Acerca de esta receta
Esta es mi receta favorita de jugo verde, la primera que hice en casa, la que sigue funcionando y la que siempre vuelvo a hacer. Es fresca, tiene un sabor suave y se toma fácil. Si alguna vez has probado un jugo verde que sabe a pasto o que es demasiado amargo, este no es ese jugo.
El truco está en el balance: suficientes verduras para que sea nutritivo, suficiente fruta para que sea rico y un poco de jengibre y limón para que todo tenga sabor. Una vez que le agarras la proporción, el jugo verde pasa de ser algo que tomas por obligación a algo que de verdad se te antoja.
En casa hacemos jugos y smoothies casi todos los días. Pero este jugo verde es el que más repetimos — funciona para todos, incluidos los niños.
Por qué te va a encantar
- Sabe rico de verdad. Esta es la receta que me hizo disfrutar el jugo verde. Fresca, suave y nada amarga.
- Ingredientes simples. Kale, pepino, apio, manzana verde, jengibre y limón. Fáciles de encontrar en cualquier súper.
- Funciona con extractor o licuadora. Te doy los dos métodos — no necesitas equipo especial.
- Perfecta para empezar. Si nunca has tomado jugo verde, esta es la receta ideal para empezar. El sabor es suave y fácil de tomar.
- Llena de nutrientes. Hojas verdes, vitamina C del limón, jengibre antiinflamatorio, pepino hidratante — todo en un vaso.
- Se adapta fácil. Usa esta receta como base y cambia los ingredientes según lo que tengas o lo que te guste.
Notas sobre los ingredientes
- Kale. La base verde de este jugo. Yo uso kale dinosaurio (lacinato) porque tiene un sabor más suave y menos amargo que el kale rizado. Cualquier variedad funciona, pero si eres nuevo con los jugos verdes, empieza con espinacas o kale baby; son más suaves. Si usas una licuadora, quita los tallos gruesos del centro.
- Pepino. Le da mucho líquido al jugo y un sabor fresco y suave. Yo uso pepinos normales (son los más baratos) y los pelo si no son orgánicos. Si encuentras pepinos orgánicos, déjales la cáscara — ahí hay nutrientes. Los pepinos ingleses también funcionan muy bien; son más dulces y su cáscara es más delgada.
- Apio. Indispensable en cualquier jugo verde. Le da un sabor limpio, ligeramente salado. Usa 4–5 tallos. Lávalo muy bien antes de usarlo y córtalo en pedazos chicos para que no se atore en el extractor, sobre todo si está muy fibroso.
- Manzana verde. Esto es lo que hace que el jugo sepa bien sin ser demasiado dulce. Las Granny Smith son mis favoritas, son lo suficientemente ácidas para balancear las verduras. Si quieres algo más dulce, prueba con manzana Gala o pera. Con una manzana es suficiente.
- Jengibre fresco. Un pedazo de unos 2 cm, pelado. Le da un toquecito picante que hace el jugo mucho más interesante. También ayuda con la digestión y le quita lo “verde” al sabor. Si no estás acostumbrado, empieza con un pedazo chico y ve subiendo. Para pelarlo, usa el borde de una cuchara — es lo más fácil.
- Limón. Un buen chorrito al final le sube el sabor a todo. Puedes pelarlo y meterlo al extractor, pero OJO: la cáscara puede hacer el jugo amargo. Yo prefiero exprimir el jugo de limón directo al vaso al final.
Cómo hacer jugo verde
Con extractor de jugos:
- Lava y prepara. Lava todas las frutas y verduras muy bien. Si no son orgánicas, pélalas. Corta todo en pedazos que quepan en tu extractor — entre más chicos, mejor trabaja la máquina.
- Extrae. Pasa el kale, pepino, apio, manzana y jengibre por el extractor. Alterna los ingredientes — así si algo se queda, el siguiente lo empuja. Si la pulpa todavía se ve mojada, pásala de nuevo para sacarle más jugo.
- Termina con limón. Exprime el limón directo al vaso. Revuelve, agrega hielo si quieres y tómalo de inmediato.
Con licuadora (sin extractor):
- Licúa. Lava y corta todo en pedazos chicos. Agrega los ingredientes a la licuadora con ½ taza de agua. Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave.
- Cuela. Vierte la mezcla por un colador fino o un trapo de cocina limpio sobre un bowl (no sobre un vaso — es mucho menos batidero). Exprime bien la pulpa con el revés de una cuchara para sacar todo el jugo posible.
- Termina. Agrega el jugo de limón, revuelve y sirve con hielo.
Tips para hacer el mejor jugo verde
- Ponle hielo. Todo sabe mejor frío. Unos cubos de hielo en el vaso hacen toda la diferencia.
- Orgánico vs. convencional. Si tus verduras son orgánicas, déjales la cáscara (pepino, manzana). Si son convencionales, pélalas — en la cáscara es donde se concentran los químicos.
- Empieza más dulce. Si tú o tu familia están empezando con los jugos verdes, usa más manzana y menos kale al principio. Poco a poco vas subiendo las verduras conforme se acostumbren al sabor.
- Para que los niños lo tomen. Usa un vaso con tapa para que no vean el color. Ponle un nombre divertido — mi hijo amaba los dinosaurios, así que cada jugo verde se convirtió en “Jugo de Dinosaurio.” Mi hija disfruta hablar español, así que le daba el vaso y le decía: “Aquí está tu jugo verde.” Un nombre divertido cambia todo.
