Esquites con maiz pozolero

Los esquites los encuentras en todo México. Es una de las comidas típicas que encuentras desde restaurantes hasta en las esquinas de las calles de ciudades y pueblos. Esta receta es para esquites con maíz pozolero.

¿Que son los esquites?

Los esquites son granos de elotes guisados con chile y epazote (affiliate link), se sirven con mayonesa, limón y chile en polvo. La forma típica de hacerlos es con elote blanco desgranado y normalmente los eloteros (personas que venden elotes en las calles de México) los traen en ollas grandísimas arriba de un carrito o muchas veces hasta en su bicicleta.

¿Por que hacerlos con Maíz pozolero?

En México el elote es blanco y no es dulce. En Estados Unidos los elotes son amarillos y muy dulces, no he encontrado un tipo de elote que se le parezca al elote mexicano. Por eso se me ocurrió hacer esquites con maiz pozolero, por el sabor que tiene que es mas apegado al elote de méxico.

También porque los esquites son un antojito delicioso que puedes hacer en cualquier momento hasta si tienes una lata de pozole en la alacena o una bolsa de pozole congelado en el congelador.

Ingredientes para hacerlos

  • Maíz pozolero. Te confieso que yo uso el que viene en lata ya listo para preparar. También puedes usar pozole natural y ponerlo a cocinar tu, pero para hacer estos esquites tiene que estar ya cocido.
  • Epazote (affiliate link). El epazote (affiliate link) es una hierba de olor mexicana de sabor fuerte, delicioso y difícil de describir.
  • Chile serrano. Chile serrano picado en cuadritos chiquitos. Quítale las venas y semillas si no quieres que esté tan picoso.
  • Mantequilla. Yo uso mantequilla vegana, pero tu puedes usar la que mas te guste.
  • Para servir
    • Mayonesa vegana, hecha en casa con aquafaba o con Vegenaise también queda bien.
    • Limón, limón verde, mucho.
    • Chile en polvo
    • Crema fresca, opcional

¿Cómo hacer el esquite?

  1. Primero se saltea el chile con mantequilla y luego se agrega el maíz.
  2. Se agrega agua, sal y el epazote (affiliate link). Se deja hasta que empiece a soltar el hervor. Pruebas, ajustas el sabor y te preparas para servir.
  3. Sirve en vasos el maíz y un poco de caldo. Termina con limón, mayonesa, jugo de limón y chile en polvo.

Como y cuando servir esquites

Los esquites son perfectos para ese antojo en la tarde, son perfectos como tentempié o para empezar una comida. En México también los servimos en fiestas y es típico antojito en todas las ferias.

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Te dejo la receta de este esquite que hice con hominy (maíz pozolero) que queda perfecto para una fiesta, un día en la tarde o hasta para mandar a los niños en la lonchera. Es de mis rectas mexicanas veganas preferidas. Cuando la hagas tómale foto y comparte en FB, Instagram o guardala para hacer después en Pinterest.

tres vasos con esquite vistos de arriba

Esquites

Los esquites los encuentras en todo México. Es una de las comidas típicas que encuentras desde restaurantes hasta en las esquinas de las calles de ciudades y pueblos. Esta receta es para esquites con maíz pozolero.
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Preparación 10 min
Cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Snack
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 115 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas mantequilla mantequilla vegana
  • 1 jalapeño, picado
  • 4 tazas maíz pozolero (hominy)
  • 3 tazas agua
  • 2 cucharadas epazote picado
  • 1 cucharadita sal o al gusto

Para servir

  • mayonesa
  • chile en polvo o Tajín
  • jugo de limón

Instrucciones
 

  • En una olla grande pon la mantequilla y el chile jalapeño. Cuando empiece a dorar agrega el maíz, el agua, la sal y el epazote.
    Deja hasta que empiece a hervir, bajas el fuego y lo dejas por 5-7 minutos mas.
    Prueba y ajusta el sazón.

Para servir

  • Sirve en vasos, pero que en su mayoría sea maíz. Exprímele un limón, termina con una cucharada de mayonesa, chile en polvo y una pizca de sal.

Notas

  • Si no encuentras epazote fresco puedes usar epazote seco.
  • Esta receta está hecha con maíz pozolero ya cocido. Es importante que lo pruebes antes de servir. Debe de estar suave pero siempre manteniendo su forma.

Nutrition

Ración: 250gCalorías: 115kcalCarbohidratos: 17gProteina: 2gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gSodio: 819mgPotasio: 46mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 180IUVitamina C: 1mgCalcio: 30mgHierro: 1mg
Keyword autentico pozole mexicano, esquite, esquites, mexican vegan food

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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