ralladura), vinagre de sidra de manzana (enlace afiliado), ajo, mostaza, dijon, sal, miel de maple y buen aceite de oliva.
- Col rizada, kale, prepárala lavando y separando las hojas de los tallos. Podrías reemplazarlo con otras verduras como la espinaca.
- Semillas de granada
- Frijoles blancos, escurra y enjuague si usa frijoles enlatados. Sustituir con lentejas o habas.
- Farro, también puedes hacer esta ensalada de cereales vegana con arroz integral o pasta.
- Manzana, me gusta usar una mandolina para cortar las manzanas en rodajas finas.
CÓMO HACER LA ENSALADA DE FARRO
Primero prepara la vinagreta. Puedes prepararlo en tu ensaladera (enlace de afiliado) o puedes hacerlo en un frasco. Esta receta de aderezo es exactamente lo que necesitas para aderezar la ensalada de farro.
Agregue la col rizada al tazón y mezcla con el aderezo. Añadir el farro, mezcla y terminar con las semillas de granada y la manzana en rodajas finas.
SUGERENCIA Y OTRAS IDEAS
- Usa arroz integral, quinoa en lugar de farro
- Sustituye la vinagreta de naranja por cualquier otro aderezo o por una vinagreta sencilla.
- Termine con hierbas frescas como menta o albahaca.
- Agrega nueces a la ensalada para hacerla más sustanciosa.
- Si el jugo de naranja es demasiado dulce, no le pongas el jarabe de maple al aderezo. Si está demasiado ácido añadir un poco más.
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Ensalada farro y alubias con vinagreta de naranja
Ingredientes
- 1 naranja mas o menos 1/2 taza -1/3 de taza de jugo, jugo y ralladura
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo exprimido
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- pizca de sal
- 9 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
- 1 cucharadita de miel de maple
- 3 o 4 puños de kale
- 1/4 de taza de semillas de granada
- 1 lata de alubias o navy beans escúrrelas bien si es necesario
- 2 tazas de farro cocido
- 1/2 manzana en rebanadas super delgaditas
Instrucciones
- En un tazón mediano mezcla el jugo de naranja, la ralladura de la naranja, el vinagre de manzana, el diente de ajo, la mostaza dijon, la pizca de sal, el aceite de oliva y la miel de maple. Mezcla bien.
- En una ensaladera pon el kale, el farro y las alubias. Agrega poco a poco el aderezo.
- Termina con las semillas de granada.
Notas
También le puedes poner 1 cucharadita de tomillo fresco picado o un cuarto de cucharadita de tomillo seco. Puedes usar cualquier otra leguminosa o no ponerle.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció en Piloncillo&Vainilla por primera vez en dicembre 2015.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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