- Prepara la noche anterior. Lava y corta todo y guárdalo en un recipiente de vidrio en el refri. En la mañana solo extraes (o licúas) y listo.
- Alterna los ingredientes en el extractor. Así, si algo se queda, el siguiente ingrediente lo empuja. Es la mejor forma de sacarle más jugo a todo.
- Pasa la pulpa dos veces. Si la pulpa todavía se ve mojada después de la primera pasada, vuélvela a pasar por el extractor. Te vas a sorprender de cuánto jugo mas sale.
- Aprovecha la pulpa. No la tires. La puedes usar para hacer galletas saladas con semillas.
Errores comunes
- Demasiadas verduras, poca fruta. Si tu jugo verde sabe amargo o a pasto, le faltan frutas. Una manzana y un chorrito de limón al final hacen toda la diferencia para balancear el sabor.
- No ponerle jengibre. El jengibre es lo que transforma un jugo verde de “más o menos” a “rico.” Incluso un pedazo chico cambia todo. También ayuda a disimular lo “verde” del sabor.
- Sin limón. El cítrico al final le levanta el sabor a todo. Sin limón, el jugo se siente plano.
- Meter la cáscara del limón al extractor. La cáscara del limón puede hacer el jugo amargo. Es mejor exprimir el limón al final, directo al vaso.
- Tomarlo como comida completa. El jugo verde tiene muchas vitaminas y antioxidantes, pero no es una comida. Le faltan proteína, fibra (sobre todo si lo cuelas) y grasas saludables. Tómalo junto con tu desayuno, no en lugar de él.
Variaciones
Usa esta receta como tu base y cambia ingredientes según lo que tengas o lo que se te antoje:
- Cambia las hojas verdes: usa espinacas, espinaca baby, hojas de betabel, berros o lechuga romana en lugar de kale. Cada una cambia un poco el sabor.
- Cambia el pepino: prueba con calabacita para un sabor más neutro, o con piña si quieres algo tropical (pero no le pongas mucha para que no quede muy dulce).
- Cambia la manzana: usa pera o manzana Gala si quieres algo más dulce que la Granny Smith.
- Agrega hierbas frescas: un puñito de cilantro, menta o perejil le da una dimensión completamente nueva. La menta especialmente lo hace súper refrescante.
- Agrega cúrcuma: un pedacito de cúrcuma fresca (o una pizca en polvo) para un extra antiinflamatorio. Combina perfecto con el jengibre.
- Más o menos apio: ¿te encanta el apio? Ponle más. ¿Te parece fuerte? Bájale a 2 tallos. Es flexible.
Cómo guardar
- Fresco es mejor. El jugo verde sabe mejor recién hecho. El sabor y los nutrientes empiezan a bajar después de unas horas.
- En el refri: si necesitas guardarlo, ponlo en un frasco de vidrio con tapa, lleno hasta arriba (entre menos aire, menos oxidación). Dura hasta 24 horas en el refrigerador.
- No lo congeles. Se separa al descongelar y la textura cambia. No vale la pena.
- Es normal que se separe. Si lleva un rato en el refri, solo revuélvelo o agítalo antes de tomarlo.
¿Jugo verde o smoothie?
Siempre me preguntan cuál prefiero. La respuesta: los dos. En casa tomamos jugos verdes y smoothies — todo depende del día, de lo que haya en el refri y del tiempo que tenga.
La diferencia principal: el jugo se cuela, así que te tomas solo el líquido — sin fibra, sin pulpa. El smoothie se licúa todo junto, así que conservas la fibra. Si quieres algo ligero y refrescante, ve por el jugo. Si quieres algo más llenador, haz un smoothie.
Preguntas frecuentes
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Jugo Verde Fácil y Delicioso
Mi receta favorita de jugo verde — la primera que hice en casa y la que sigo haciendo. Kale, pepino, apio, manzana verde, jengibre y limón. Fresca, con sabor suave y fácil de tomar. Funciona con extractor o licuadora. Perfecta para empezar a tomar jugos verdes.
Ingredientes
- 2 puños de kale
- 1 pepino pelado si no es orgánico
- 3 tallos de apio en pedazos
- 1/2 limón sin cáscara
- 1 pedazo de jengibre pelado
- 1 manzana verde
Instrucciones
- Lava bien las frutas y verduras. Si no son orgánicas, pélalas. Corta todo en pedazos chicos.
- Pasa el kale, pepino, apio, manzana y jengibre por el extractor. Alterna los ingredientes. Si la pulpa se ve mojada, pásala de nuevo.
- Exprime el limón directo al vaso. Revuelve y sirve con hielo.
Con licuadora: Licúa todo con ½ taza de agua. Cuela con colador fino o trapo. Exprime el limón y sirve.
Notas
- Usa verduras orgánicas cuando puedas para dejarles la cáscara, ahí hay nutrientes.
- Las manzanas Granny Smith ofrecen el mejor equilibrio entre ácido y dulce sin tapar las verduras.
- Si eres nuevo en los jugos verdes, empieza con más manzana y menos kale y ve subiendo las verduras poco a poco.
- Un chorrito de limón al final le sube el sabor a todo.
- Si usas licuadora, cuela sobre un bowl (no un vaso) para menos batidero.
- Sabe mejor recién hecho, dura hasta 24 horas en un frasco de vidrio sellado en el refri.
Nutrición
Ración: 2gCalorías: 111kcalCarbohidratos: 25gProteina: 4gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 74mgPotasio: 737mgFibra: 5gAzúcar: 13gVitamina A: 6121IUVitamina C: 84mgCalcio: 141mgHierro: 2mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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