Ensalada de farro y alubias con vinagreta de naranja

Ensalada de kale y farro con vinagreta de naranja

Es la primera vez que me siento de vacaciones totalmente desde hace un buen, y ya después de que pasó la loquera de la Navidad más. Ahora todos nos tuvimos que quedar por que Santiago y Sofia no tenían pasaporte, y ni modo de dejarlos como me dejaron a mi.? Te acuerdas?

Kale y farro salad.P&V

Y he estado tan a gusto y tan en paz que he estado haciendo trampa con la comida. Se me ha ido el tiempo leyendo, organizando cosas, etc. y para cuando volteo ya es hora de comer ?. Así que….. me la he pasado haciendo este tipo de ensaladas. Bowls, con todo, deliciosos y con frijoles de lata (trampaaaaaa).

Ensalada de alubias y farro con aderezo de naranja.P&V

Pero aunque use frijoles de lata, siempre busco que sean orgánicos y que no tengan ni sal. Trata siempre de buscar y comprar lo mejor para ti en todos los aspectos. Yo cuando hago trampa, como con los frijoles, trato de hacer trampa en una sola cosa, en un solo ingrediente. La vinagreta, el farro, el kale, etc. todo lo demás es cocido, lavado y preparado aquí en la casa.

Ensalada de Farro&Alubias.P&V

Así seguimos la regla 80/20 y todos vivimos más relajados y tranquilos y felices. Y mas en vacaciones. Esta receta la puedes adaptar a lo que tengas en la casa, si no tienes kale y usas espinaca perfecto, si prefieres arroz en vez de farro, no hay problema. La vinagreta sabe deliciosa con todo.

Farro, alubias y kale salad.P&V

Te paso la receta

de esta ensalada de farro y alubias con vinagreta de naranja

y espero que te guste si si porfa comparte, la receta y el blog.

Ensalada de kale y farro con vinagreta de naranja
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Ensalada farro y alubias con vinagreta de naranja

Ensalada de farro, alubias, vinagreta de naranja y granada. Todo junto en un bowl, delicioso.
15 min
15 min
4 -6

Ingredientes

  • 1 naranja mas o menos 1/2 taza -1/3 de taza de jugo, jugo y ralladura
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo exprimido
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • pizca de sal
  • 9 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
  • 1 cucharadita de miel de maple
  • 3 o 4 puños de kale
  • 1/4 de taza de semillas de granada
  • 1 lata de alubias o navy beans escúrrelas bien si es necesario
  • 2 tazas de farro cocido
  • 1/2 manzana en rebanadas super delgaditas

Instrucciones

  • En un tazón mediano mezcla el jugo de naranja, la ralladura de la naranja, el vinagre de manzana, el diente de ajo, la mostaza dijon, la pizca de sal, el aceite de oliva y la miel de maple. Mezcla bien.
  • En una ensaladera pon el kale, el farro y las alubias. Agrega poco a poco el aderezo.
  • Termina con las semillas de granada.

Notas

Si las naranjas que usas no están muy dulces usa mas miel de maple.
También le puedes poner 1 cucharadita de tomillo fresco picado o un cuarto de cucharadita de tomillo seco.
Autor: piloncilloyvainilla.com
La mejor receta de vinagreta de naranja! La combinación del kale con el farro, las alubias y la fruta! Yum!

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Shannon
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Shannon

How do I get the recipe in English?